La composizione e il contenuto calorico dei fiori di tarassaco. Quali proprietà utili hanno, possono essere dannose. L'uso della pianta in cucina - insalate, marmellata, vino. Come puoi vedere, il potenziale curativo dei fiori di tarassaco è davvero enorme e quindi si è guadagnato il suo posto d'onore nella medicina popolare di tutto il mondo. Ad esempio, in Europa, il prodotto è popolare come agente diuretico, coleretico ed emostatico e in Cina è raccomandato principalmente per il trattamento di raffreddori e malattie della pelle. Ma, in un modo o nell'altro, tutte le nazionalità credono nelle sue proprietà curative.
Controindicazioni e danni dei fiori di tarassaco
Tuttavia, nonostante una gamma così impressionante di proprietà benefiche, non tutti sono destinati a sperimentare su se stessi il potere curativo dei fiori di tarassaco. Il fatto è che questo prodotto, come qualsiasi altro, ha controindicazioni.
I fiori di tarassaco non sono raccomandati:
- Soffre di gravi malattie dell'apparato digerente. In presenza di una lieve disfunzione gastrointestinale, questo prodotto è utile, ma se c'è una malattia grave, come, ad esempio, un'ulcera, le sostanze biologiche forti in esso contenute possono avere un effetto irritante sulla mucosa vulnerabile e solo aggravare la situazione.
- Con malattie cardiache. L'effetto tonico in questo caso può portare a risultati imprevedibili.
- Con blocco delle vie biliari. E qui un effetto coleretico può svolgere un disservizio, provocando il movimento delle pietre e provocando un attacco.
Con cautela, le infiorescenze dovrebbero essere introdotte nella dieta per chi soffre di allergie, poiché esiste un'alta probabilità di intolleranza individuale ai componenti. I fiori di tarassaco possono anche danneggiare le donne in gravidanza e in allattamento, quindi le donne in una posizione speciale non dovrebbero sperimentare questo prodotto.
Va anche detto che nessuno dovrebbe abusare dei fiori di tarassaco, altrimenti potrebbero verificarsi sintomi spiacevoli dal tratto gastrointestinale sotto forma di diarrea e vomito.
| È proibito | Con attenzione | Regole per tutti |
| Per le malattie dell'apparato digerente | Incinta e in allattamento | Non combinare con l'alcol |
| Per le malattie delle vie biliari | Bambini più piccoli | Non mangiare troppo |
| Se hai disturbi cardiaci | Chi soffre di allergie | Non combinare con il fumo |
Un'altra regola importante è che non è possibile combinare l'uso di cibo e bevande dai fiori di tarassaco con cattive abitudini. Il fatto è che la nicotina e le bevande alcoliche vanno molto d'accordo con il beta-carotene, che, come abbiamo detto sopra, la pianta ne contiene una quantità record.
Nota! Se hai malattie di cui non abbiamo parlato sopra, prima di introdurre le infiorescenze nella dieta, per ogni evenienza, consulta il tuo medico sui benefici e sui danni dei fiori di tarassaco per evitare conseguenze negative.
Ricette con fiori di tarassaco
In cucina, così come nella medicina popolare, i fiori di tarassaco sono stati usati fin dall'antichità e in tutto il mondo - in Occidente, in Cina, nel continente americano e, naturalmente, in Russia.
Oggi usare il dente di leone in cucina è una pratica rara, ma ora che sai quanto sia utile questo prodotto, non ti resta che provare a sperimentarlo nella preparazione di vari piatti. Naturalmente, i fiori si completano al meglio con insalate fresche, aumentando i loro benefici e dando note originali. Ma possono anche essere aggiunti a zuppe e piatti caldi come condimento e persino per fare dolci.
Diamo un'occhiata ad alcuni usi nelle ricette di fiori di tarassaco:
- Insalata verde di tarassaco … Smontare i fiori di tarassaco (20 pezzi) in petali e sciacquare abbondantemente, lasciare asciugare. Risciacquare e tritare finemente le foglie di lattuga (30 grammi) - le colture di lattuga con bassa amarezza sono le migliori, poiché i petali di dente di leone lo aggiungeranno senza quello. Preparare un condimento: mescolare l'olio vegetale (3 cucchiai) con il succo di limone (2 cucchiai). Mescolare gli ingredienti, condire l'insalata, salare e mescolare a piacere. Il piatto può essere mangiato.
- Insalata di uova con condimento originale … Prendi i fiori e le foglie giovani della pianta (1 manciata ciascuno), le piume di cipolla (3-4 pezzi) - sciacqua accuratamente tutte le verdure, dopo aver precedentemente smontato i fiori in petali. Tagliare un cetriolo (1 pezzo) a strisce sottili, tritare l'aglio (1 spicchio). Mescolare tutti gli ingredienti. Preparare un condimento: unire l'aceto di mele (3 cucchiai) con lo zucchero (1/2 cucchiaino), la senape (1 cucchiaino), un pizzico di sale e pepe nero. Iniziare ad aggiungere gradualmente l'olio d'oliva (4 cucchiai) mentre si sbatte il condimento. Versare l'insalata con la salsa risultante, mescolare, coprire con un uovo tagliato in 4 parti (1 pezzo).
