Sambuco: composizione e contenuto calorico, proprietà utili, danni e controindicazioni al prodotto. Quali piatti puoi cucinare con lei.
Danni e controindicazioni all'uso del sambuco
Come ogni pianta, ci sono ancora controindicazioni al sambuco. Non è utile per tutti usarlo e in alcune malattie è persino dannoso.
Categorie di persone che non beneficeranno di questa pianta:
- Incinta e in allattamento … Le donne che aspettano un bambino o che allattano possono avere avvelenamento, vomito o diarrea quando usano il sambuco, causato dall'acido cianidrico. Si forma sotto l'influenza di una sostanza tutt'altro che utile: l'amigdalina, che si trova nelle bacche crude.
- Bambini sotto i 12 anni … A causa dell'amigdalina, che ha un effetto tossico e promette cattive conseguenze, non si consiglia di somministrare il sambuco a bambini dell'età specificata, sia sotto forma di farmaco che sotto forma di piatto con il suo contenuto.
- Pazienti con malattia gastrointestinale cronica (morbo di Crohn) o colite ulcerosa … La sostanza già menzionata ha un effetto lassativo e diuretico, quindi i preparati con il sambuco non saranno utili per tali malattie.
- Persone con diabete … Le bacche di sambuco abbassano i livelli di zucchero nel sangue. Esiste il rischio di ipoglicemia con l'uso simultaneo dei frutti di questa pianta e dei farmaci per il trattamento del diabete.
- Pazienti con intolleranza individuale … Non è consigliabile consumare prodotti contenenti sambuco se le persone soffrono di reazioni allergiche o semplicemente il corpo non le accetta.
- Pazienti che assumono diuretici … Le bacche di sambuco hanno un effetto simile, ad es. liberano il corpo dai liquidi in eccesso, quindi pillole, polveri o iniezioni diuretiche non possono essere combinate con questi frutti per evitare la disidratazione.
- Persone con malattie autoimmuni … Con l'uso simultaneo di medicinali e bacche di sambuco, è probabile l'effetto di ridurre l'effetto dei farmaci assunti.
Il sambuco è una pianta debolmente tossica, quindi non dovrebbe essere abusato in modo che non si trasformi in danno. E se ci sono dubbi sull'applicazione, è meglio consultare un medico per evitare conseguenze negative.
Ricette al sambuco
Nei tempi antichi, il sambuco veniva usato per scopi medicinali. E ne fecero anche un'insalata e altre erbe salutari. Il succo di bacche ha trovato un'altra applicazione: ha prodotto un'ottima vodka fatta in casa. I fiori freschi di questa pianta, il succo di limone, lo zucchero e l'acqua sono i componenti della bevanda rinfrescante. Oggi il sambuco viene utilizzato anche in vari piatti. Confetture, marmellata, marmellata, vino, liquore, composta, gelatina e sciroppo, tè profumato dal gusto insolito sono preparati dalle bacche.
Se hai intenzione di cucinare qualcosa usando il sambuco, le bacche dovrebbero essere raccolte in luoghi remoti dalle vie di trasporto o in insediamenti abbandonati, ad es. in modo che nessuna polvere dannosa possa depositarsi su di essi. E, oltre a questo, è meglio raccogliere i frutti con tempo asciutto e non piovoso. Ricette al sambuco:
- Succo di sambuco … Laviamo 1 kg di bacche e facciamo bollire per 5 minuti. Quindi impastare i frutti, spremere il succo, aggiungere 400 g di zucchero e versare in un contenitore sterilizzato. Dopo di che lo arrotoliamo.
- purea di sambuco … Sciacquare 1 kg di bacche e far bollire per 5 minuti. Quindi, dopo aver drenato il liquido, macinare la frutta in una purea densa con un pestello di legno. Quindi aggiungere lo zucchero e portare a bollore. Quindi mettere in barattoli da un litro e sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare e avvolgere fino a raffreddamento.
- Confettura di sambuco … Cucineremo questo piatto esclusivamente con bacche mature. Quindi, laviamo 1 kg di frutta di sambuco. Riempiteli poi con lo sciroppo, che prepareremo in questo modo: prendete 200 ml di acqua e 800 g di zucchero e portate a bollore. E poi cucineremo la nostra marmellata finché non sarà tenera.
- Confettura di sambuco con il suo stesso succo … Per prima cosa laviamo le bacche. Quindi cospargeteli di zucchero in rapporto 1: 1 e aspettate che il sambuco faccia uscire il succo. Quindi cuociamo la marmellata finché non è tenera. In presenza di una tale delicatezza, il miele non è necessario quando si tossisce e migliora anche il funzionamento del tratto digestivo.
- Composta di sambuco … In altre parole, una bevanda assortita composta da 1 kg di sambuco e altrettanti frutti di bosco, mele, pere o prugne. Per prima cosa devi sciacquare i prodotti della composta. Quindi dovrebbero essere bolliti per 10 minuti. Quindi mettere in vasetti da litro, versare lo sciroppo (400 ml di acqua e 1600 g di zucchero) e sterilizzare per 15 minuti. Chiudiamo il contenitore con coperchi di ferro. Buon appetito!
