Come preparare un'insalata di cavolo fresco e barbabietola bollita a casa? Valore nutrizionale e contenuto calorico. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Le insalate di verdure sono un must della nostra dieta in ogni periodo dell'anno. Sono sani, ricchi di vitamine e dal gusto deciso. Per la recensione di oggi, ho preparato una ricetta per un budget, ma deliziosa insalata di barbabietole bollite con cavolo fresco. In primavera e in estate, un'insalata di cavolo fresco, barbabietole bollite e verdure di stagione aggiuntive è solo una manna dal cielo.
Ora l'ho fatto con cavolo cappuccio giovane, è più morbido e succoso. La ricetta non contiene patate, sottaceti e altra conservazione. L'insalata ha un condimento di olio vegetale molto piccante con salsa di soia e senape in grani. Pertanto, puoi tranquillamente mangiarlo senza paura di danneggiare la tua figura. La ricetta è adatta per il digiuno, per una dieta sana, per chi è a dieta o vuole perdere chili in più.
Il piatto è molto semplice, senza pretese nella preparazione, non richiede molto lavoro e tempo. Inoltre, ha un sapore molto ricco. Può essere preparato tutti i giorni come spuntino leggero o per un pranzo o una cena in famiglia, come aggiunta al piatto principale. Inoltre, l'insalata è adatta per un tavolo festivo per il trattamento degli ospiti.
- Contenuto calorico per 100 g - 62 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 15 minuti più il tempo per bollire le barbabietole
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio bianco giovane - 200 g
- Senape in grani - 1 cucchiaino
- Barbabietole bollite - 1 pz. taglia piccola
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Olio d'oliva o vegetale - 2 cucchiai
- Cetrioli - 1 pz.
- Salsa di soia - 2 cucchiai
Preparazione passo passo dell'insalata di cavolo fresco e barbabietola bollita:
1. Lavare il cavolo bianco con acqua fredda, togliere le foglie superiori rovinate e scuotere via le gocce da una forchetta. Asciugare ulteriormente con un tovagliolo di carta. Tagliare il pezzo desiderato dalla testa di cavolo e tagliare.
Per rendere il sapore dell'insalata più pronunciato, tritare il cavolo a strisce il più sottili possibile (0,3-1 cm). A causa del rilascio attivo di succo, l'insalata acquisirà ulteriore succosità.
Non ci sono praticamente sigilli sulle foglie, solo la carne si trova in uno strato più spesso negli steli. In termini di densità, quasi non differisce dalle foglie. Pertanto, tagliando il cavolo il più sottile possibile, non devi preoccuparti delle "vene" grossolane.
Schiacciate il cavolo cappuccio con le mani per renderlo più morbido e succoso. Quindi l'insalata sarà più morbida. Ma se non servi subito il piatto, allora è meglio non farlo, perché il cavolo lascerà fuoriuscire il succo e l'insalata risulterà acquosa.
2. Lavare i cetrioli con acqua fredda e asciugarli con un tovagliolo di carta. Tagliare le estremità su entrambi i lati. Rimuovere la pelle se lo si desidera. Questo è importante se i cetrioli sono amari e l'amarezza è contenuta nella buccia. Se sbucciare o meno i cetrioli dai semi dipende dal frutto. Se i cetrioli sono maturi con semi grandi, è meglio sbucciarli.
Affettare il cetriolo nel senso della lunghezza e dividere le metà a metà per fare lunghe strisce. Tagliare la verdura in quarti di anelli sottili.
3. Lessare le barbabietole in anticipo e raffreddare completamente. Per fare questo, versare l'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione. Metti le barbabietole lavate nelle bucce in un liquido bollente. Far bollire per 40 minuti a 2 ore. Dipende dalla grandezza del frutto e dal grado di maturazione. Le piccole barbabietole saranno pronte in 40 minuti.
Sbucciare le barbabietole fredde e tagliarle a cubetti.
4. Unisci tutte le verdure in una ciotola e aggiungi la senape. Ho la senape in grani, ma va bene anche la pasta. Se lo usi, mescola con olio vegetale e poi aggiungi all'insalata.
5. Condire le verdure con salsa di soia con olio vegetale o d'oliva e mescolare. Assaggiate l'insalata e aggiustate di sale se necessario. Non aggiungere sale prima di condire l'insalata con la salsa di soia. Altrimenti rischi di salare eccessivamente il piatto. L'insalata di cavolo cappuccio fresco e barbabietola bollita può essere servita direttamente in tavola o refrigerata in frigorifero per 10-15 minuti.
