L'hummus è un delizioso spuntino ebraico di ceci. Nella versione classica, si prepara con pasta di sesamo tahini. Prepariamo una specie di intingolo nella versione antica.
Contenuto della ricetta:
- Come fare l'hummus - principi generali di cucina
- Hummus: una ricetta classica
- Hummus: ricetta con avocado
- Hummus di ceci: ricetta con i semi di sesamo
- Video ricette
Il componente principale dell'hummus sono i ceci o vengono anche chiamati piselli di montone. Tuttavia, ci sono altre alternative a base di fagioli. Il piatto è popolare in molti paesi, quindi ricette e sapori variano notevolmente. A seconda della regione, sono disponibili diversi ingredienti per l'hummus. Tuttavia, un semplice insieme di prodotti è il seguente: ceci bolliti, tahini, succo di limone, olio d'oliva e spezie. Beh, certo, questo piatto ha i suoi trucchi. Ne parleremo di seguito.
Come fare l'hummus - principi generali di cucina
L'hummus è una salsa o pasta dalla consistenza cremosa e omogenea. Viene spesso servito come salsa per vari piatti di carne e verdure. È usato come spalmabile su pane pita, pane, cracker, patatine o pane tostato. Utilizzare come ripieno o come spuntino prima del piatto principale.
- I ceci possono essere usati secchi o in scatola.
- Se li cucini con i piselli secchi, la consistenza dell'hummus sarà liscia e tenera.
- I piselli devono essere completi, non stropicciati o scheggiati.
- I fagioli in scatola non necessitano di ammollo.
- Quando acquisti i ceci, fai attenzione alla data di produzione. Idealmente, il prodotto dovrebbe riportare la data dell'anno in corso sulla confezione.
- In modo che il tempo di ebollizione dei piselli non sia ritardato, dovrebbe essere immerso in acqua fredda. È meglio farlo la sera, quindi portare i ceci alla morbidezza in un'ora.
- Tutti gli ingredienti vengono schiacciati fino a renderli lisci e uniformi, come una pasta. È conveniente farlo con un frullatore o un tritacarne.
- Le spezie vengono solitamente aggiunte alla fine per regolare il sapore desiderato.
- L'olio d'oliva viene sostituito con olio di colza.
- L'aglio viene utilizzato fresco o fritto. È anche consentito l'uso di verdure sminuzzate secche.
- Invece del tahini, usa il burro di arachidi.
- Per rendere la consistenza setosa, come il purè di patate, aggiungere il bicarbonato di sodio all'hummus nell'acqua o quando si mettono a bagno i piselli. La proporzione è la seguente: 1 cucchiaio. per 230 g di ceci ammollati o 1 cucchiaino. 450 g prima della bollitura.
- Prima di servire, l'hummus viene cosparso di olio aromatico e talvolta cosparso di peperoncino, spezie o erbe aromatiche.
- Se l'hummus è troppo denso, diluiscilo con olio d'oliva. Per non aumentare il contenuto di grassi, versare un po' di brodo vegetale o di carne.
Hummus: una ricetta classica
Fare l'hummus in casa è facile. Avendo padroneggiato la versione classica della ricetta, puoi sperimentare ulteriormente con tutti i tipi di additivi.
- Contenuto calorico per 100 g - 166 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 20 minuti per la cottura, più il tempo per preparare i ceci
Ingredienti:
- Ceci - 1 tazza
- Tahini - 1/3 di tazza
- Succo di limone - 1/3 di tazza
- Aglio - 3 spicchi
- Aglio tritato - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 5 cucchiai
- Peperoncino rosso - 2 cucchiaini (opzionale)
Come preparare l'hummus classico passo dopo passo:
- Mettere a bagno i ceci e far bollire fino a renderli morbidi.
- Tritare finemente l'aglio.
- Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina tranne l'olio d'oliva e il peperoncino.
- Macinare il cibo alla consistenza desiderata.
- Se l'hummus è denso, aggiungi un po' d'acqua per ottenere una massa liscia e cremosa.
- Trasferire in una ciotola, condire con olio d'oliva, pepe e servire.
Hummus: ricetta con avocado
L'hummus fatto in casa con avocado è molto facile da preparare. L'avocado è un prodotto molto salutare e va benissimo con l'hummus. L'importante è prendere la frutta morbida e matura, quindi l'antipasto risulterà al meglio.
Ingredienti:
- Ceci secchi - 200 g
- Avocado - 1 pz.
- Succo di limone - 2 cucchiai l.
- Aglio - 1 spicchio
- Semi di sesamo macinati - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 1,5 cucchiaini
- Cumino macinato - 0,5 cucchiaini
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero - un pizzico
Cottura passo passo dell'hummus con avocado:
- Mettere a bagno i piselli, far bollire e raffreddare.
- Sbucciare l'aglio e inviarlo ai piselli.
- Tagliare l'avocado lungo il perimetro fino all'osso e tagliarlo a metà. Eliminate l'osso e con un cucchiaio eliminate la polpa.
- Frulla tutti i prodotti con un frullatore o passa attraverso un tritacarne con una griglia fine.
- Versare il succo di limone e aggiungere i semi di sesamo macinati.
- Salate, aggiungete il cumino e il pepe e mescolate.
- Trasferire la salsa in una ciotola comoda e condire con olio d'oliva.
Hummus di ceci: ricetta con i semi di sesamo
La ricetta dell'hummus di ceci fatto in casa può essere facilmente preparata da soli e ottenere uno spuntino fantastico per la tavola di tutti i giorni e delle vacanze.
Ingredienti:
- Ceci secchi - 100 g
- Succo di limone - 1 cucchiaio l.
- Aglio - 1 spicchio
- Semi di sesamo macinati - 1 cucchiaino
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero - un pizzico
- Semi di sesamo - 50 g
Preparazione passo passo dell'hummus di ceci con semi di sesamo:
- Mettere a bagno i ceci in acqua fino a coprire completamente i fagioli e lasciarli per una notte. Al mattino scolare l'acqua e riempire i piselli con acqua fresca in rapporto 1:2. Bollire e cuocere a fuoco lento per 20-40 minuti, fino a quando i fagioli sono teneri. Quindi scolare l'acqua e raffreddare.
- Macinare i semi di sesamo, i ceci e l'aglio in un macinino da caffè o in un frullatore fino a che liscio e liscio.
- Versare l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
- Mescolare e utilizzare lo snack come indicato.
Video ricette:
