Descrizione della pianta giovane aglio verde. In cosa consiste e quali proprietà utili ha. Ci sono controindicazioni per una persona e quali danni può causare in caso di abuso. Ricette con aglio giovane. L'aglio verde giovane contiene acido ascorbico, che aiuta a resistere ai processi infiammatori nel corpo e fruttosio, che viene rapidamente assorbito dalle pareti del tratto gastrointestinale. Speciali combinazioni di macronutrienti e amminoacidi consentono di regolare l'equilibrio acido e idrico nel corpo, normalizzare la pressione sanguigna, prendere parte alla contrazione muscolare, rimuovere tossine e tossine e abbattere il glucosio.
Proprietà utili dell'aglio verde giovane
L'inclusione dell'aglio nella dieta consente di regolare e migliorare molti processi nel corpo. I fitoncidi contenuti negli oli essenziali della pianta ne determinano l'odore e il sapore pungenti. Sono tra gli antibiotici naturali in grado di combattere i microrganismi e le infezioni.
I benefici dell'aglio verde giovane e dei prodotti a cui viene aggiunto sono causati da un gran numero di nutrienti e composti:
- Pulizia di vasi sanguigni e arterie … Le placche e i coaguli di sangue che si formano sulle pareti vengono eliminati con l'aiuto di macronutrienti attivi e amminoacidi. I processi di circolazione sanguigna sono normalizzati. Prevenzione della malattia di Alzheimer, dell'ipertensione arteriosa e dell'aterosclerosi. Come risultato della reazione dell'allicina con i globuli rossi, la tensione delle pareti dei vasi sanguigni diminuisce.
- Abbassare la percentuale di zucchero nel sangue … La presenza di fruttosio è particolarmente importante per i diabetici.
- Prevenire ictus e infarti … La verdura regola la pressione sanguigna, la fa cadere.
- Prevenzione del cancro … I componenti contenuti nell'aglio giovane prevengono lo sviluppo di tumori cancerosi.
- Processi anti-età … A causa del contenuto di selenio dell'aglio, lo scambio tra le cellule è regolato. La condizione della pelle migliora: si tonifica, diventa elastica e tenera.
- Rafforzare il sistema immunitario … Lo sviluppo di virus, funghi, processi infiammatori e batteri patogeni viene soppresso nel corpo a causa del contenuto di sostanze biologicamente attive, allicina e fitoncidi.
- Normalizzazione del tratto gastrointestinale … A causa della presenza di vitamine e minerali, i processi di digestione vengono accelerati, le mucose si rafforzano, si sviluppa una microflora favorevole. L'attività del fegato e dei reni è regolata.
- Azione antiossidante … L'ossidazione dei composti organici è normalizzata.
- Accelerazione dei processi di guarigione … I componenti dell'aglio influenzano la coagulazione del sangue, disinfettano le ferite.
- Migliorare la memoria … Grazie alla microcircolazione accelerata del sangue, il cervello riceve la quantità necessaria di ossigeno.
Inoltre, la pianta viene utilizzata come vasodilatatore e allevia lo stress sul cuore. L'aglio è spesso incluso nella dieta. Si nota anche il suo effetto benefico sulla potenza maschile.
Danni e controindicazioni all'uso dell'aglio verde giovane
Nonostante l'alta percentuale del contenuto di componenti utili nell'aglio, è necessario conoscere la misura nell'uso dei prodotti in cui è presente. La frequente inclusione di una pianta nella dieta può provocare sintomi spiacevoli.
Conseguenze dell'abuso di aglio verde giovane:
- Viola la microflora intestinale - può influenzare negativamente la mucosa e causare irritazione. Gli elementi tossici interrompono i processi metabolici chimici.
- Flatulenza e feci anormali: esiste la possibilità di un eccesso di accumulo di gas, che porterà a dolore e urgenza. L'emorragia interna può anche verificarsi come complicazione.
- Alitosi - causato dall'alto contenuto di allicina dell'aglio. Inoltre, se strofini i talloni con i denti della pianta, dopo un po 'i polsi inizieranno a emettere un odore pungente.
- Eccesso di peso: il prodotto aumenta l'appetito più volte.
- Minzione frequente: a causa dell'aumento del tono della vescica e dei processi metabolici accelerati, aumenta il numero di impulsi.
- Irritazione respiratoria - Causata da un sapore pungente e un odore sgradevole.
Inoltre, il vegetale può danneggiare le persone con epilessia. Se usato in modo incontrollato, può causare un attacco. Inoltre, la minzione frequente può innescare la lisciviazione del calcio dalle ossa.
