Se hai dei funghi in casa: secchi, freschi, congelati, di bosco o coltivati, assicurati di preparare la salsa ai funghi! E perché inviarlo, lo troverai sempre!
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Esistono molte ricette per le salse ai funghi, spesso a base di panna acida o panna. Per evitare che i latticini si coagulano quando vengono riscaldati, alla salsa viene aggiunta la farina, è un addensante naturale. Gli chef europei usano la parisienne come base per la salsa e tuorli d'uovo e panna ad alto contenuto di grassi per addensare. Quindi i funghi vengono fritti separatamente e quindi aggiunti alla salsa pronta. Nel nostro paese, i piatti a base di funghi sono associati al digiuno. In questi giorni, puoi preparare una salsa di funghi magra o vegetariana. Quindi sarà sufficiente sostituire i prodotti animali (burro, latte, panna) con quelli vegetali (brodo vegetale, passata di pomodoro, brodo di funghi).
È opportuno integrare la salsa di funghi con bevande alcoliche, come vino bianco o rosso, rum o cognac. Pepe bianco e nero, basilico, prezzemolo, timo, aneto, aglio, succo di limone si combinano armoniosamente dalle spezie. Puoi anche aggiungere formaggio al piatto. La salsa di funghi è adatta a qualsiasi secondo piatto. Andrà benissimo con bistecche di carne o pesce, può essere usato per condire insalate, involtini di pita e molto altro. Pertanto, non saltare questa ricetta, perché può aiutarti più di una volta.
- Contenuto calorico per 100 g - 127 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Champignon - 500 g
- Burro - 20 g
- Farina di frumento - 2 cucchiai
- Vino bianco - 150 ml
- Panna acida - 150 ml
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Zenzero in polvere - 1 cucchiaino
Fare la salsa di vino e funghi
1. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere le cipolle e l'aglio tritati per soffriggere. Pulite e lavate prima le spezie.
2. Soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a renderla trasparente. Assicurati che non bruci.
3. Aggiungi i funghi nella padella. Prima lavateli e asciugateli bene, poi tritateli. Il metodo di taglio può essere qualsiasi: cannucce, trituratori, cubetti. Scegli quale ti piace di più.
4. Friggere il cibo a fuoco medio in modo che i funghi siano leggermente dorati.
5. Aggiungere la panna acida nella padella e versare il vino.
6. Aggiungere le spezie (pepe, zenzero) e il sale. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite.
7. Mescolare il cibo in modo uniforme e aggiungere la farina.
8. Portare il cibo a ebollizione, ridurre la temperatura, coprire e cuocere a fuoco lento. Il tempo di cottura della salsa può variare. Dipende da che consistenza vuoi che sia. Se vuoi più liquido, fai bollire per 15 minuti per renderlo denso, tieni sul fuoco più a lungo.
9. La salsa di funghi pronta può essere servita sia calda che fredda. Questa è già una questione di gusti e preferenze. Qualsiasi cereale, patate lesse, spaghetti sono perfetti per un contorno e puoi semplicemente metterlo su una fetta di panino.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la salsa ai funghi.
