Dolma con foglie di vite è la "regina" della cucina caucasica. Anche se in realtà - una specie di cavolo ripieno. Come cucinare questo piatto, leggi questa recensione. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- La cottura passo passo con la foto del dolma di maiale
- Videoricetta
Dolma è tradizionalmente cucinato con la carne più popolare nei paesi del Caucaso: l'agnello. Tuttavia, nel nostro paese, maiale, manzo, pollo sono adatti per una prelibatezza orientale … La quantità di cipolla nella carne macinata può essere arbitraria. Mettilo quanto ritieni opportuno. Per quanto riguarda le spezie, le spezie e le erbe aromatiche, privilegiate quelle orientali. Quindi dolma avrà un gusto delicato tradizionale. Dolma comprende anche il riso, solitamente a chicco tondo. Ma questa è anche una questione di gusti. La sua quantità deve essere moderata e non deve dominare nella carne macinata. Inoltre, deve essere prebollito fino a metà cottura. E se la carne macinata non è molto densa, aggiungi un uovo crudo.
Il piatto non necessita di foglie di vite fresche, che possono essere acquistate solo durante la stagione di crescita dell'uva. Per cucinare il dolma tutto l'anno, è necessario mantenere fresche le foglie. Ad esempio, chiudi diversi barattoli o congelali per un uso futuro. Tuttavia, il dolma più delizioso viene fornito con foglie di vite fresche. Per rendere più facile la preparazione di un dolcetto, ho preparato una ricetta dettagliata passo dopo passo con una foto.
- Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
- Porzioni - 25
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 500 g
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Prezzemolo - un mazzetto
- Cipolle - 3 pezzi
- coriandolo - mazzetto
- Foglie d'uva - 25 pz.
- Burro - 30 g
- Riso - 4 cucchiai
- Aneto - mazzo
Cucinare passo passo il dolma di maiale, ricetta con foto:
1. Lavare le foglie di vite, tagliare i rami e coprire con acqua calda. Lasciare agire per 5 minuti, togliere dall'acqua e asciugare con carta assorbente.
2. Sciacquare il riso e farlo bollire in acqua salata fino a metà cottura.
3. Sciogliere il burro in una padella.
4. Quando il burro si è sciolto, aggiungere le cipolle tritate finemente e friggere fino a doratura.
5. Sbucciare la carne dal film con le vene, lavare e torcere in un tritacarne o macinare con un frullatore.
6. Verdi (coriandolo, aneto, prezzemolo), lavare, asciugare con un tovagliolo di carta, tritare finemente e aggiungere alla carne macinata. Tritare l'aglio e inviarlo dopo le erbe.
7. Aggiungere la cipolla rosolata alla carne macinata.
8. Metti il riso bollito, il sale, il pepe macinato e le spezie orientali con le spezie.
9. Mescolare bene la carne macinata. Fatelo con le mani, passandolo tra le dita.
10. Posiziona la foglia d'uva a faccia in giù sul tabellone. Mettici sopra una porzione di carne macinata.
11. Ripiegare il foglio su entrambi i lati, coprendo la carne macinata.
12. Quindi piega il bordo inferiore.
13. Piega il foglio in una forma cilindrica. Puoi anche piegare dolma in una busta quadrata.
14. Piegare bene il dolma in una casseruola dal fondo spesso.
15. Coprilo con le foglie rimanenti.
16. Riempire con acqua pulita o brodo in modo che copra tutti i panini.
17. Posiziona il peso sopra. Ad esempio, una casseruola più piccola o appoggiare un piatto su cui appoggiare un vasetto d'acqua.
18. Invia la casseruola sul fuoco, fai bollire, riduci la temperatura al minimo e fai sobbollire il piatto per mezz'ora.
19. Servire il dolma cotto con il maiale ben caldo. Di solito è servito con salsa di panna acida. Per prepararlo, unire la panna acida con l'aglio schiacciato, sale e pepe. Puoi aggiungere delle verdure tritate.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare il dolma.
