Una delizia per una tavola festiva e quotidiana: okroshka in acqua e limone con salsiccia e panna acida a casa. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
Okroshka è familiare a tutti fin dall'infanzia. Questa è probabilmente la zuppa economica estiva più popolare, perché ci sono molte verdure e verdure nei mercati e nei supermercati che non sono costose. Ci sono molte varianti nella cottura dell'okroshka. Qualcuno lo cucina su kvas, qualcuno su birra, qualcuno su acqua minerale gassata, qualcuno su kefir … E lo cucinerò su normale acqua filtrata con l'aggiunta di succo di limone invece del solito acido citrico. Come componente di carne, ho la salsiccia bollita più deliziosa. Ma se lo si desidera, sostituirlo con qualsiasi carne bollita a piacere. Quindi consiglio di usare il brodo in cui è stato cotto per condire l'okroshka.
Riempio okroshka con panna acida. Ci deve essere una grande quantità per avere un gusto ricco. Pertanto, non risparmiare la panna acida e, se ti piace la maionese, aggiungila anche tu. Altri ingredienti per la ricetta sono un classico insieme di ingredienti: cetrioli freschi, patate, uova di gallina, erbe aromatiche fresche. Servire l'okroshka in acqua e limone sul tavolo solo freddo. Puoi preparare i cubetti verdi surgelati per questo in anticipo.
- Contenuto calorico per 100 g - 173 kcal.
- Porzioni per confezione - 4-6
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Patate - 3-4 pezzi
- Limone - 0,5 pezzi
- Uova di gallina - 4 pezzi
- Panna acida - 250 ml
- Prezzemolo - mazzetto medio
- Cetrioli freschi - 2 pezzi
- Aneto - mazzo medio
- Salsiccia al latte - 250 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Cipolle verdi - mazzo
- Acqua - 3 l
Cucinare passo dopo passo l'okroshka in acqua e limone con salsiccia e panna acida:
1. Sbucciare la salsiccia dalla pellicola di confezionamento (di solito non è commestibile) e tagliarla a cubetti con i lati di circa 5-7 mm. Puoi prendere la salsiccia da latte, quella del dottore, o sostituirla con petto di pollo bollito o affumicato.
2. Lavare accuratamente le patate prima di cuocerle. Mettere i tuberi pelati in una casseruola di acqua salata e far cuocere nelle loro uniformi a fuoco basso. Il sale aiuterà a evitare che le patate si spezzino durante la cottura. Non cuocere troppo per mantenere intatti i tuberi. Pertanto, osserva il grado di prontezza delle patate. Per cuocere in modo uniforme, scegli tuberi della stessa dimensione. Se sono di dimensioni diverse, i tuberi piccoli bolliranno e quelli grandi saranno ancora crudi. Dopo 20 minuti, controlla la prontezza con uno spiedino di legno.
Dopo l'ebollizione, versare acqua fredda sulle patate calde per 1-2 minuti in modo che si raffreddino più velocemente e siano più facili da sbucciare. Successivamente, inizia immediatamente a pulirlo. Tirate la buccia della patata con un leggero movimento, si staccherà molto facilmente. Tagliarlo a cubetti di 5-7 mm e inviarlo alla salsiccia.
3. Lavare e asciugare i cetrioli duri e scuri senza rughe o punti molli con un tovagliolo di carta. Tagliare le estremità su entrambi i lati e scartarle. Non rimuovere i semi e non staccare la buccia. Ad eccezione, puoi farlo se la buccia è dura o amara e i semi sono molto grandi. Su un tagliere tagliateli a cubetti come i cibi precedenti.
4. Fai bollire le uova. Per fare questo, togliere le uova dal frigorifero per 30 minuti prima della cottura. Lavateli e metteteli in una piccola casseruola in modo che non si rotolino o si scontrino l'uno con l'altro durante l'ebollizione. Coprire con acqua fredda in modo che le uova siano completamente ricoperte d'acqua. Salare (per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio di sale) e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti. Dopo l'ebollizione, sciacquateli con acqua fredda per renderli più facili da pulire.
Sbucciare le uova e tagliarle a cubetti di 5-7 mm.
5. Lavare le cipolle verdi e tritarle il più finemente possibile. Se lo si desidera, schiacciarlo con uno schiacciapatate per far scorrere il succo. Quindi l'okroshka sarà più gustoso e piccante.
6. Lavare il prezzemolo e l'aneto, asciugarli con carta assorbente e tritarli finemente. Invia alla padella con tutti gli alimenti.
7. Aggiungi la panna acida nella padella e mescola bene. Otterrai una massa simile a quella di Olivier. Se lo desideri, aggiungi la senape nella casseruola per aggiungere un po 'di amarezza all'okroshka.
8. Far bollire 2,5-3 litri di acqua e raffreddare a temperatura ambiente. Sciacquare il limone e spremere la quantità massima di succo in una pentola d'acqua. Per fare questo, bucherellate leggermente la buccia del limone con una forchetta in 5-6 punti. Immergere il limone in una ciotola di acqua calda (fino a 70°C) per 1 minuto. Tiratela fuori e arrotolatela sull'asse da cucina, premendoci sopra con il palmo in modo che la forma si deformi leggermente.
Tagliare il limone a metà e premere abbastanza forte da far scolare tutto il succo. Filtrare il succo spremuto dalla polpa e dai semi. Puoi anche mettere metà del limone, con la parte tagliata verso il basso, in uno spremiagrumi e ruotare il frutto attorno al suo asse.
9. Versare l'acqua di limone preparata sulle verdure, salare e mescolare bene. Assaggiate e se necessario aggiungete altro sale. Raffreddare l'okroshka in acqua e limone con salsiccia e panna acida in frigorifero per circa 1-2 ore. Servitela con una fetta di pane fresco.