- Bevanda al sambuco … Può essere preparato sia con bacche essiccate che fresche. Per la ricetta, devi prendere, rispettivamente, 100 g o 300 g Versare i frutti con 1 litro d'acqua, portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero a piacere. Scolare le bacche. In termini di qualità, la bevanda supererà qualsiasi succo o acqua dolce del supermercato, per non parlare dei benefici.
- Bevanda per il fegato lungo … Per prima cosa preparate un decotto di 1 cucchiaio di bacche essiccate e 500 ml di acqua. Quindi scoliamo il liquido e aggiungiamo 2 cucchiai di miele. Bere caldo è più vantaggioso. Bevi alla tua salute e vivi a lungo!
- Sciroppo di sambuco … Versare 1 kg di frutta lavata con 2 bicchieri d'acqua e tenere sul fuoco per 15 minuti. Spremiamo il succo, aggiungiamo 1 kg di zucchero, dopo averlo fatto bollire, lo versiamo in un contenitore preparato. E lo conserviamo in frigorifero.
- Confettura di sambuco … Per prima cosa devi sciacquare la frutta fresca (1 kg) e macinarla. Quindi mescolare la massa macinata con 1 kg di zucchero e 2 bicchieri d'acqua e cuocere la marmellata.
- Sambuco versando … Per questa ricetta dobbiamo prendere 200 g di sciroppo (vedi ricetta n. 7) e mescolarlo con 1 bicchiere d'acqua. Quindi lo versiamo in 1 litro di vodka e lo conserviamo per 3-4 giorni. Buon appetito!
- Vino di sambuco … 1,5 kg di bacche di sambuco (naturalmente lavate) cuociono per 2,5 ore in 6 litri d'acqua. Filtrare il liquido, aggiungere 1 kg di zucchero e continuare a fuoco basso per un'altra ora. Dopo che il vino si è raffreddato, puoi, a tua discrezione, aggiungere 20 pezzi di uvetta, coprire i piatti con un panno e lasciarlo fermentare. Dopo aver completato questo processo, rimuovere la schiuma, versarla nelle bottiglie e lasciare per 4 settimane. Questo vino è molto utile per le persone con malattie renali ed epatiche. Ma non dovresti berne molto, circa 50 ml al giorno.
- Miele di sambuco … Per prima cosa, riempi un barattolo da un litro con fiori di sambuco (senza ramoscelli). Quindi riempirli con sciroppo di zucchero (1: 1 - acqua e zucchero). Lasciamo per un giorno, poi teniamo a fuoco basso per 20 minuti, filtriamo senza raffreddare. Questo miele medicinale proteggerà la tua salute quando fa freddo. Non essere malato!
- Tè estivo … Questa bevanda è composta da frutta e foglie essiccate. Quindi, versare acqua bollente su 10 g di bacche di sambuco, la stessa quantità di rosa canina, 20 g di foglie di fragola e la stessa quantità di ribes nero. Lascia in infusione per 10 minuti. Può essere bevuto con lo zucchero.
Curiosità sul sambuco
I nostri antenati hanno dotato il sambuco di proprietà sorprendenti, poiché è una pianta molto antica e molto diffusa. Inizialmente, è cresciuto nelle regioni meridionali e poi, a causa della sua "natura senza pretese", ha messo radici in territori caldi.
In epoca precristiana, si credeva che un cespuglio di sambuco nel cortile proteggesse dagli spiriti maligni, e quindi erano particolarmente trattati e protetti. È un grande peccato per coloro che hanno distrutto questa pianta. In alcune località, chinavano a lungo la testa se incontravano un cespuglio o un sambuco lungo la strada. Decoravano la casa con i suoi rami e credevano di proteggerla così da varie disgrazie.
Nel Medioevo il cespuglio di sambuco era chiamato il "cespuglio delle streghe" e si credeva che i suoi rami fossero il luogo in cui vivono le creature malvagie. La pianta era considerata pericolosa e veniva usata per predire la fortuna o eseguire riti magici.
In Polonia e Ucraina, di generazione in generazione, hanno raccontato una credenza su un diavolo che viveva in una grande fossa sotto un cespuglio di sambuco. Temendo di far arrabbiare gli spiriti maligni, nessuno ha nemmeno pensato di dissotterrarlo. Credevano che scavare una bacca di sambuco potesse portare a conseguenze molto disastrose. Pertanto, se era necessario farlo, assumevano storpi o malati di mente.
Nulla è stato piantato dove cresceva il cespuglio di sambuco. Agli slavi occidentali era anche vietato bruciare questa pianta, dormire e urinare sotto di essa, farne giocattoli per i bambini, per non avere mal di testa.
Nei Balcani si usavano le bacche di sambuco per far piovere. Durante la prima guerra mondiale in Cecoslovacchia, un soldato con i polmoni colpiti ricevette vino dal succo di sambuco, e questo aiutò.
Guarda un video sul sambuco:
Il sambuco non solo ha un'enorme quantità di sostanze utili, ma conferisce anche un gusto insolito ai piatti preparati con le sue bacche, siano essi secchi o freschi. Non sarà difficile fare scorte di marmellata o vino, bacche secche o infiorescenze. Ma porterà notevoli benefici al nostro corpo. E aggiungerà varietà alla nostra tavola.
