Micro e macroelementi, vitamine e acidi contenuti nel cavolo riccio. Quali sono le sue proprietà benefiche per la salute, ci sono controindicazioni all'uso di questo ortaggio. Come preparare primi piatti e insalate da esso. Questo cavolo è ampiamente utilizzato per creare prodotti di nutrizione sportiva, nelle diete terapeutiche per colecistite e pancreatite. È indispensabile per chi si allena in palestra, vuole bruciare il grasso in eccesso e smettere finalmente di nascondere il proprio corpo sotto diversi strati di vestiti.
Nota! Il cavolo riccio è un'ottima alternativa alla carne per gli appassionati di cibi vegetariani, vegani e crudi. Ha tutto il necessario per una tale dieta, ad eccezione delle vitamine B12 e D.
Danni e controindicazioni all'uso del cavolo riccio
Il cavolo riccio, insieme agli spinaci, contiene molti ossalati che, se ingeriti, possono cristallizzare. I granuli formati vengono scarsamente rimossi da esso, depositandosi nella cistifellea e nei reni. Ecco perché un tale ortaggio non dovrebbe essere considerato principalmente affetto da pielonefrite e microliti, malattia del calcoli biliari.
Bisogna fare attenzione con l'abitante del giardino dai capelli ricci nei seguenti casi:
- Diabete … Tutto è abbastanza chiaro qui, poiché le foglie contengono molto zucchero.
- Colite … Il cavolo crudo ferisce le mucose infiammate e in questo caso può anche portare alla comparsa di un'ulcera duodenale.
- Gastrite … Con una tale malattia, è permesso mangiare verdure bollite o in umido in piccole quantità e senza sale.
- Intolleranza individuale al prodotto … Ignorare questa controindicazione del cavolo nero può portare a nausea, vomito, debolezza, che di solito si verificano 2-3 ore dopo aver mangiato. Inoltre, compaiono spesso allergie, la pelle diventa rossa e prude.
Nota! Un ortaggio stantio che è rimasto in un luogo caldo per più di 2-3 giorni può causare danni. Pertanto, è sufficiente conservarlo in frigorifero in una pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica per non più di una settimana. È consentito il congelamento delle feci tritate per l'inverno.
Ricette di Calais
Solo le foglie sono adatte al consumo: gli steli sono troppo duri e praticamente non contengono sostanze nutritive. I primi vengono utilizzati principalmente per insalate fredde e calde, zuppe, borscht, cotolette. Questo ortaggio viene cotto e stufato molto raramente, ma messo in salamoia e salato abbastanza spesso. Poiché non ha un gusto pronunciato, dovrebbe essere integrato con altri ingredienti: carote, cipolle, formaggio, carne, ecc.
Ecco alcune ricette interessanti:
- cotolette … Twist un mazzo in un tritacarne, la stessa quantità di carote e cipolle bianche "Sterling". Quindi unire tutto, aggiungere 1 cucchiaio. l. semola, 2 cucchiai. l. panna acida grassa, un po 'di aneto, sale e pepe a piacere. Quindi versare la farina o il pangrattato su un piatto, arrotolare le cotolette formate e friggerle in una grande quantità di olio vegetale raffinato fino a doratura. Se l'impasto si sta sfaldando, puoi inserire 1 uovo. Quindi trasferire il tutto in una padella smaltata, riempire con il sugo (3 cucchiai di pomodoro + 50 ml di acqua + sale e pepe) e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Borsch … Preparare il brodo di vitello e condire con sale e pepe. Quindi vai alla frittura: sbuccia, grattugia e friggi 1 carota, cipolla e barbabietola. Quindi, versare il pomodoro casalingo (100 ml) nella padella, aumentare il gas e, dopo aver fatto bollire il condimento, toglierlo dal fuoco. Ora sbucciate le patate (2 medie), tagliatele a dadini e aggiungetele al brodo. Versare qui il cavolo tritato, che non avrà bisogno di più di 0,5 kg. Bollire il borscht per 15-20 minuti, prima di servirlo, aggiungere l'aneto tritato e la panna acida nelle zuppiere.
