Come si usa il sostituto del sale? Qual è la sua composizione, quali proprietà utili ha il prodotto e ci sono controindicazioni al suo utilizzo? Ricette per piatti vitaminici con sostituto del sale.
Il sostituto del sale è un analogo del comune sale da tavola (cloruro di sodio NaCl). Viene utilizzato attivamente da persone che conducono uno stile di vita sano, aderiscono a una dieta corretta o sono costrette a ridurre il consumo di sale tradizionale a causa di problemi di salute. Questo tipo di spezia è considerato un prodotto assolutamente naturale e non contiene esaltatori di sapidità, aromi e coloranti. Il condimento si sposa perfettamente con vari antipasti, primi e secondi piatti. È quasi impossibile esagerare con esso. Tuttavia, le persone sane non dovrebbero abusare della spezia. Quali sono i benefici e i danni dei sostituti del sale?
Composizione e contenuto calorico del sostituto del sale
Sostituti del sale è il nome collettivo per una gamma di spezie con poco o nessun cloruro di sodio. Tali condimenti possono essere utilizzati in medicina e dispensati con prescrizione medica, profilassi e come integratore alimentare.
Il sostituto del sale contiene i seguenti ingredienti:
- Varie fitocomposizioni - una miscela di spezie aromatiche come pepe macinato, porri, basilico e altro;
- Sale da cucina comune o NaCl - circa il 50% (facoltativo, in alcuni prodotti non viene utilizzato);
- Sali di alcuni elementi chimici (K, I e Mg) - non più del 30% nella massa totale;
- Alcuni degli oligoelementi: ferro (Fe), silicio (Si), zolfo (S), calcio (Ca), manganese (Mn), ecc.
La massa dei microelementi elencati viene misurata dal produttore secondo regole rigorose: non dovrebbe superare la norma giornaliera per una persona. A seconda della composizione delle spezie, il sostituto del sale può avere un gusto e un colore diversi.
Non tutti i produttori realizzano un prodotto contenente tutti gli ingredienti elencati. Le ricette possono variare, quindi se avete una preferenza particolare, leggete attentamente l'etichetta prima dell'acquisto.
Il contenuto calorico del sostituto del sale per 100 g è di 0,01 kcal, di cui:
- Proteine - 0 g;
- Grasso - 0 g;
- Carboidrati - 0 g.
Rapporto energetico b/n/a: 0%: 0%: 0%.
In una nota! Una confezione standard di sostituto del sale contiene 100 g di prodotto.
Proprietà utili del sostituto del sale
Per molti anni in Russia il sale è stato consumato in dosi eccessive superiori alla norma. Ciò è dimostrato dalle statistiche ufficiali. È necessario ridurre al minimo l'uso della "morte bianca" per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, reni, cistifellea e altro. Per le categorie elencate della popolazione, il sostituto del sale è una vera salvezza.
E le persone sane? Per loro può essere utile anche un sostituto del sale da cucina, ma in quantità limitate. Un corpo sano non può essere completamente privato del sale da cucina. È necessario stimolare la produzione di succo gastrico, che a sua volta ottimizza il funzionamento del sistema nervoso e favorisce l'accelerazione del metabolismo dei grassi.
I benefici del sostituto del sale sono espressi nelle sue seguenti proprietà:
- Rimuove il sodio in eccesso dal corpo e migliora il metabolismo del sale marino - per questo, la spezia contiene molto magnesio e potassio.
- Ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, delle unghie e dei capelli - questo è facilitato da numerosi oligoelementi come potassio, magnesio, ferro, ecc.
- Rafforza il sistema immunitario e la memoria: questo effetto ha sul corpo il basilico essiccato, che è presente nella maggior parte dei tipi di analoghi del sale.
- Contribuisce alla diminuzione del peso corporeo: un sostituto del sale viene spesso prescritto durante una dieta, rimuove l'acqua in eccesso dal corpo, a causa della quale una persona perde peso.
Per beneficiare del condimento medicinale e non danneggiare il tuo corpo, leggi come usarlo sull'etichetta. Nella descrizione del prodotto, il produttore deve indicare quanti grammi di spezie una persona può consumare al giorno.
Controindicazioni e danno del sostituto del sale
Molti consumatori non pensano ai pericoli del sostituto del sale. Dicono che la spezia sia così gustosa e aromatica che vuoi aggiungerla a ogni piatto. Questo è il suo pericolo: è abbastanza facile esagerare con tale sale, aggiungendolo al cibo durante la colazione, il pranzo e la cena.
L'uso eccessivo di spezie può provocare conseguenze indesiderabili: nelle persone sane, ciò può portare a una violazione dell'equilibrio salino-acqua, che nella maggior parte dei casi provoca lo sviluppo di una serie di malattie cardiache
A tal proposito, le seguenti categorie di consumatori dovrebbero utilizzare con particolare attenzione il sostituto del sale:
- figli minori;
- persone con gastrite esacerbata;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- affetti da infezioni intestinali.
I sostituti del sale non dovrebbero essere usati per conservare gli spazi vuoti per l'inverno: durante il trattamento termico perdono alcune delle loro proprietà medicinali e la conservazione dovuta alle spezie può deteriorarsi.
In alcuni casi, una spezia può causare allergie se una persona ha un'intolleranza individuale a una delle spezie incluse nel prodotto.
In una nota! Molti degli alimenti che acquistiamo ogni giorno nei negozi e nei supermercati sono naturalmente ricchi di sale. Pertanto, utilizzando il sostituto del sale per la cucina casalinga, non si esclude l'ingestione di sale ordinario nel proprio corpo. Se il medico ti ha consigliato di ridurre al minimo l'assunzione, sii vigile e leggi la composizione del prodotto quando lo acquisti nel negozio.
Ricette Di Sale
Si consiglia di aggiungere sostituti del sale solo ai prodotti finiti, cioè prima del loro uso diretto. Il fatto è che durante la cottura, la frittura e la cottura dei prodotti, molte vitamine e minerali evaporano da essi. La stessa cosa accade con le spezie medicinali che sostituiscono il sale.
Gli analoghi del sale contengono molti nutrienti che devono entrare completamente nel corpo umano per avere un effetto medicinale su di esso. Quando il condimento viene trattato termicamente, non sarà possibile ottenere il massimo effetto terapeutico.
Il sostituto del sale è una spezia che può essere aggiunta sia ai primi che ai secondi. Questo condimento non viene utilizzato in cottura, perché, come accennato in precedenza, durante il trattamento termico perde alcune delle sue proprietà utili.
Un analogo del sale da cucina è stato creato per le persone che monitorano la propria salute o stanno lottando con determinate malattie. Pertanto, presentiamo alla tua attenzione 2 insalate vitaminiche che possono essere condite con un analogo più utile del sale:
- Insalata di pollo … Mescolare 2 cucchiai. l. miele con 1 cucchiaio. l. senape grossolana. Lavare due filetti di pollo, asciugarli, strofinarli con pepe nero (a piacere) e salsa di senape al miele. Grigliare la carne fino a cottura completa. Tagliatelo a fettine sottili. Aggiungere alla carne la lattuga tritata e 100 g di pomodorini (puoi tagliarli a metà o in quarti). In una ciotola separata, sbatti 1 cucchiaio. l. aceto balsamico con 2 cucchiai. l. olio d'oliva e qualche grammo di sostituto del sale. Condire l'insalata con la miscela risultante. Buon appetito!
- Insalata primaverile vitaminica … Tritare mezzo cavolo il più piccolo possibile. Tritare l'aneto e le cipolle giovani (1 mazzetto medio ciascuno). Unire tutti gli ingredienti tritati e cospargere con il sostituto del sale. Dopodiché, devi schiacciare il cavolo con le mani in modo che avvii il succo, quindi l'insalata uscirà più gustosa. Tagliare 3 uova sode a pezzi grandi. Tagliate 10 ravanelli in più pezzi e schiacciateli con un oggetto pesante (ad esempio il fondo di una tazza). Se il tuo ravanello è giovane e ha foglie fresche, puoi anche aggiungerlo a un'insalata. Tritare 4 cetrioli. Unire tutti gli ingredienti preparati e condire con salsa sostanziosa. Per preparare la salsa, mescolare 4 cucchiai. l. panna acida con 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole e 1 cucchiaino. rafano (puoi sostituire il rafano con la senape). L'insalata finita può essere leggermente salata con un condimento sano e pepe. È importante mangiarlo il prima possibile dopo la cottura. Ciò manterrà la quantità massima di vitamine in esso.