Controindicazioni assolute per l'aglio verde giovane:
- Gravidanza e allattamento: il gusto del latte potrebbe deteriorarsi, apparirà un odore sgradevole.
- Malattia di calcoli biliari: la funzione renale è fuori dal ritmo normale.
- Ulcera e gastrite: la mucosa è a rischio, la microflora intestinale è disturbata.
- Glomerulonefrite acuta: i glomeruli dei reni sono colpiti e si verificano violazioni della loro struttura.
- Emorroidi: possono verificarsi emorragie interne e quindi forti dolori.
Si consiglia di consultare un operatore sanitario qualificato per determinare se un prodotto contenente aglio provoca una reazione allergica.
Ricette con aglio verde giovane
La presenza di aglio in un piatto ne determina il gusto unico, l'aroma piccante e, soprattutto, apporta benefici al corpo. La pianta è ricca di fibre, aminoacidi, composti molecolari e antiossidanti. Il suo gusto si integra armoniosamente con pollame, maiale, pesce, prodotti da forno ed è un componente frequente di salse e insalate.
Ci sono le seguenti ricette per il giovane aglio verde:
- Spaghetti all'aglio … Per prima cosa, l'aglio viene lavato e sbucciato dalla buccia superiore e la testa viene smontata in chiodi di garofano. Le frecce verdi sono tagliate in piccoli pezzi. Quindi l'olio vegetale viene riscaldato in una casseruola e vengono aggiunti gli ingredienti sopra elencati. Quindi viene salato e pepato a piacere. Scaldare a fuoco basso per 8-12 minuti. Quindi gli spaghetti vengono cotti in un contenitore separato. Pochi minuti prima che l'aglio sia pronto, la pasta viene spostata su di essa per altri 10 minuti. Mescola continuamente gli ingredienti in modo che nulla bruci e sia saturo di succo. Il pasto finito viene servito caldo.
- Costolette di agnello con aglio … Le cipolle verdi e il prezzemolo vengono lavati, tritati finemente. I chiodi di garofano e il pepe nero vanno pestati in un mortaio. Quindi gli ingredienti vengono mescolati in un contenitore, salato e viene aggiunto olio vegetale. Le costolette di agnello vengono lavate, il grasso viene tagliato e posto nella marinata preparata. Tutto questo viene posto in un luogo caldo per 40-50 minuti. Successivamente, gli spicchi d'aglio giovane vengono lavati, tagliati a metà, vengono aggiunti sale e spezie. Le costine in salamoia vengono trasferite in una teglia e messe in forno per 15-20 minuti a una temperatura di 230 gradi. Quindi l'aglio viene aggiunto alla carne e cotto per circa 10 minuti in più. Il piatto viene cosparso di erbe aromatiche e servito caldo.
- Tortilla di patate … Le zucchine, l'aglio giovane e le patate vengono sbucciate e tagliate ad anelli sottili. Mettere le zucchine in una padella preriscaldata e unta d'olio e friggere fino a doratura. Successivamente, le patate vengono fritte separatamente, cosparse di aglio e cotte per circa 5-7 minuti, mescolando regolarmente. Quindi le uova vengono sbattute in un contenitore, vengono aggiunte sale, pepe, foglie di timo e quindi vengono versate le verdure. Si scalda a fuoco basso per 10 minuti. Il piatto è disposto su un piatto e tagliato in porzioni.
- salsa italiana … Una manciata di olive va leggermente schiacciata con un coltello, snocciolata e la polpa va tagliata. I verdi vengono lavati e tritati. L'aglio giovane viene sbucciato e passato attraverso una pressa. Quindi la padella viene oliata e riscaldata a fuoco medio. Si spalmano sopra le acciughe all'aglio e si fanno cuocere per circa tre minuti. Dopodiché si può aumentare leggermente la fiamma e si possono aggiungere i pomodori e il vino. Gli ingredienti vengono portati a bollore. Quindi versare le olive e metà delle verdure, salare, pepare a piacere e cuocere per circa 8-12 minuti. Quindi versare il prezzemolo rimasto e scaldare per altri 2 minuti. La salsa può essere servita calda o fredda.
- Pollo in salsa di basilico e aglio … Usa una grattugia per macinare la scorza di limone. Le foglie di basilico vengono tagliate a pezzetti. L'aglio giovane viene sbucciato e pestato in un mortaio insieme a spezie e sale fino alla consistenza della pappa. A questa pasta si aggiungono la scorza, il basilico e 100 g di burro fuso. La pelle viene quindi leggermente rimossa dall'intero pollo, ma non completamente rimossa. Sotto di esso, è necessario distribuire la salsa finita e, all'interno della carcassa stessa, mettere un altro pezzo di burro per la succosità. Ungere la carne con olio d'oliva sopra. Si consiglia di legare le cosce di pollo con filo culinario: in questo modo l'uccello apparirà più ordinato. In un forno preriscaldato a 200 gradi, metti la carcassa per 1 ora e 15-20 minuti. Il piatto risulta essere succoso e con una crosta dorata.
