La composizione e il contenuto calorico del chinotto. Proprietà utili, possibili danni e controindicazioni al prodotto. Ricette per piatti con mirto all'arancia. Chinotto è un albero della famiglia Rutov. La pianta è anche chiamata arancia a foglie di mirto, arancia amara o bigaradia. I frutti hanno la forma di una palla, che è leggermente appiattita, il suo diametro raggiunge i 7 cm, a prima vista è molto simile a un'arancia normale. Buccia d'arancia spessa, facile da sbucciare. La polpa con semi gialli appiattiti è divisa in 10-12 fette e ha un sapore aspro con un sapore amaro. L'aroma del chinotto ricorda gli agrumi. La patria del frutto è il sud-est asiatico. Oggi cresce in Brasile, Sicilia, Giamaica e altri paesi caldi.
La composizione e il contenuto calorico del chinotto
L'arancia ha scarso valore energetico. Se la sua buccia viene utilizzata principalmente come ingrediente per piatti, si può tranquillamente notare che il prodotto è adatto all'introduzione nella dieta.
Il contenuto calorico del chinotto è di 53 kcal per 100 grammi di prodotto, di cui:
- Proteine - 0, 81 g;
- Grasso - 0,31 g;
- Carboidrati - 11, 54 g;
- Acqua - 82,5 g;
- Cenere - 0,5 g.
I frutti dell'arancia amara sono ricchi di tutti i tipi di acidi organici, tra cui si distinguono salicilico, malico e citrico. Inoltre, i frutti contengono sia carboidrati che glicosidi con attività della vitamina P.
I frutti acerbi del chinotto contengono l'olio essenziale più prezioso. I componenti della composizione chimica sono molto diversi, sono canfene, limonene, L-linalolo. Inoltre, qui si trovano sostanze come geraniolo, nerone, D-a-terpineolo.
L'olio di buccia di chinotto ha un leggero profumo di limone. Ma le sue proprietà sono simili a quelle dell'olio di arancia. Contiene circa il 97-98% di a-limonene, oltre a ocimene e a-pinene. Sono presenti anche terpineolo, mircene, D-canfene, nerolidolo.
L'olio di neroli, tra l'altro, è fatto con fiori di arancio amaro. Ha un odore gradevole e molte sostanze curative, come il limonene, gli esteri del geraniolo e il linalolo.
Ma la composizione dell'olio ottenuto dalla buccia dei frutti maturi contiene limonene, mircene, y-terpinene, a-pineni, fellandrene, canfene.
I frutti acerbi contengono la sostanza sinefrina, che è nota per le sue proprietà bruciagrassi brillantemente coltivate. L'effetto termogenico determina l'utilizzo del chinotto come componente della nutrizione sportiva. Svolge funzioni importanti come accelerare il metabolismo e sopprimere l'appetito, importante per perdere peso, e dona anche forza ed energia.
Proprietà utili del chinotto
Questo rappresentante del "regno degli agrumi" ha sostanze curative di cui il corpo umano ha bisogno.
Considera i benefici di questo frutto stravagante:
- Utile per problemi alla cistifellea … I frutti di questa pianta hanno un effetto coleretico.
- Favorisce il recupero dal raffreddore … Le vitamine e i minerali presenti nel chinotto hanno dotato questi frutti di proprietà diaforetiche e antinfiammatorie necessarie per raffreddori e malattie virali.
- Tratta la tosse secca … A tal fine, devi mangiare i frutti dell'arancia. Ma i semi della pianta alleviano il dolore al petto quando si tossisce.
- Allevia i crampi … Grazie alle sostanze benefiche contenute in questo frutto, dimostra un effetto antispasmodico.
- Aiuta con le malattie del sistema cardiovascolare … Fornisce assistenza nel trattamento dell'ipertensione. Ha un effetto positivo sullo stato dei vasi sanguigni, previene la formazione di coaguli di sangue. La polvere di buccia di chinotto essiccata rafforza i muscoli cardiaci.
- Migliora la memoria … L'uso costante del chinotto ha un effetto benefico sulla memoria.
- Aiuta ad alleviare la stitichezza … I frutti d'arancia hanno un effetto lassativo sul corpo umano, quindi si consiglia di prenderli per facilitare il movimento intestinale.
