Descrizione dei semi. Caratteristiche di crescita. Cosa è incluso nel sesamo nero, il suo contenuto calorico. Quali sono le proprietà curative dei frutti? Esiste il rischio di un uso eccessivo del prodotto. Controindicazioni alla spezia. Ricette di spezie. L'olio di sesamo nero ha un effetto positivo sull'epidermide e sulle unghie, stimola i processi di rigenerazione delle aree dei tessuti ferite, allevia i segni di intossicazione, ammorbidisce e idrata la pelle, la tonifica e dona una lucentezza sana.
Danni e controindicazioni all'uso del sesamo nero
Nonostante l'impressionante elenco di proprietà medicinali, il sesamo nero può provocare disturbi e debolezza generale del corpo. Con un'inclusione irregolare del prodotto nella dieta, è possibile peggiorare i processi metabolici e causare interruzioni nell'attività del tratto gastrointestinale. Poiché i semi sono ricchi di calorie, c'è il rischio di aumentare rapidamente il peso corporeo.
Se consumato in modo eccessivo, il sesamo nero può causare una reazione allergica. Può manifestarsi come prurito cutaneo, arrossamento, eruzioni cutanee, secchezza oculare, congiuntivite, gonfiore delle mucose, adenoma pancreatico. Inoltre c'è nausea, accompagnata da vomito, stitichezza, diarrea, deterioramento della peristalsi e febbre.
Inoltre, il tono della vescica aumenta a causa dell'alta percentuale di isoleucina e triptofano. Il sonno è disturbato a causa del frequente bisogno di andare in bagno, calcio e fosforo vengono lavati via dalle ossa, la frequenza cardiaca accelera, mal di testa, si osserva un'abbondante sudorazione.
A causa della sovrabbondanza di componenti del sesamo nero, la concentrazione dell'attenzione peggiora, poco ossigeno entra nel cervello, i processi di pensiero rallentano e l'attività del sistema nervoso centrale e autonomo viene interrotta.
Prima di aggiungere semi al cibo, devi essere esaminato da uno specialista qualificato e scoprire se hai un'intolleranza individuale. È possibile che influiscano negativamente sulla mucosa e causino ascessi.
La dose massima di olio di sesamo al giorno è di 3 cucchiai. Con una quantità eccessiva, si verificano sintomi dolorosi e una sensazione di pesantezza allo stomaco.
Le controindicazioni assolute ai semi di sesamo nero sono isolate per coloro che hanno un aumento della coagulazione del sangue e hanno problemi con il sistema genito-urinario. I componenti della pianta possono provocare blocco dei vasi sanguigni, vene varicose, debolezza, sonnolenza, sanguinamento delle gengive, aumento delle emorroidi e aumento della temperatura corporea. C'è il rischio di calcoli renali perché i semi contengono molto magnesio e fosforo. La pelle diventa gialla, l'odore e la quantità di urina espulsa cambiano, compaiono eruttazione acida e nausea, accompagnate da vomito di sangue.
La combinazione di semi di sesamo nero con aspirina, acido ossalico e derivati degli estrogeni è pericolosa per la salute. Questa simbiosi può provocare tromboflebiti, indebolire le pareti dei vasi sanguigni e compromettere la fermentazione.
Non utilizzare semi di sesamo nero per i bambini di età inferiore a 6 anni. Una grande percentuale del contenuto di fitoestrogeni può influenzare negativamente lo sfondo ormonale, causare aritmia e compromettere la crescita dei tessuti connettivi.
Ricette al sesamo nero
Quando si preparano piatti con semi di sesamo nero, la temperatura non deve essere superata, poiché i semi potrebbero perdere la maggior parte delle loro proprietà curative e le caratteristiche del gusto non saranno pronunciate. Per lo stesso motivo, non è consigliabile acquistare il sesamo fritto.
Prima di aggiungerlo al cibo, devi provare a vedere se è diventato amaro. I frutti si sposano armoniosamente con prodotti da forno, pesce, carne, insalate di verdure, zuppe, funghi e formaggi. Consentono di esaltare il gusto ed enfatizzare il ricco aroma.
Esistono le seguenti ricette per i semi di sesamo nero, che si caratterizzano per il loro valore nutritivo e la velocità di preparazione:
- Torta in gelatina … Sbucciare 1 cipolla, tagliarla a cubetti e friggere fino a doratura. 400 grammi di cavolo bianco vengono tritati e gettati in una padella. Cuocere fino a renderle morbide. Quindi aggiungere un cucchiaino di sale, l'alloro e un pizzico di pepe nero. Mescolata. Anche la seconda cipolla viene tritata e aggiunta al resto degli ingredienti. 350 grammi di pollo tritato vengono fritti per circa 7-8 minuti. La carne viene unita al cavolo cappuccio, condita con sale e pepe. In un contenitore separato, mescola 10 cucchiaini di panna acida, un cucchiaino di senape, 4 uova di gallina, 8 cucchiai di farina e 2 cucchiaini di lievito. L'impasto preparato viene versato sulle verdure e cosparso di semi di sesamo nero e semi di papavero. Preriscaldare il forno a 180 gradi. La torta viene cotta per mezz'ora.
- Polpette di salsiccia e patate … 180 ml di latte tiepido si uniscono a un cucchiaio di lievito, un cucchiaio di farina e un cucchiaino di zucchero. Coprire il contenitore con un asciugamano e lasciare agire per 15 minuti. Quindi aggiungere un pizzico di sale, un uovo di gallina, 60 ml di olio vegetale e 300 grammi di farina. L'impasto viene impastato e lasciato in infusione per 50 minuti. Nel frattempo si sbucciano e si lessano 250 grammi di patate. Successivamente viene messo da parte con un cucchiaio di burro e un pizzico di sale. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti, friggere fino a doratura e aggiungere alla purea. Le torte sono fatte dall'impasto e il ripieno con pezzi di salsiccia è posto nel mezzo. Stendete i tortini su una teglia ricoperta di carta da forno, ungete con un uovo sbattuto e cospargete con semi di sesamo nero. Il forno viene preriscaldato a 190 gradi e cotto per circa 20 minuti.
- Pane al sesamo … 250 grammi di farina di semola vengono setacciati al setaccio, uniti a un cucchiaino di origano e un cucchiaino di sale. Due cucchiai di semi di sesamo bianco e nero vengono mescolati con un cucchiaino di semi di lino. Nella miscela vengono versati 70 ml di olio d'oliva e mezzo bicchiere d'acqua. L'impasto viene impastato e diviso in 4 parti, ognuna delle quali viene tirata sottile e tagliata a strisce sottili. Quindi vengono unti con olio, cosparsi di condimenti e posti in un forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti.
- Chachokha … 250 grammi di farina di frumento vengono setacciati e uniti con un cucchiaino di lievito. In un contenitore separato, sbattere con un frullatore 5 uova di gallina con 3 cucchiai di panna acida, 100 ml di siero di latte, un pizzico di sale e lo zucchero. Quindi aggiungere la farina e mescolare allo stesso tempo. Scaldare 2 padelle, ungere con olio d'oliva e distribuire uniformemente l'impasto. Versare sopra 10 grammi di sesamo nero e semi di lino. I contenitori vengono posti in un forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. I pancake al forno sono serviti con salsa all'aglio e aneto.
- Toast con banana e burro di mandorle … Si passano al frullatore 200 grammi di mandorle tostate, 2 cucchiaini di miele, 2 pizzichi di sale e un cucchiaio di olio di mandorle. Il pane a fette viene unto con olio d'oliva e asciugato in forno. 2 banane, sbucciate e tagliate a fette. Sul pane viene steso uno strato di olio di mandorle. Metti sopra le banane e cospargile di semi di sesamo nero.
- Riso al cocco … In un pentolino si versano un bicchiere d'acqua e 250 ml di latte di cocco, si porta a bollore e si aggiungono 200 grammi di riso a chicco tondo. Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato e sale. Dovrebbe essere bollito per circa 5 minuti. Poi si abbassa il fuoco e si fa sobbollire per altri 6 minuti. Mescolare regolarmente. Quindi il riso viene rimosso e lasciato raffreddare. Prima di servire, il piatto viene cosparso di cocco e semi di sesamo nero.
- Pasticcio di carne … In un contenitore, unire 200 ml di kefir, 2 bicchieri di farina, un cucchiaino di soda, un uovo di gallina, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio d'oliva. L'impasto viene impastato, se necessario viene aggiunta la farina. Quindi viene avvolto nella pellicola e messo in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo si tritano 400 grammi di manzo, mezza cipolla e 3 spicchi d'aglio. Alla carne macinata si aggiungono verdure tritate, un pizzico di pepe nero e un cucchiaino di sale. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a strisce sottili e aggiunte al ripieno. Versare 3 cucchiai di crema lì e mescolare accuratamente. L'impasto freddo viene steso in uno strato sottile, unto con olio d'oliva e al centro viene stesa la carne macinata. I bordi liberi sono collegati al centro. È importante che non ci siano spazi vuoti da nessuna parte, altrimenti il succo piccante fuoriuscirà durante il processo di cottura. La torta è spalmata di panna acida e cosparsa di semi di sesamo nero. Quindi vengono realizzati piccoli spazi nella parte superiore, senza intaccare il fondo. Infornare a 185 gradi per circa 35 minuti.
Il sesamo nero viene aggiunto ai piatti tradizionali della cucina giapponese, indiana, tailandese, australiana, pakistana e canadese. Viene aggiunto a tofu, cioccolato, salse, dessert e piatti di ricotta. Kozinaki e halva sono preparati da semi calcinati e pressati.
Fatti interessanti sul sesamo
I semi di sesamo sono tra le spezie più antiche conosciute dall'uomo. Ci sono i colori dorati dei frutti, crema, rosso, marrone, bianco e perlato.
In India, la pianta è considerata miracolosa e i semi sono un simbolo di immortalità, poiché hanno un effetto benefico sugli organi interni, stabilizzano i processi metabolici e migliorano la funzione protettiva del corpo. Si ritiene inoltre che il prodotto sia uno dei componenti principali dell'elisir di giovinezza, la cui ricetta si è persa nei secoli. La mitologia assira dice che quando fu creato l'universo, gli dei assaggiarono il vino infuso con semi di sesamo nero.
Nelle fiabe arabe, viene spesso usata la frase "Sesamo, apri!". È causato dalla proprietà della scatola di semi di sesamo nero di rompersi con un caratteristico clic sonoro.
Il sesamo non trasformato perde gusto e aroma dopo 3 mesi di conservazione. E se lo tieni congelato, le proprietà non scompaiono entro un anno. L'olio di sesamo conserva i suoi preziosi componenti per circa 9 anni.
La percentuale di calcio nei semi di sesamo nero è così alta che è il fabbisogno giornaliero di un adulto.
Da 200 chilogrammi di semi si ottengono 70 litri di olio di sesamo.
Guarda un video sul sesamo nero:
L'ampia popolarità del sesamo nero è dovuta alla sua composizione unica, alle proprietà medicinali, al valore nutrizionale e al gusto. La pianta è senza pretese per le condizioni meteorologiche ed è facilmente trasportabile.