- salsa aioli … Metti 4 spicchi d'aglio sbucciati in un frullatore, versaci sopra un cucchiaio di olio d'oliva e il succo di limone. Quindi aggiungere 2 tuorli d'uovo crudo, sale e pepe a piacere. Successivamente, gli ingredienti vengono montati insieme. La salsa pronta si accompagna a piatti di carne e pesce.
- Zuppa di pomodoro … Un chilogrammo di pomodori viene immerso in acqua bollente per 15-20 secondi, quindi immediatamente cosparso di acqua fredda. I pomodori vengono pelati, tagliati a metà e privati dei semi. La polpa viene posta in un frullatore, vengono aggiunti 2 cucchiai di aceto di vino e olio d'oliva, cosparsa di noce moscata tritata, 2-3 spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa, sale e pepe a piacere. Quindi gli ingredienti vengono montati fino a che liscio e posti in un luogo fresco.
- Salsa di finocchio … Lavate la testa del finocchio e tritate finemente la polpa. Uno spicchio d'aglio viene passato attraverso una pressa. Sciogliere 50 grammi di burro in una padella profonda e aggiungere i finocchi. Friggere per circa 5-7 minuti e mescolare continuamente. Nel brodo si versano 100 ml di vermouth semidolce, si aggiunge l'aglio tritato e si porta a ebollizione. Sale e pepe a piacere. In un contenitore a parte montare la panna con il tuorlo e versarla in una padella antiaderente. Ridurre il fuoco e mescolare gli ingredienti finché la salsa non si addensa. Quindi togliere dal fuoco e cospargere con le foglie di finocchio tritate. Il piatto va servito caldo.
L'aglio giovane è molto popolare nelle cucine ungherese, spagnola, greca, jugoslava, russa e italiana. Oltre ai chiodi di garofano, si mangiano le frecce della pianta. Sono stufati, fritti, in salamoia, salati e fermentati.
Fatti interessanti sull'aglio verde giovane
Poiché l'aglio emette l'alitosi, c'è un modo per affrontarlo. Basta mangiare un mazzetto di prezzemolo o aneto per interromperlo. Va bene anche la cannella diluita con acqua o un bicchiere di latte.
Anticamente all'aglio venivano attribuite proprietà magiche. I cechi credevano che se la pianta fosse posizionata sul tetto di una casa, avrebbe protetto la casa dai danni. Credevano anche nella proprietà di un vegetale di scacciare gli spiriti maligni. I serbi, ad esempio, si strofinavano con i chiodi di garofano per non attirare l'attenzione delle streghe, ei cechi appendevano l'aglio alle porte. Nella mitologia slava, era un potente amuleto contro i vampiri. I bulgari lo adoravano, lo consideravano divino, ma i popoli del nord credevano che questa pianta fosse del diavolo. Secondo le credenze ucraine, i denti di un vegetale sono i denti di una maga, che è peccaminoso e pericoloso da mangiare.
Gli antichi indiani chiamavano l'aglio jangida e sostenevano che fosse un rimedio universale per le malattie e le forze del male. Era indossato su una corda come un amuleto.
L'aglio è una delle piante più antiche al mondo che ha iniziato a essere coltivata. Ha cominciato ad essere aggiunto al cibo circa settemila anni fa.
In medicina, l'antico guaritore e filosofo greco Ippocrate iniziò a usare l'aglio. Ha poi capito che la pianta rafforza il sistema immunitario.
La cucina giapponese non usa l'aglio nei suoi piatti. Lì la pianta viene utilizzata principalmente per scopi medicinali.
La città degli Stati Uniti, Chicago, è tradotta dalla lingua indiana come "aglio selvatico". E nel prestigioso ristorante di San Francisco "Garlic" vengono spese circa una tonnellata di piante al mese per i visitatori. Hanno anche un piatto esclusivo nel loro assortimento: il gelato all'aglio.
In Cina, l'aglio è usato per curare le persone che soffrono di dolori al petto e attacchi di angina.
Cosa cucinare con l'aglio giovane - guarda il video:
L'uso diffuso dell'aglio verde giovane si spiega con le sue proprietà benefiche e la sua versatilità, poiché la gamma di piatti in cui è incluso è molto ampia.