- Lenisce il dolore … Il frutto del chinotto è usato come antidolorifico.
- Normalizza l'attività del sistema nervoso … Ciò è dovuto all'olio essenziale della pianta, che aiuta con l'insonnia, allevia il mal di testa, allevia la depressione, le paure e il panico.
- Tratta l'ernia e l'infiammazione testicolare … A tale scopo, è necessario utilizzare i semi della pianta.
- Aumenta l'appetito … Per fare questo, prepara una tintura di scorza essiccata sulla vodka e usala in quantità ragionevoli prima dei pasti.
- Allevia la sindrome da sbornia … Il chinotto avvantaggia anche le persone dopo un buon pasto.
- Normalizza il sistema endocrino … Il già citato olio essenziale di arancia normalizza il lavoro di questo sistema.
Danni e controindicazioni all'uso del chinotto
Come ogni altro frutto, soprattutto gli agrumi, anche il chinotto ha diverse controindicazioni e può essere dannoso per l'organismo.
Chi non dovrebbe includere il chinotto nella propria dieta:
- Persone con intolleranza individuale o allergia agli agrumi … Tali allergie non sono rare, quindi prima di consumare l'arancia amara, assicurati che tu e i tuoi cari non abbiate una tale tendenza.
- Donne in gravidanza e allattamento, bambini in età prescolare … Si sconsiglia di introdurre questi frutti nella loro dieta a causa di possibili reazioni allergiche, oltre che per il rischio di problemi di stomaco, sia per le madri che per i bambini.
- Pazienti con gastrite, pancreatite e ulcere … Sotto l'influenza dell'acido di questo frutto, le pareti dello stomaco e di altri organi vengono distrutte.
Il chinotto, come qualsiasi agrume, influisce negativamente sullo smalto dei denti, quindi non è necessario utilizzarlo regolarmente. Inoltre, non puoi mangiare frutta a stomaco vuoto, in modo da non distruggere la parete acida dello stomaco.
Ricette Chinotto
I frutti della pianta che stiamo considerando sono ampiamente utilizzati in molte cucine del mondo. Frutta candita, marmellata, miele, insalate, bevande: questa non è l'intera lista di ricette con il chinotto.
Quali piatti vengono preparati con questi frutti:
- Marmellata di chinotto … Prendete 7 frutti di chinotto, 10-12 cucchiai di zucchero (dipende dall'acidità del frutto), la scorza di un frutto e 1 bustina di "Confiture". Prima di preparare la marmellata, assicurati di sciacquare e tagliare a metà la frutta. Quindi è necessario spremere il succo. Questa quantità di chinotto dovrebbe essere sufficiente per circa 400 g In una casseruola, preferibilmente di acciaio inox, versare il succo, aggiungere lo zucchero e la scorza tritata. Portare a bollore, contemporaneamente diluire la "confettura". Versate il composto gelificante nel succo bollente e fate bollire la marmellata per circa 5 minuti, fatela raffreddare un po' e versatela (sì, la versiamo, perché il piatto sarà acquoso subito) in coppette o ciotole e lasciate fino al mattino. Dopo un po ', otterremo una meravigliosa marmellata ghiacciata con un aroma e un gusto eccellenti, che non è inferiore al negozio. Nel nostro caso il prodotto è senza coloranti e aromi.
- Cinotto canditi … Ci occorre una buccia da 1 kg di chinotto, 2 bicchieri di zucchero + per spolverare, 1 bicchiere d'acqua, 3 g di acido citrico e sale. Cuociamo tre volte la scorza d'arancia lavata. Per la prima cottura prendere 2 litri di acqua, cuocere per 10 minuti, metterla in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. La seconda e la terza volta sono gli stessi processi. Ancora 2 litri d'acqua, 1 cucchiaino di sale (togliendo così l'amaro), cuocere per 10 minuti, scolare il liquido e sciacquare con acqua fredda. Ora prepariamo lo sciroppo (acqua e zucchero) e facciamo bollire la buccia tagliata a listarelle per circa 1 ora. Aggiungere l'acido citrico alla fine. Distribuiamo i canditi su una superficie piana e lasciamo raffreddare, cospargendoli di zucchero al mattino. Può essere mangiato come una caramella o utilizzato per la cottura.
- Marmellata di chinotto … Componenti: frutti chinotto - 1 kg, zucchero - 600 g, acqua - 1 bicchiere, acido citrico - 50 g (a tua discrezione). Per prima cosa, sciacquare accuratamente la frutta. Quindi strofiniamo 1 cucchiaino di scorza e lo mettiamo in una pentola d'acqua. Ora spelliamo il chinotto dalla buccia e dalle "vene" bianche, dividiamolo a fette e tagliamole, le mettiamo in un liquido bollente e facciamo cuocere per 30 minuti. Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per 20 minuti, mescolando continuamente. Puoi uniformare la marmellata usando un frullatore.
- Bevanda Cinotto … Per preparare una bevanda deliziosa, occorrono 0,5 litri di acqua, 1 cucchiaio di zucchero, 2-3 frutti di chinotto, 1 cucchiaio di miele. Per prima cosa lavate i frutti, asciugateli ed eliminate la buccia. Quindi cuocere la scorza per 15 minuti e lasciare in infusione per 2 ore. Successivamente, mandiamo di nuovo il liquido risultante al fuoco, aggiungendo zucchero e portandolo a ebollizione. Togliamo dal fuoco. Ora è il momento di spremere il succo dal frutto. E aggiungilo allo sciroppo bollito. Metti il miele in una bevanda fredda.
- Liquore montato con chinotto … Per prima cosa sciacquate e asciugate 10 frutti di chinotto. Poi li tagliamo ad anelli insieme alla buccia, li mettiamo in un barattolo di vetro e versiamo 500 ml di alcol. Chiudere con un coperchio e insistere in un luogo buio ma caldo per 1-2 giorni. Ora devi aggiungere dolcezza al liquore. A tal fine preparate uno sciroppo: mescolate 1 bicchiere d'acqua con 1 bicchiere di zucchero e fate sobbollire per 6-8 minuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma. Lasciare raffreddare lo sciroppo. Nel frattempo spremete la polpa del chinotto, per questo potete usare una garza piegata in più strati. Butta via le flessioni. Mescolare lo sciroppo raffreddato con il chinotto infuso e mettere in frigorifero per 2-3 giorni.
- La ricetta classica del liquore al chinotto … Laviamo 7-8 frutti di chinotto, puliamo con un asciugamano e rimuoviamo la scorza sottilmente. Mettiamo la buccia in un barattolo di vetro e versiamo 0,5 litri di vodka al 45%, per un gusto insolito puoi aggiungere la cannella. Chiudere il coperchio, agitare il contenuto del barattolo e insistere in un luogo buio e caldo per 7 giorni. Preparare lo sciroppo da 0,5 tazze di zucchero e la stessa quantità di acqua (vedi ricetta numero 5), raffreddarlo e mescolarlo con il succo, che otteniamo spremendo la polpa del frutto chinotto. Mettiamo questo liquido in frigorifero. E lascialo riposare lì mentre la buccia è in infusione. Dopo una settimana, filtrare l'infuso e mescolarlo con lo sciroppo d'arancia. Lo mettiamo in un luogo fresco per 2 settimane. Il precipitato risultante può essere filtrato attraverso una garza. Questa bevanda può essere conservata per 2 anni in frigorifero.
- Acqua d'arancia di chinotto … Prendete 10 litri di acqua, 8 frutti maturi a fette e 2 kg di zucchero. Stiamo preparando un drink, ad es. cuocere a fuoco lento per 1 ora in una casseruola smaltata con un coperchio ben aderente. Raffreddare, versare in una botte di legno, aggiungere la cannella e la polpa di limone. Versare anche 4 bottiglie di vino bianco da tavola, quindi aggiungere il lievito nella quantità di 1 cucchiaio. l. Per prima cosa, mandiamo l'acqua arancione in un luogo caldo dove dovrebbe riposare per 2 giorni. Quindi lo spostiamo in un luogo freddo e lo lasciamo riposare per 14 giorni e puoi imbottigliare la bevanda. Lo teniamo al freddo, dopo aver incatramato i colli di bottiglia e avvolto con del filo metallico (il processo di chiusura della bottiglia può essere eseguito a tua discrezione o secondo le tue capacità).
- Insalata di formaggio … Ingredienti: 2 frutti di chinotto, 150 g di formaggio, 3 uova, 1 mela, 250 g di maionese, 2 cucchiai ciascuno di aceto e sale (per le uova). Per prima cosa fate bollire le uova in acqua con aceto e sale per 10 minuti. Scolare l'acqua calda e riempirla con acqua fredda. Quindi laviamo i frutti, li sbucciamo. Dividete il chinotto a fette, tagliate la mela in due metà ed eliminate i semi. Ora devi macinare gli ingredienti in questo modo: frutta a cubetti, uova a semianelli e grattugiare il formaggio. Dopodiché, mescola tutti i prodotti e condisci con la maionese. E se stiamo preparando un'insalata per la tavola festiva, allora possiamo stenderla a strati e spalmarli con la maionese.
- Gelato alla crosta di chinotto … Per preparare questo piatto bisogna prendere la scorza e il succo di un paio di frutti, aggiungere zucchero e panna a piacere, mescolare il tutto, sbattere con un mixer e mettere in freezer. Dopo 1 ora, puoi goderti il gusto incredibile del gelato.
- Vodka all'arancia … Prendete la buccia di 4 chinotti, versate nei piatti 4 bottiglie di vodka, lasciate riposare per una settimana e distillate. Aggiungere 800 g di zucchero e filtrare. Puoi preparare questa bevanda alcolica senza distillazione. Insistiamo 12,5 litri di vodka con 200 g di crosta di chinotto secca per 2 settimane. Trascorso questo tempo, aggiungere 2,5 kg di zucchero e filtrare con una garza. Puoi anche aggiungere chiodi di garofano o cannella a questa bevanda.
Anche la stessa scorza di chinotto è molto usata in cucina. Più è sottile, maggiore è la sua qualità. La scorza macinata viene servita con ricotta e piatti di riso; darà loro una sfumatura giallastra. La buccia è anche un prezioso ingrediente per la preparazione di dolci e numerosi prodotti dolciari. Viene aggiunto alle salse, il suo uso è rilevante per piatti di pesce e carne. Per “spogliare” correttamente il chinotto si può procedere nel seguente modo: sciacquare la frutta, tagliarla in quattro parti e togliere con cura la buccia.
Curiosità sul chinotto
I frutti del chinotto crescono su alberi alti fino a 10 m Se coltiviamo questa pianta al chiuso, la sua altezza non supera 1 m Ci sono spine sottili e lunghe sui rami. Le foglie sono taglienti e dense, simili alle foglie di mirto, verde brillante sopra e verde chiaro sotto con contenitori traslucidi di olio essenziale. L'inizio della coltivazione di questa pianta esotica risale a diverse centinaia di anni fa. Attualmente l'arancia è coltivata in molti paesi con climi tropicali e subtropicali. Nel sud della Russia e in Ucraina, il chinotto è più coltivato come spettacolare albero da interno. Delicati fiori bianchi o rosa conferiscono a questo cespuglio una bellezza squisita e speciale.
In alcuni paesi, il fiore d'arancio è un simbolo di innocenza, ed è anche usato per creare un bouquet da sposa per la sposa. Ma nella poesia giapponese, l'aroma di questa pianta è ricordi del passato, nostalgia per gli anni passati.
È anche interessante che l'immagine di un'arancia amara sia presente sullo stemma della città di Lomonosov.
Guarda il video sul chinotto:
Quindi, gli agrumi sono già parte integrante della nostra dieta, sono sia gustosi che salutari. La cosa principale è mangiarli con moderazione e non abusarne, per non danneggiare il tuo corpo. Il chinotto o l'arancia, essendo insolito, cioè frutta esotica, non è familiare a tutti. Ma per le sue proprietà positive, dovrebbe essere incluso nella nostra dieta, se non ci sono controindicazioni al suo consumo. Certo, non potremo mangiare tutti i giorni frutti di arancia, come mandarini, arance, limoni, mele o pere, per non parlare dei preparativi per l'inverno, ma se avete l'opportunità di assaggiare questi frutti straordinari, non dovreste rifiutare.