Questo articolo descrive i vantaggi e gli svantaggi delle proteine con diversi tassi di assorbimento. Ogni pasto includeva circa trenta grammi di proteine e il dosaggio sequenziale conteneva tredici porzioni somministrate ogni venti minuti. In generale, la durata di questo periodo è stata di 4 ore. Tuttavia, in questo caso, la quantità totale di proteine era pari a trenta grammi, così come negli altri pasti.
Come previsto, le fonti di materia organica ad alto peso molecolare - le proteine, che vengono assorbite istantaneamente, hanno causato un aumento del numero di amminoacidi e sono diventate anche la causa di un'efficace ossidazione. Tuttavia, quando le proteine del siero di latte sono state consumate in più dosaggi nel tempo, imitando così il rapido assorbimento della caseina, ha causato una diminuzione della disgregazione proteica. In altre parole, aveva un effetto anticatabolico.
Questo esperimento ha confermato che le proteine ad assorbimento rapido provocano un aumento significativo della loro sintesi, cosa che non si verifica con il consumo di proteine ad assorbimento lento.
Livelli sostanziali di sintesi non sono possibili senza un aumento degli amminoacidi. Questo risultato può essere ottenuto mangiando proteine a digestione rapida. Tuttavia, l'assorbimento istantaneo provoca anche l'ossidazione istantanea degli amminoacidi. Questo spiega il fatto che letteralmente in mezz'ora tutto lascia il corpo umano. Come possiamo vedere, il tasso di assorbimento delle proteine è molto diverso.
Digestione della caseina
Questo esperimento, basato su tracce di leucina, ha dimostrato che la ritenzione di azoto aumenta con il consumo di proteine che vengono assorbite lentamente. Ora possiamo dire che l'effetto dipende dall'aumento del livello di aminoacidi nel sistema circolatorio per lungo tempo, e questa caratteristica è già fornita dalla caseina.
Va notato che la caseina è cagliata, mentre il tasso di degradazione proteica contribuisce al rilascio di aminoacidi a lungo termine. Questo effetto è simile a quello che si ottiene quando si consumano farmaci con il tempo di rilascio della sostanza biologicamente attiva rimasto.
Anche i peptidi di caseina naturale non dovrebbero essere trascurati. Alcune specie danno un effetto "inibito", portando successivamente ad una lenta attività del tratto intestinale. In definitiva, questo ha un effetto dannoso sulla digestione.
Digestione delle proteine del siero di latte
L'esperimento sopra descritto è una chiara prova che è possibile ottenere un effetto simile alla caseina assumendo proteine del siero di latte in dosi frequenti e coerenti. Si noti che gli amminoacidi della proteina lentamente digeribile vengono ossidati per mezz'ora, quindi lo schema più razionale sarebbe consumarlo ogni due ore.
Il mantenimento di un bilancio azotato favorevole è parte integrante della procedura di costruzione muscolare. E questo effetto può essere ottenuto solo con l'aiuto di dosi frequenti di proteine con pause non superiori a 2-3 ore o con l'uso di speciali integratori proteici con caseina. Questo dovrebbe essere preso in considerazione se non hai molto tempo per mangiare spesso piccole porzioni di cibi ricchi di proteine.
Esistono molti tipi di tali integratori, ricchi non solo di proteine ma anche di vitamine, importanti per la crescita muscolare e la salute generale.
Video sull'assimilazione delle proteine:
