Descrizione del latte di soia, contenuto calorico, proprietà utili e controindicazioni per l'uso. È possibile preparare da soli un prodotto, in quali piatti viene introdotto? Curiosità sulla bevanda popolare che ha quasi soppiantato il latte di mucca dal mercato. Tuttavia, il latte di soia è più vantaggioso per le donne. Elimina il dolore mestruale e i sintomi di disagio durante la menopausa, normalizza il ciclo e aiuta a liberarsi delle vertigini. È molto importante che le proprietà benefiche siano preservate dopo il trattamento termico.
Controindicazioni e danni del latte di soia
Si può sviluppare tolleranza individuale per le proteine della soia, anche se meno frequentemente che per il latte vaccino. I nutrizionisti stanno ancora discutendo se il latte di soia possa danneggiare il corpo. Alcuni medici consigliano di utilizzarlo almeno 3-4 volte a settimana in forma pura e come ingrediente nei piatti, mentre altri ritengono che sia sufficiente una volta al mese.
L'abuso può provocare:
- Malfunzionamenti del sistema endocrino;
- Aumento del gozzo e ridotta produzione di ormoni tiroidei;
- Deterioramento della qualità dello sperma a causa della disfunzione della prostata.
Controindicazioni all'inserimento nella dieta:
- La presenza di neoplasie che aumentano con la produzione di estrogeni - cioè, le donne con fibromi e fibromi non dovrebbero lasciarsi trasportare dal latte di soia;
- Malattie oncologiche, indipendentemente dallo stadio;
- Gravidanza e allattamento: i cambiamenti nei livelli ormonali possono avere un impatto negativo sullo sviluppo del corpo.
I bambini ricevono un complesso di ormoni insieme al latte materno, quindi una somministrazione aggiuntiva al corpo può provocare disturbi del sistema nervoso. Aumentare la quantità di soia nella dieta è indesiderabile a causa dell'elevata quantità di acido fitico. Interrompe l'assorbimento dei minerali - zinco, calcio, ferro e magnesio, legandoli insieme a livello molecolare. I bambini "artificiali", che sostituiscono il concentrato di latte di soia con quello di mucca, ricostituiscono la riserva del corpo grazie a elementi aggiuntivi nella composizione. Gli adulti spesso trascurano l'introduzione di complessi vitaminico-minerali nel corpo, in relazione ai quali i processi metabolici rallentano.
Nonostante l'elevata quantità di proteine nella composizione, il latte di soia non può sostituire completamente il latte di mucca o capra. I bambini ottengono la B12 necessaria per lo sviluppo dalla carne e i vegetariani non hanno questa opportunità.
Come preparare il latte di soia?
Il latte di soia può essere acquistato già pronto o preparato da te. I chicchi vengono macinati mettendoli a bagno in acqua fredda per 24 ore. Quindi il liquido viene filtrato e i frutti ammorbiditi vengono interrotti in un frullatore o schiacciati, passando più volte attraverso un tritacarne.
Per ottenere il 3% di grassi del latte di soia a casa (questo è il latte di mucca più popolare), aderiscono a tali proporzioni tra acqua e soia - 7 a 1.
L'acqua viene versata a poco a poco. Il porridge di soia liquido viene lasciato in infusione per 3-4 ore, aggiungendo sale. Ne basta poco. Quindi il contenitore viene impostato a fuoco basso in modo che bolle e bolle un po '.
Dopo 30 minuti, la padella viene rimossa dal fuoco, lasciata raffreddare e quindi filtrata attraverso una garza piegata in più strati. Il latte di soia fatto in casa è pronto.
Non buttare via lo spessore rimanente. Questo è un prodotto molto utile: okara. Ha un alto contenuto di composti proteici e fibre. L'okara viene aggiunto alle insalate o consumato dopo l'essiccazione per arricchire il corpo di vitamine e minerali.
Ricette di cibi e bevande a base di latte di soia
Questo prodotto è ampiamente utilizzato nelle cucine dei popoli del mondo di vari orientamenti, ma più spesso viene preparato da chef in Asia. Il latte di soia viene bevuto come il normale latte di mucca, aggiunto a caffè e tè, viene cotto il porridge, vengono cotti budini e dessert e vengono preparati gli yogurt.
Il gusto è abbinato:
- Con frutta e bacche dolci - guava, fichi, mele, banane, fragole e fragole, lamponi;
- Frutta secca di ogni tipo - albicocche secche, prugne, datteri e così via;
- Con noci - pinoli, anacardi, pistacchi, noci.
Ma se bevi carne affumicata, prugne, cetrioli - dolci freschi o salati, troppo dolci con latte di soia, lo stomaco brontolerà e potrebbe comparire la diarrea. La bevanda alla soia non è compatibile con questi prodotti.
Deliziose ricette a base di latte di soia:
- Pancakes … L'impasto viene impastato come per le normali frittelle, al posto del latte vaccino viene utilizzato solo latte di soia. Le uova non vengono utilizzate in questa ricetta. Mescolare un bicchiere di latte, 150 g di farina, versare un cucchiaio di olio di semi di girasole, aggiungere il lievito, l'essenza di vaniglia e lo zucchero semolato. Mescolare bene, cuocere in una padella calda, girando mentre prende colore. Per renderlo più gustoso, puoi aggiungere noci tritate all'impasto.
- Porridge con quinoa … Far bollire 2 tazze d'acqua in una casseruola, versare 120 g di cereali, far bollire per 15 minuti. Durante questo periodo, l'acqua di solito bolle via, ma se ciò non accade, viene filtrata e nella padella vengono versati 400 ml di latte. Cuocere a fuoco basso, mescolando bene, fino a quando non si addensa per ottenere una struttura omogenea. È meglio non bollire, ma insistere. Gli chef cinesi usano persino un bagno d'acqua. Zucchero a bollore o dopo, già su un piatto. Puoi aggiungere il miele. Guarnire con noci o frutti di bosco al momento di servire.
