Contenuto calorico di riccioli, vitamine, micro e macroelementi nella bacca. I suoi effetti positivi e negativi sulla salute. Ricette per deliziosi dessert e pasticcini, informazioni utili. Importante! I benefici del curling non saranno così grandi se lo mangi con lo zucchero e ancor di più se lo fai bollire.
Danni e controindicazioni all'uso dei ricci
Questa bacca non è consigliata per essere consumata dopo che è rimasta in piedi per più di 3-4 giorni. Durante questo periodo, quasi tutto il suo succo drena e quindi l'effetto positivo sul corpo risulta essere insignificante.
È meglio mangiarlo dopo un pasto; mangiare riccioli a stomaco vuoto può provocare nausea, bruciore di stomaco e dolore nel quadrante superiore destro. Ciò è particolarmente vero per i pazienti con pancreatite, diabete mellito e gastrite.
Parlando di controindicazioni all'uso dei ricci, è necessario evidenziare quanto segue:
- Intolleranza individuale al prodotto … È abbastanza raro e principalmente tra i bambini, le donne incinte e gli anziani. Questo fenomeno è caratterizzato da arrossamento della pelle, nausea e dolore addominale.
- Diabete … Questa bacca non dovrebbe essere mangiata con una malattia sia del primo che del secondo tipo. Ciò è dovuto al fatto che contiene molti zuccheri dannosi per un pancreas già malato. Pertanto, dopo averlo utilizzato, possono verificarsi vertigini, malessere generale e nausea.
- Gastrite … Stiamo parlando solo della situazione in cui la malattia procede con una maggiore acidità nello stomaco. Questo è pericoloso perché la bacca favorisce la produzione di acido cloridrico, che irrita le pareti dell'organo.
Elencando tutte le controindicazioni per il curling, è necessario annotare separatamente il limite di età fino a 2-3 anni. Se lo accendi nel menu prima, il bambino potrebbe avere una reazione allergica.
Ricette Ricci
Questa bacca viene utilizzata principalmente cruda in cucina. Con la sua partecipazione vengono preparate varie gelatine, gelati, crostate, torte, pasticcini, conserve e marmellate. È ideale per la conservazione. Anche i ricci congelati tollerano perfettamente, ma l'asciugatura sarà una cattiva opzione. Può essere facilmente integrato con altre bacche e frutti, latticini.
Ecco cosa puoi cucinare con questa bacca:
- Gelatina … Lavare e asciugare 300 g di riccioli su carta. Sciogliere ora la gelatina (1 cucchiaio) in acqua tiepida (100 ml). Quindi, versare le bacche in una padella smaltata, aggiungere la soluzione preparata e cuocerle per 20-30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando il dolce sarà pronto, trasferitelo nelle ciotole e mettete in frigorifero a rassodare.
- torte … Scaldare bene una padella sul fuoco e friggervi il pangrattato. Durante la cottura, unire 3 albumi con lo zucchero (100) e schiacciare fino a ottenere una schiuma. A questo punto unire i tuorli (3 pz.) alla panna (20 g) e alla farina di frumento (20 g). Quindi, batti la massa con un frullatore e aggiungi i cracker con la miscela proteica qui. Quindi ungere una teglia con il burro e versarvi l'impasto in uno strato fino a 2 cm di spessore. Quindi basta mettere il piatto in un forno ben riscaldato per 25 minuti. Quando la torta sarà pronta, sfornatela, fatela raffreddare e tagliatela in più pezzi. Quindi sbattere i ricci (250 g) con un frullatore, unirli con panna (5 cucchiai L.) e succo di limone (2 cucchiaini L.). Versare questa massa sulle torte, che dopo possono già essere servite.
- Marmellata … Prima lavare e asciugare i ricci (1 kg). Quindi coprirlo con lo zucchero (500 g) e lasciar riposare per 2-3 ore. Mentre versa il succo, sterilizza lattine e coperchi da 0,5 litri. Quindi fate bollire il composto di frutti di bosco e, quando diventa più o meno freddo, versatelo sui vasetti preparati. Quindi arrotolarli e lasciarli in casa per 2-3 giorni sotto una coperta. Successivamente, possono essere abbassati nel seminterrato.
- Panna cotta … Macinare lo zucchero a velo (150 g) con l'amido di mais (60 g) e l'agar agar (20 g). Quindi aggiungere con cura la panna fatta in casa pesante, di cui occorrono 500 ml, nella miscela. Quindi, metti la massa in un contenitore di metallo a fuoco basso e cuoci per 5 minuti, mescolando regolarmente. Dopodiché, trasferiscilo negli stampini di silicone, unti di burro, e mettili in frigorifero a rassodare. Quando la panna cotta si sarà indurita, estraetela, adagiatela su un piatto e guarnitela con i frutti di bosco sopra al centro.
- Composta … Lavare un bicchiere di ricci, 3 mele dolci e qualche prugna. Versare tutto questo in acqua bollente, che non richiede più di 1 litro. Ora aggiungi lo zucchero a piacere e cuoci la composta fino a quando i frutti e le bacche sono teneri.
- Dessert di cagliata … Schiaccialo (400 g) con fragole lavate (50 g). Quindi aggiungere lo zucchero a velo (2 cucchiai), il burro (1 cucchiaio) e sbattere il composto con un frullatore fino a che liscio.
- Frappè … Unire 250 g di gelato senza ripieno e frutti di bosco (circa 80 g) in una ciotola del frullatore. Aggiungere lo zucchero vanigliato (1 cucchiaino) e il latte (120 ml). A questo punto frullare bene il composto, metterlo nei bicchieri e guarnire con frutti di bosco interi. Raffreddare in frigorifero prima di bere il cocktail.
Se hai bisogno di congelare i riccioli, sarà sufficiente lavarli, asciugarli, metterli in sacchetti e inviarli al congelatore.
Nota! Non è consigliabile immergere questa bacca, soprattutto per lungo tempo, perché si inacidisce rapidamente in acqua. Di conseguenza, diventa acquoso e perde il suo sapore.
Fatti interessanti sui ricci
Kudrania non viene quasi mai venduta nei nostri mercati e negozi, perché non può sopportare il trasporto a lungo termine dall'Asia orientale. In Iran, questa bacca è uno degli ingredienti principali della cucina nazionale. Allo stesso tempo, per gusto e valore nutritivo, non è in alcun modo inferiore alle fragole.
Quando si acquista una bacca, è necessario tenere presente che si scarica molto rapidamente, quindi è sufficiente trasferirla in contenitori di plastica. Per questo motivo, può essere conservato in frigorifero per non più di 3-4 giorni, dopodiché il ricciolo diventa aspro. Puoi ancora usarlo per fare la marmellata, ma poi devi aggiungere un po 'più di zucchero e cuocere più a lungo.
Questo albero cresce sia selvatico che coltivato. Fruttifica bene su zolle, sabbia, terra nera, torba. La resa della pianta diminuisce durante la stagione delle piogge, poiché necessita di clima caldo e sole. Ecco perché il "corbezzolo" non è piantato all'ombra. È anche molto importante qui che queste bacche non infettino mai i parassiti.
Il maggior numero di bacche di kudrania dà 7-8 anni dopo la semina. I primi frutti compaiono solo dopo 2-3 anni. Per 12 mesi da un albero in assenza di gelo, puoi ottenere fino a 200 kg di raccolto.
Guarda il video sul curling:
Le ricette kudraniya esistenti riguardano principalmente il suo utilizzo per dolci e prodotti da forno. Sono pieni di varietà e originalità, quindi ogni specialista culinario sarà in grado di scegliere l'opzione più adatta a se stesso.