Componenti importanti nella composizione delle bacche, il contenuto calorico del prodotto. Perché la marmellata di sambuco è utile e può essere pericolosa? Ricette di cucina, pasticcini con marmellata.
La marmellata di sambuco è un dolce originale che può essere servito con il tè o utilizzato come ingrediente in prodotti da forno e altri piatti dolci. Appare abbastanza raramente sui nostri tavoli, e tutto perché l'opinione sull'effetto delle bacche sul corpo è contraddittoria. La medicina tradizionale considera il sambuco una cura per molte malattie e quella ufficiale ricorda che è molto facile avvelenarlo. La verità, come sempre, sta nel mezzo: la marmellata di sambuco si può mangiare, ma in piccole quantità, così possiamo trarre benefici dai frutti di bosco e non metterci in pericolo. Tuttavia, notiamo subito che la marmellata può essere preparata solo con il sambuco nero, la bacca rossa è velenosa anche in piccole quantità.
Composizione e contenuto calorico della marmellata di sambuco
Nella foto, marmellata di sambuco
Il sambuco è una delle bacche più caloriche tra le bacche, ma anche così, la marmellata può essere considerata un dessert dietetico.
Il contenuto calorico della marmellata di sambuco è di 240 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 0,3 g;
- Grasso - 0,3 g;
- Carboidrati - 55,6 g.
Va notato che questo valore energetico è rilevante per la marmellata classica, in cui gli ingredienti sono calcolati 1: 1, cioè si prende 1 kg di frutti di bosco per 1 kg di zucchero e non si aggiunge acqua. Se la ricetta richiede meno zucchero o acqua, la lettura sarà inferiore.
La bacca stessa ha una ricca composizione chimica, è particolarmente preziosa con le vitamine C, B6, nonché ferro, calcio, fosforo.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 30 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,07 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,06 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,14 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,23 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 6 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 36 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 280 mg;
- Calcio - 38 mg;
- Magnesio - 5 mg;
- Sodio - 6 mg;
- Zolfo - 6,6 mg;
- Fosforo - 39 mg
Microelementi per 100 g:
- Ferro - 1,6 mg;
- Rame - 61 mcg;
- Selenio - 0,6 mcg;
- Zinco - 0, 11 mg.
Inoltre, la bacca contiene componenti preziosi come fibre alimentari, acidi organici, fenolici e grassi, fitoncidi, oli essenziali, tannini, amminoacidi, antociani, flavonoidi, ecc. Naturalmente, sono già presenti in quantità minore nella marmellata di sambuco - cucinare e conservare fanno il loro lavoro, ma molti di loro rimangono attivi.
Proprietà utili della marmellata di sambuco
Il sambuco aiuta a liberarsi di molti disturbi, che vanno dal raffreddore ai reumatismi. Tuttavia, va notato che uno degli effetti più forti della marmellata di sambuco si osserva proprio con il raffreddore. Ha un complesso effetto antinfiammatorio, antipiretico e diaforetico. Pertanto, dovresti assolutamente preparare un barattolo di dessert per l'inverno.
Altri benefici per la salute della marmellata di sambuco:
- Normalizzazione della funzione intestinale … Il prodotto contiene fibra alimentare sotto forma di pectina, che ha un lieve effetto stimolante sull'intestino, aiuta a stabilire movimenti intestinali quotidiani, prevenendo stitichezza, gonfiore, flatulenza.
- Effetto tonificante sul corpo … Il dessert ha un effetto positivo sul sistema nervoso, aiuta a rallegrare, migliora l'umore, allevia l'affaticamento mentale e migliora la concentrazione. Per questo motivo una tazza di tè con marmellata di sambuco sarà particolarmente indicata dopo pranzo, in modo che la seconda metà della giornata lavorativa sia allegra ed efficiente.
- Stabilizzazione della pressione … Il prodotto ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, è particolarmente efficace per ridurre la pressione sanguigna, quindi i pazienti ipertesi possono tranquillamente introdurre il dessert nella loro dieta per usare meno spesso i farmaci. Inoltre, la marmellata fa un buon lavoro nel normalizzare i livelli di colesterolo.
- Effetto diuretico e coleretico … Grazie al suo leggero e lieve effetto diuretico, la marmellata è una buona prevenzione dell'edema e dell'infiammazione degli organi del sistema genito-urinario. L'effetto coleretico aiuta a migliorare la digestione e previene la formazione di calcoli.
- Rafforzare le difese dell'organismo … Il dessert ha potenti proprietà antibatteriche, grazie alle quali è in grado non solo di aiutare nella prevenzione e nel trattamento del raffreddore, ma anche nel trattamento di virus e infezioni molto più gravi.
Inoltre, i benefici della marmellata di sambuco sono rilevanti nel trattamento dell'obesità, dei reumatismi, dei disturbi del pancreas e della tiroide, delle patologie cardiache, dell'aterosclerosi, della gotta e persino dei processi tumorali.