- Salsa di soia … È estremamente facile da realizzare. Tutti gli ingredienti vengono posti in una ciotola del frullatore: 100 ml di latte, poco meno di un bicchiere di olio di semi di girasole non raffinato, un cucchiaio di aceto di mele e 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaino di senape e mezzo cucchiaino di sale marino. Sbattere per almeno 4-5 minuti. Raffreddare prima di servire.
- Formaggio di tofu … Il latte di soia, 100 ml, viene versato in una casseruola e aspetta che bolle. Mescolare è d'obbligo. Il latte bollente viene spento e viene versato il succo di limone di un grande agrume. Il latte cagliato viene filtrato attraverso una garza piegata in più strati e quindi spremuto. Più liquido riesci a drenare, più denso sarà il tofu. Sarà più gustoso se la massa risultante viene mescolata con semi di sesamo o semi di cumino. Quindi il futuro formaggio viene nuovamente compattato, avvolto in un panno di cotone e rimosso sotto l'oppressione. Il formaggio sarà pronto in 6-8 ore.
- Latte condensato di soia … Scaldare un mestolo con 2,5 bicchieri di latte di soia, a parte, in un altro recipiente, sciogliere 3 cucchiai di margarina con mezzo bicchiere di zucchero semolato. Unire entrambi gli ingredienti, aggiungere 2 cucchiai di farina e uno di amido, aggiungere un po' di sale. Sbattete il tutto con un frullatore ad immersione e rimettete sul fuoco per 2-3 minuti per far addensare il composto.
Il latte di soia può essere diluito con caffè, cacao o tè e trasformato in cocktail.
Ricette per bevande al latte di soia:
- Shakerare con caramello … In un frullatore, unire 2,5 tazze di latte di soia, sciroppo d'acero a piacere, mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia e 2-3 banane. Mescolare tutto accuratamente. Versato in un bicchiere. Preriscaldare una padella e mescolare 2 cucchiai di burro di arachidi e latte di soia, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero. Quando tutto si sarà sciolto, spalmare bellissimi motivi sulla superficie del cocktail con caramello caldo.
- Frullato di frutti di bosco … Pezzi di una banana, 5-6 bacche Victoria congelate, mezzo bicchiere di frutti di bosco congelati - mirtilli, mirtilli e more vengono posti nella ciotola del frullatore, vengono versati 100 ml di latte di soia e 200 ml di tè verde. Batti fino a che liscio. Aggiungi miele o sciroppo d'acero per insaporire.
- Cocktail alcolico "El mahiko" … Sbattere in uno shaker. Gli ingredienti sono combinati nella seguente proporzione: 25 ml ciascuno di succo di lime fresco e sciroppo di miele-basilico, latte di soia - 30 ml, rum bianco - 50 ml. Agitare per 2 minuti. Per prima cosa, i cubetti di ghiaccio vengono posti in un bicchiere e poi un cocktail alcolico. Decorate con foglie di menta e basilico.
Curiosità sul latte di soia
Anche il latte di soia in polvere è salutare. Una polvere di crema bianca si ottiene da un liquido per disidratazione. Le proprietà dei prodotti sono simili, ma il secco è più spesso usato per gli alimenti per l'infanzia e viene introdotto nella dieta dei pazienti per ripristinare il corpo. Questo prodotto non può essere definito utile al 100%, nonostante le sostanze che vengono aggiunte alla composizione, poiché anche conservanti e aromi vengono utilizzati per migliorare il gusto e prolungare la durata di conservazione.
I primi a ricavare il latte dalla soia furono gli asiatici, o meglio i cinesi, durante il regno della dinastia Han, nel 200 a. C. A quel tempo era usato solo come medicinale e aveva un sapore sgradevole e poco assorbito. La bevanda moderna ha un sapore dolciastro con sentori di frutta a guscio ed è molto più digeribile di un prodotto animale.
Fino al XX secolo il latte di soia non ha lasciato i corridoi della Cina, anche se un secolo fa hanno imparato a fare una bevanda dal gusto gradevole. E alla fine del ventesimo secolo. una società di Hong Kong ha portato il prodotto negli Stati Uniti, dove ha guadagnato popolarità.
Per fare un confronto: nel 1979, il latte di soia ha superato la famosa cola in termini di vendite e nel 21 ° secolo, quando l'idea di perdere peso si è diffusa in tutto il mondo, le vendite sono aumentate più volte. Qualità medicinali e gustative usate. Nel 2015, il fatturato è stato di $ 366 milioni.
Tuttavia, Hong Kong occupa il primo posto nel consumo di latte di soia: secondo le statistiche, ogni residente beve più di 17 litri all'anno. Successivamente, puoi mettere Thailandia, Singapore e Cina e da altri paesi: Stati Uniti e Canada. Australia e Spagna non sono molto indietro.
Guarda un video sui benefici e sui danni del latte di soia:
Nel territorio dell'ex CSI, il latte di soia è considerato qualcosa di insolito, è incluso nella dieta di coloro che stanno perdendo peso o utilizzati per nutrire i bambini che non tollerano le proteine della mucca. Il resto della popolazione difficilmente acquista il prodotto. Come si spiega questo: sfiducia nei confronti di un prodotto sconosciuto, politica di marketing debole o costo elevato? (I principali produttori di latte di soia sono aziende di Hong Kong o degli Stati Uniti, quindi il prezzo è piuttosto alto). Se vuoi davvero provare un nuovo prodotto o perdere peso con esso, è più consigliabile preparare tu stesso la bevanda.
