Come cuocere le torte di carne a casa? TOP 4 ricette con foto di fare torte in padella e al forno. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Morbido, tenero e quando si morde, le papille gustative deliziano semplicemente - torte con un ripieno molto succoso e aromatico - la carne. Queste torte sono uno dei prodotti da forno preferiti da milioni di persone. In questa recensione, condividiamo semplici ricette per torte di carne fatte in casa. Ti racconteremo anche tutti i comandamenti che ti aiuteranno a preparare l'impasto e il ripieno di carne perfetti per le torte.
Consigli e sottigliezze di cucina
- Preparare il ripieno il giorno in cui le torte sono cotte.
- La carne macinata più succosa e aromatica è mescolata da diversi tipi di carne. Ad esempio, il puro maiale è grasso, il manzo è secco e il pollo è dietetico. Una volta mescolato, otterrai esattamente il risultato desiderato. E se usi carne magra (manzo o pollo), aggiungi burro o panna acida alla carne macinata per la succosità.
- Passare la carne due volte attraverso un tritacarne per renderla più morbida e gustosa.
- Le torte dovrebbero essere farcite solo con un ripieno raffreddato, che non dovrebbe essere troppo liquido. Aggiungere il riso alla carne macinata troppo sottile, che assorbe il liquido in eccesso.
- Per il ripieno, la carne cruda può essere bollita o fritta e macinata.
- Se vuoi diversificare il ripieno, aggiungi un uovo sodo, cipolle tritate fritte, aglio schiacciato, erbe tritate, condimenti secchi, ecc.
- L'impasto per torte con carne può essere lievito e non lievitato, sfoglia, pasta sfoglia, su kefir o panna acida.
- Per semplificare il processo di impasto dell'impasto, puoi acquistarlo al negozio o utilizzare il pane pita sottile per le torte.
- Se friggete le torte in una padella, mettetele nel grasso bollente. E se non vuoi che assorbano molto grasso durante il processo di frittura, aggiungi 1-2 cucchiai nella padella. alcol.
- Dopo la frittura, adagiare le torte fritte su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso in eccesso dalla superficie dell'impasto.
Torte fritte in padella
Deliziose torte di carne, fritte in padella, si rivelano incredibilmente rigogliose e gustose. Possono essere serviti caldi con panna acida o una tazza di tè.
- Contenuto calorico per 100 g - 425 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 3 ore
Ingredienti:
- Acqua tiepida - 350 ml
- Lievito secco - 6 g
- Zucchero - 2 cucchiaini
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale raffinato - 30 g per l'impasto, 350 g per friggere le torte
- Maiale - 250 g
- Farina - 450 g
- Miscela di pepe macinato - a piacere
- Sale qb
Cucinare torte di carne fritte in padella:
- Per il ripieno, tagliare il maiale a pezzi e soffriggere in una padella con olio vegetale con cipolle tritate, condire con sale e pepe.
- Friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura, mescolando per 5-7 minuti. Quindi, cuocere a fuoco lento, aggiungere la salsa di soia e cuocere finché sono teneri, 10 minuti.
- Raffreddare la carne fritta e girarla in un tritacarne.
- Per l'impasto, versare il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e mescolare. Coprire la ciotola con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 15 minuti. Quando appare il "cappuccio" aggiungete la farina setacciata con il sale e lavorate l'impasto con un cucchiaio in modo che diventi viscoso e appiccicoso.
- Versare l'olio vegetale nell'impasto e mescolarlo all'impasto. Sarà leggermente liquido e viscoso.
- Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per 1,5-2 ore.
- Quindi ungere la superficie di lavoro con olio vegetale e stendere l'impasto. Dividetelo in parti e stendete ciascuna in una torta non molto sottile.
- Metti 1 cucchiaio al centro della tortilla. carne macinata e formare delle polpette.
- Metterli in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggere a fuoco medio fino a doratura su ciascun lato per 3-4 minuti.
Torte di kefir
Le torte di carne con kefir saranno un'ottima alternativa alle torte della loro pasta lievitata. Dal momento che risultano essere rigogliosi e ariosi e non sono peggiori delle loro controparti di lievito. Inoltre, sono gustosi e cuociono molto più velocemente.
Ingredienti:
- Uova - 1 pz.
- Olio di semi di girasole raffinato - 50 ml per impasto, quanto ne servirà per friggere
- Kefir 2, 5% di grassi - 1 cucchiaio.
- Soda - 1 cucchiaino
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Farina - 2, 5 cucchiai.
- Carne macinata - 500 g
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale qb
Cucinare torte di carne su kefir:
- Per l'impasto, sbattere un uovo in una ciotola profonda, versare il kefir con olio vegetale e aggiungere zucchero e sale. Sbatti tutto il cibo fino a che liscio.
- Aggiungi il bicarbonato di sodio al cibo e mescola di nuovo.
- Setacciare la farina e aggiungere in piccole porzioni alla massa liquida.
- Lavorate con le mani un impasto sufficientemente denso e lasciate riposare in un luogo caldo per renderlo più elastico e ventilato.
- Salare e pepare la carne macinata e aggiungere eventuali altre spezie a piacere.
- Sbucciare e tritare la cipolla con un tritacarne o tritare finemente. Aggiungere la purea di cipolla alla carne macinata e mescolare.
- Friggere il ripieno di carne in una padella con olio vegetale, mescolando di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti. Raffreddare la carne macinata preparata.
- Per modellare le torte di kefir con la carne dall'impasto, stacca un piccolo pezzo delle dimensioni di un uovo di gallina. Tirate fuori una palla, che premete con i palmi verso il basso per fare una torta rotonda di 2 cm di spessore.
- Adagiateci sopra la carne macinata fritta e pizzicate i bordi della torta.
- Riempire una padella con olio vegetale, scaldare e posizionare le torte in modo che il burro raggiunga la metà di esse.
- Friggere le torte di carne su kefir su ciascun lato per 3 minuti a fuoco medio, scoperte, fino a doratura. Se lo si desidera, è possibile friggere i lati delle polpette.
Torte di lievito in forno
Torte di lievito rubiconde e fragranti con carne in forno che emana un aroma incredibile … Questa è una vera festa per lo stomaco. Puoi portarli con te al lavoro, in viaggio, dare il tuo bambino a scuola. Sono sempre e ovunque i benvenuti.
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Lievito compresso - 30 g
- Latte - 1 cucchiaio.
- Sale - 1 cucchiaino nell'impasto, 1 cucchiaino. nel ripieno
- Zucchero - 2 cucchiai
- Olio vegetale - 3 cucchiai nell'impasto, quanto ci vorrà per friggere
- Burro - 80 g
- Uova - 2 pezzi per pasta, 1 pz. per ungere le torte
- Carne - 500 g
- Cipolla - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura di torte di lievito con carne al forno:
- Per il ripieno di carne, bollire il maiale finché è tenero. Attorcigliare la carne raffreddata attraverso un tritacarne.
- Tritare finemente le cipolle, soffriggere a fuoco medio fino a doratura chiara e passare anche attraverso un tritacarne. Pepare la carne macinata e salare a piacere.
- Per un impasto lievitato per polpette di carne, preparare un impasto. Riscaldare il latte a 40 ° С, aggiungere 1 cucchiaio. farina con uno scivolo e 1 cucchiaio. Sahara. Tritare il lievito fresco pressato, mescolare, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 30-45 minuti.
- Quando l'impasto sarà ricoperto di numerose bollicine e aumenterà notevolmente di volume, aggiungere metà parte della farina setacciata e impastare l'impasto.
- Versare l'olio vegetale, il sale, aggiungere le uova sbattute e il burro liquido, riscaldato nel microonde. L'olio non deve essere caldo.
- Mescolare bene tutti i prodotti, mettere l'impasto sul tavolo e impastare, aggiungendo gradualmente la farina rimanente.
- Lavorate l'impasto per 10 minuti finché non diventa elastico e smette di attaccarsi alle mani.
- Formare la pasta con una salsiccia, tagliarla a pezzi della stessa dimensione e stenderli fino a formare una torta piatta.
- Mettere il ripieno di carne sulla tortilla risultante e formare una torta.
- Metti le torte con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia a una distanza abbastanza grande l'una dall'altra e lascia la teglia per 1,5 ore in un luogo caldo. Le torte raddoppieranno di dimensioni.
- Ungere la superficie delle torte con tuorlo d'uovo sbattuto e inviare a un forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti.
Torte Lavash
Un vero toccasana: torte deliziose, sostanziose e tenere con carne di lavash. Sono facili e veloci da preparare, il che li rende un ottimo piatto per merenda o colazione.
Ingredienti:
- Carne macinata - 200 g
- Formaggio a pasta dura - 80 g
- Lavash sottile - 1 pz.
- Panna acida - 1 cucchiaio
- Uovo - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Spezie a piacere
Cucinare torte con carne lavash:
- Tagliare la carne a pezzi e passare attraverso un tritacarne.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e unire alla carne macinata.
- Aggiungere la panna acida, il sale, le spezie a piacere e mescolare accuratamente il ripieno per il pane pita.
- Su un foglio di pane pita, stendere uno strato sottile del ripieno preparato e avvolgerlo in un rotolo, che viene tagliato in pezzi di 5x5 cm.
- Sbattere le uova con una forchetta e immergere gli spazi vuoti delle torte nel composto di uova.
- Mettere le polpette in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggerle a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.
- Mettere le torte fritte su una teglia e mettere in forno preriscaldato fino a 200 ° C per cuocere per 10 minuti.