- Insalata fredda … Lavare 200 g di pomodorini, un avocado e un peperoncino. Quindi tritarli finemente e poi il cavolo stesso (300-500 g). Alla fine, mescola tutto insieme, aggiungi sale marino, aglio e olio d'oliva - tutto a tuo piacimento. Mescolare il composto e disporre su piatti grandi. Decorare i lati con formaggio Adyghe o feta.
- Insalata tiepida … Dovrai tagliare una piccola zucca in 4 parti, rimuovere la polpa da essa, farla bollire per 10-15 minuti. Successivamente, deve essere mescolato con foglie di cavolo tritate (non più di 1-2 mazzi), 4 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai. l. olio di cocco. Completare con sale, succo di limone, aceto di mele e olio d'oliva a proprio piacimento. Ora tutto questo deve essere trasferito su una teglia, unta con olio di mais e lasciato in forno per 20 minuti. Dovresti avere 4 porzioni in totale.
- frullato … Tutto quello che devi fare è sbucciare un ananas, lavare 100 g di mirtilli e 300 g di cavolo. Tutto questo viene schiacciato e posto in una ciotola del frullatore, preferibilmente sommergibile. Quindi scegli la velocità più alta e batti la massa fino a formare una pappa omogenea, come una purea. Se risulta molto concentrato, aggiungere il 20% di acqua. Alla fine, versa la bevanda in un bicchiere, inserisci una cannuccia da cocktail e goditi il gusto incredibile. È semplicemente perfetto per la perdita di peso!
- Zuppa di verdure … Mettere in acqua bollente (2 L) i pomodorini (50 g), i piselli in scatola (terza parte), una carota a dadini e gli anelli di cipolla. Lessare queste verdure per 20 minuti, quindi aggiungere loro il cavolo attorcigliato in un tritacarne (circa 200 g). Quindi condite la zuppa con sale e pepe e lasciate lievitare, coperta, per 10 minuti. Alla fine, puoi aggiungere un formaggio grattugiato e sbatterlo come un purè di patate.
- Pancakes … Sono preparati quasi allo stesso modo delle cotolette, tuttavia la massa dovrebbe essere più liquida. Pertanto, è necessario macinare 500 g di foglie, aggiungere kefir (100 ml), sale e pepe, 2 uova e 0,5 tazze di farina. Ora non resta che mettere l'impasto in una padella ben riscaldata, condita con olio e friggere come normali frittelle. Prima che si raffreddino potete spennellarli con il burro e cospargerli con aneto fresco tritato.
Importante! È possibile apportare le proprie modifiche alle ricette di cavolo riccio aggiungendo i propri ingredienti preferiti. L'unica cosa che non dovresti sperimentare è il pesce, che non si sposa bene con una verdura così impegnativa.
Fatti interessanti su kale
Sorprendentemente, mangiare solo 100 grammi di verdura cruda al giorno può facilmente sostituire 300 grammi di carne. Allo stesso tempo, non c'è colesterolo dannoso, un'alta percentuale di carboidrati e grassi che ostruiscono i vasi sanguigni. La proteina presente nelle foglie delle feci è considerata una delle più facilmente digeribili e benefiche per l'uomo.
In Australia alcune varietà di questo cavolo vengono coltivate esclusivamente a scopo decorativo, per decorare i prati davanti alle case. Allo stesso tempo, in Italia, California e Scandinavia, è quasi l'"ospite" più desiderabile nel frigorifero, utilizzata attivamente per preparare primi e secondi piatti.
In apparenza, il cavolo riccio non si adatta affatto alla famiglia "Cavolo", assomiglia piuttosto ai verdi, che in effetti lo è. Grazie alla sua composizione varia, è del tutto possibile metterlo alla pari con insalata, spinaci, coriandolo e basilico. Questo fa luce sul motivo per cui molti appassionati di cibi crudi preparano frullati verdi e frullati con loro.
Come cucinare il cavolo - guarda il video:
Considerando quanto siano enormi i benefici per la salute del cavolo riccio, è strano non includerlo nel tuo menu. E anche se non mangerai questo ortaggio stravagante ogni giorno, si rifletterà sulla tua salute nel modo più positivo.
