Tutti sanno che gli atleti hanno bisogno di consumare più proteine rispetto alla gente comune. Scopri i segreti dell'assunzione di proteine per rendere il tuo allenamento più efficace. Molto spesso puoi trovare consigli che un pasto dovrebbe consumare da 30 a 50 grammi di proteine e non di più. Ciò è motivato dall'incapacità del corpo di elaborare di più. È tempo di esaminare questo problema. In effetti, per gli atleti, la domanda: qual è il tasso di assimilazione delle proteine in una volta è molto rilevante.
Va notato subito che la suddetta quantità di assunzione di proteine è indicata senza tenere conto del peso della persona e di altri fattori. Allo stesso tempo, il corpo è in grado di elaborare molti più composti proteici di quanto la maggior parte delle persone pensi. In generale, ci sono prove scientifiche per questo, ma prima le cose.
Fase iniziale della lavorazione delle proteine
Prima di passare a numeri specifici, dovresti ricordare brevemente il processo stesso di elaborazione delle proteine da parte dell'organismo. Certo, questo è un processo molto complesso e non ha senso descriverlo completamente, ma una rapida escursione in questo argomento non sarà sicuramente superflua.
La maggior parte delle persone sa che il processo digestivo inizia nella bocca, dove gli enzimi della saliva agiscono sul cibo. Dopo aver macinato il cibo con i denti e il pretrattamento, entra nello stomaco, dove inizia il principale processo di digestione.
Il tessuto epiteliale dello stomaco produce succo gastrico, a base di acido cloridrico, nonché cloruri di sodio e potassio. Grazie a questi acidi, inizia la disgregazione (o denaturazione) delle molecole dei composti proteici e si innesca anche la sintesi di speciali enzimi. Uno dei principali enzimi digestivi è la peptina. Si raccomanda agli atleti che consumano una grande quantità di composti proteici di includere questa sostanza nel loro programma nutrizionale. Ma qui non tutto è così semplice, e una tale raccomandazione solleva molte domande, le cui risposte, di regola, sono assenti.
La fase finale della lavorazione dei composti proteici
Durante la denaturazione dei composti proteici, vengono scomposti in sostanze più semplici chiamate molecole polipeptidiche e inviate all'intestino. Quasi tutte le proteine vengono infine processate nel duodeno, dove anche i composti di aminoacidi vengono assorbiti nel sangue. La digestione del cibo nel duodeno avviene sotto l'azione di enzimi proteolitici che scompongono i polipeptidi in tripeptidi e composti di aminoacidi liberi.
L'ultimo passaggio nell'elaborazione delle proteine avviene nel fegato, dove i composti di aminoacidi liberi vengono trasportati attraverso il flusso sanguigno. In questo organo, i composti di amminoacidi vengono utilizzati in vari processi metabolici.
Dosaggio di proteine
Ricordando il processo di elaborazione delle proteine, puoi rivolgere la tua attenzione alle ipotesi e agli esperimenti esistenti che ci dicono qual è il tasso di digestione delle proteine in una volta sola. Allo stesso tempo, ora la conversazione riguarda solo la quantità di composti proteici che il corpo è in grado di assimilare. La dose di proteine necessaria per la sintesi proteica nei muscoli è ormai fuori discussione. Va ricordato che i processi di digestione e sintesi proteica nei muscoli sono reazioni chimiche diverse, sebbene molte persone li considerino termini intercambiabili.
Il tasso di assunzione di proteine, menzionato all'inizio dell'articolo, non ha alcuna giustificazione né dal punto di vista biochimico, né da quello evolutivo. Se assumiamo che il corpo sia in grado di consumare solo da 30 a 50 grammi di composti proteici per pasto, tutto ciò che viene assunto in eccesso di questo limite verrà espulso dal corpo.
È persino difficile immaginare che il corpo, invece di elaborare composti proteici "in eccesso", li invii semplicemente all'intestino crasso per la successiva escrezione. Inoltre, non esiste una letteratura medica che supporti tale ipotesi. In effetti, la letteratura scientifica e medica afferma che il corpo può assimilare con calma più composti proteici, ma questo processo sarà più lungo nel tempo.
In realtà, questo è ciò che accade in pratica. I composti proteici eccessivi che superano la norma di 30-50 grammi non entrano nell'intestino crasso. Il corpo è in grado di regolare la velocità dei processi digestivi utilizzando un metodo semplice ma efficace: il passaggio di un pezzo di cibo attraverso lo stomaco rallenta. In poche parole, il cibo è nello stomaco per un periodo di tempo più lungo, il che aumenta l'intera durata del processo di digestione.
Coloro a cui piace consumare molte cose contemporaneamente potrebbero chiedere: il corpo sarà in grado di accettare ed elaborare, ad esempio, 250 grammi di composti proteici? Certo, ne è capace, ma la domanda è quanti composti proteici di questa quantità accettata saranno usati per "buoni scopi". Le proteine possono essere convertite in grassi, ma tali processi non sono altamente efficienti e l'importanza di tale conversione è molto piccola. Con un alto grado di probabilità, possiamo dire che la parte principale dei composti proteici sarà diretta dall'organismo non per aumentare il background anabolico o la sintesi proteica nei tessuti muscolari, ma sarà immagazzinata dal fegato sotto forma di glicogeno
Quindi, possiamo dire che il corpo sarà in grado di accettare qualsiasi quantità di composti proteici e, quindi, puoi consumare molte proteine. Tuttavia, non dovresti correre agli estremi. Non è assolutamente necessario caricare il corpo con lavoro non necessario.
Oggi abbiamo parlato del tasso di assimilazione delle proteine in un pasto, nonché della quantità di proteine che verrà elaborata dall'organismo dopo un pasto. Va detto che i composti proteici aggiuntivi dovrebbero essere assunti in quei momenti in cui ne hai davvero bisogno. Il corpo ha un meccanismo chimico molto complesso e troverà un'opportunità dove utilizzare le proteine in eccesso. Basta non costringerlo a fare lavori inutili.
Scopri di più sull'assunzione di proteine in questo video:
