La ricetta passo-passo più semplice con foto di pasticcini caldi freschi con carne a casa. Tecnologia di cottura, segreti del piatto, contenuto calorico e video ricetta.
I cheburek sono un piatto preferito da molti. Tuttavia, non è consigliabile utilizzarli tutti i giorni, perché questo è un piatto piuttosto ipercalorico. Ma a volte puoi coccolare la tua famiglia con loro. Oggi i pasticcini fatti in casa vengono preparati non solo con carne macinata, ma anche con altri ripieni, come funghi, patate, cavoli, formaggio … Allo stesso tempo, i pasticci di carne sono ancora i più popolari e per molti cari. La carne macinata può essere utilizzata sia di manzo che di maiale, o una miscela - questo non è essenziale. Un punto importante è: aggiungere una piccola quantità di cipolle alla carne macinata. Aggiungerà succosità e aroma. Per la succosità, puoi versare un po 'd'acqua da bere nella carne macinata.
Esistono diversi tipi di impasto per la loro preparazione. Alcuni di questi sono fatti su pasta choux, dove parte della farina viene prodotta in acqua bollente. Altri amano il lievito o la sfoglia. Tuttavia, la più semplice è la versione classica: pasta non lievitata sull'acqua. Un tale impasto risulta flessibile e si stende bene sottilmente. Allo stesso tempo, trattiene bene il ripieno succoso, non si rompe e, quando fritto, bolle in modo appetitoso. Il centro del piatto finito risulta morbido con un ripieno succoso e i bordi dell'impasto sottile sono leggermente croccanti e frizzanti.
Vedi anche come fare i pasticci con la pasta fatta in casa non lievitata.
- Contenuto calorico per 100 g - 315 kcal.
- Porzioni per confezione - 5-6
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Farina - 2 cucchiai.
- Cipolle - 1 pz.
- Vodka - 2 cucchiai
- Uova - 1 pz.
- Sale: un pizzico nell'impasto e 0,5 cucchiaini. nel ripieno
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Carne (qualsiasi) per ripieno - 300-350 g
- Bere acqua bollita - 0,75 cucchiai.
- Olio vegetale - 30 ml
Cucinare passo dopo passo i pasticci con la carne, la ricetta più semplice con una foto:
1. Versare acqua potabile a temperatura ambiente in una ciotola. Aggiungere la vodka, l'olio vegetale e le uova. Sbatti bene i componenti liquidi fino a che liscio.
2. Aggiungere nella ciotola la farina setacciata finemente per arricchirla di ossigeno e ammorbidire l'impasto. Impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani e ai lati dei piatti.
3. Dividere l'impasto in pezzi convenienti e formare un grumo. Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero mentre si trita.
Nota: un tale impasto può essere preparato per un uso futuro e conservato nel congelatore, o incollato in riserva, e quindi congelato.
4. Lavare la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare i film in eccesso con le vene e torcere attraverso un tritacarne con una griglia media. Sbucciate le cipolle, lavatele e giratele allo stesso modo. Condire la carne macinata con sale e pepe nero. Aggiungi anche una delle tue spezie preferite. Se le cipolle non sono sufficienti, aggiungi dell'acqua da bere per rendere più succosa la carne macinata.
5. Impastare bene la carne macinata. È più comodo farlo con le mani, passandolo tra le dita.
6. Prendi un pezzo di pasta e stendilo con il mattarello, dandogli una forma rotonda, oppure ritaglia semplicemente un cerchio con un piatto. L'impasto deve avere uno spessore di circa 3 mm.
Adagiate la carne macinata su una metà dell'impasto tondo. Non metterne troppo in modo che abbia il tempo di cuocere durante la frittura in padella. Altrimenti, l'impasto sarà pronto e il ripieno all'interno rimarrà crudo.
7. Coprire il ripieno di carne con il bordo libero dell'impasto e chiudere bene i bordi. Con una forchetta o qualsiasi altro oggetto, per bellezza, fai il giro del cheburek in modo che i denti rimangano.
8. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene. Mettici dentro il cheburek e friggilo su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Nella versione classica, i pasticci sono fritti, ad es. in una grande quantità di olio. Pertanto, se non hai paura delle calorie in eccesso, versa un ampio strato di olio nella padella. Se non vuoi mangiare cibi molto grassi, friggi i pasticci in una moderata quantità di olio.
I pasticcini pronti con la carne, preparati secondo la ricetta più semplice, vengono consumati freschi subito dopo la cottura.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare pasticci succosi, croccanti e frizzanti.