- marmellata di tarassaco … Immergere i fiori di tarassaco (400 pezzi) in acqua durante la notte, scolare l'acqua al mattino, sciacquarli nuovamente. Mettere i fiori in una casseruola, coprire con acqua fredda pulita (1 litro), aggiungere il limone tritato grossolanamente, accendere il fuoco. Quando l'acqua bolle, spegni il fuoco, lascia "l'infuso" per 2-3 ore. Trascorso questo tempo filtrate lo sciroppo, i fiori e i limoni non servono più. Aggiungere lo zucchero (1 kg) allo sciroppo, mettere sul fuoco, cuocere per 40 minuti. Se non si addensa abbastanza, cuocere più a lungo. La consistenza dovrebbe essere miele viscoso, questo, tra l'altro, è uno dei motivi per cui la marmellata di tarassaco è anche chiamata miele.
Come puoi vedere, è molto facile introdurre i fiori di tarassaco nella tua dieta: si aggiungono facilmente alle insalate come al solito "verdure", ed è facile ricavarne la marmellata. Se ti piace questo prodotto, puoi continuare a sperimentare e preparare piatti originali più sofisticati.
Nota! Per eliminare l'amarezza, i fiori devono essere immersi in acqua salata. Tuttavia, tieni presente che l'amarezza nella pianta è molto benefica, quindi pensaci due volte se vale la pena farlo.
Ricette per bevande ai fiori di tarassaco
I fiori di tarassaco possono essere utilizzati per preparare non solo piatti, ma anche bevande: infusi salutari e vino sorprendentemente leggero, molto popolare in Inghilterra. E il famoso Ray Bradbury l'ha persino immortalato nel titolo di una delle sue opere: il libro sull'infanzia spensierata di due fratelli si chiama Dandelion Wine.
Scopriamo come fare questo vino e come preparare correttamente gli infusi di fiori:
- Vino di tarassaco … Raccogliete i fiori (barattolo da un litro) e metteteli in acqua tutta la notte, al mattino sciacquateli, asciugateli e cospargeteli di zucchero (0,5 kg). Per 2-3 giorni daranno il succo, in questo momento è necessario aggiungere acqua fredda (1 bicchiere) e lasciare "fermentare" per altri tre giorni, quindi filtrare. Spremere il succo delle arance (2 pezzi) e dei limoni (2 pezzi), versare nell'infuso, aggiungere anche l'uvetta (1, 5 tazze). Versare il futuro vino in un barattolo da tre litri, aggiungere acqua fredda al collo e coprire con una garza o un guanto di gomma con un buco nel dito. A fermentazione ultimata versare con cura il vino sulle bottiglie per non sollevare il sedimento. Dopo 3-6 mesi, puoi berlo.
- Infuso di fiori di tarassaco … Versare un cucchiaio di petali secchi o freschi in un bicchiere, versare acqua bollente (200 ml). Coprire il brodo con un coperchio e lasciare in infusione per 10-15 minuti. Puoi berlo da solo, aggiungendo miele per dolcezza, oppure puoi aggiungerne un po' al normale tè.
Nota! Se hai intenzione di preparare pasti e / o bevande dal dente di leone, devi seguire le regole per la raccolta della pianta. In primo luogo, questo deve essere fatto in un'area ecologicamente pulita. In secondo luogo, un punto importante è giocare la stagione: è meglio tenere la collezione in primavera e in autunno. Terzo, è importante che il tempo sia asciutto. E, naturalmente, è necessario valutare la qualità delle materie prime: non raccogliere fiori danneggiati.
Fatti interessanti sul dente di leone
Il nome del fiore nel nostro paese deriva dal verbo "blow". Così, con il nome della pianta, i nostri antenati volevano enfatizzare la sua caratteristica di crescere troppo dopo la fioritura con semi senza peso, che volano facilmente via al minimo respiro.
La pianta contiene gomma, in alcune varietà il suo contenuto raggiunge il 14%. Al momento, negli Stati Uniti sono in corso i lavori per creare la gomma dalla linfa lattiginosa di un fiore.
In Cina, il dente di leone è chiamato verdura perché i suoi fiori e le sue foglie sono spesso usati in insalate e altri piatti.
Sono molto affezionati al dente di leone in Italia, i suoi piatti vengono persino serviti nei ristoranti come gourmet. Inoltre, in questo paese è nato un detto: "Se mangi un dente di leone, la malattia passa da casa tua".
La pianta fu attivamente mangiata dai primi coloni del continente americano e gli inglesi inventarono il vino di tarassaco nei tempi antichi.
Nel Caucaso puoi trovare varietà di tarassaco con fiori viola.
Guarda un video sui fiori di tarassaco:
I fiori di tarassaco sono un prodotto straordinario. Nel nostro paese, la pianta viene trattata come un'erbaccia e viene ferocemente sterminata, ma si scopre che è estremamente utile e aiuta a migliorare significativamente il corpo. Quindi la prossima volta che pensi di distruggere un umile fiore, pensa se è meglio prepararlo per l'inverno e non buttarlo via. Tuttavia, questa decisione di utilizzare i fiori di tarassaco sarà corretta solo se la tua proprietà si trova lontano dalle piste e non è esposta a determinati agenti inquinanti. Inoltre, prima di consumare la pianta a scopo alimentare, assicurati di non essere soggetto alle controindicazioni del prodotto.