Panoramica dei sostituti del sale
È possibile acquistare sostituti del sale in farmacia o in un negozio specializzato. Le marche più popolari di spezie medicinali:
- Vkusville … Un marchio che produce analoghi fitominerali del sale con la seguente composizione: cloruro di sodio, cloruro di potassio, ioni di magnesio e spezie macinate (pepe verde, alloro, basilico, maggiorana e molti altri). Tale condimento è in grado di prevenire il gonfiore, ottimizzare la funzione cardiaca e regolare i livelli di glucosio nel sangue. Ricco di sostanze nutritive. Il costo medio è di 130 rubli (55 grivna).
- Sanasol … Sostituto terapeutico del sale per pazienti ipertesi e altre categorie di consumatori. Combatte la diminuzione del livello di potassio nel corpo. Può essere utilizzato per esaltare il gusto dei piatti pronti. La maggior parte di Sanasol è cloruro di potassio (sale di potassio dell'acido cloridrico), citrato di potassio (sale di potassio e acido citrico), gluconato di potassio (sale di calcio), cloruro di ammonio (ammoniaca) e diversi elementi ausiliari. In media, il costo di Sanasol è di 128 rubli (52 grivna).
- Micm … L'abbreviazione del produttore del complesso fitominerale "Salt of Life" e allo stesso tempo il nome del sostituto del sale, che fa parte del fitocomplesso. L'azienda produce spezie per le persone che seguono una dieta priva di sale. Il prodotto è al 50% di sale da cucina. Il resto della spezia è composto da vari macronutrienti utili per il corpo umano, oltre a sali di magnesio e potassio. Consigliato sia a persone sane che a pazienti ipertesi, pazienti affetti da ischemia, diabete mellito e una serie di altre malattie. Si consiglia di condire il cibo con sostituto del sale prima del suo utilizzo diretto, su un piatto. Il costo della spezia può variare a seconda della sua composizione. Nella maggior parte dei casi, puoi acquistare "The Salt of Life" per 128 rubli (52 grivna)
- Sale piccante all'aglio "Cucina di casa" … Una spezia universale per ogni piatto. Composto da sale marino e un insieme di spezie essiccate (aglio, basilico, aglio selvatico e altro). Si riferisce a prodotti dietetici piuttosto che medicinali. Tuttavia, non contiene sale da cucina, quindi è adatto a persone con varie malattie del cuore e dei reni. In media, un condimento può essere acquistato per 79 rubli (33 grivna).
- Solena … Trattamento e prodotto profilattico. Aiuta a combattere edemi e ipertensione, in alcuni casi ha un effetto benefico su fegato e reni. La composizione contiene cloruro di potassio, sale da cucina, solfato di magnesio e iodio. Il prezzo medio è di 154 rubli (65 grivna).
Fatti interessanti sul sostituto del sale
Esistono sostituti del sale che contengono uno zucchero amminico chiamato chitosano. È questo ingrediente che spesso confonde i vegetariani. Molti di loro, infatti, non riescono nemmeno a pensare che il chitosano si estrae dai gusci dei crostacei.
Il mondo ha visto i primi sostituti del sale alla fine degli anni Cinquanta del secolo scorso. Quindi la composizione della spezia combinata includeva sale da cucina e cloruro di potassio. Ma il sale sano ha guadagnato popolarità solo 30 anni dopo la sua invenzione. Negli anni '80 sono stati condotti studi speciali che hanno dimostrato che i sostituti del sale sono utili per i pazienti ipertesi, perché contribuiscono alla rimozione del sale e dell'acqua in eccesso dal corpo, riducendo così il carico sul cuore.
Come usare un sostituto del sale - guarda il video:
Nelle riviste tematiche e nei forum dedicati al cibo sano, puoi trovare recensioni estremamente positive sui sostituti del sale. Questi condimenti non solo hanno un effetto benefico sul corpo umano, ma rendono anche i piatti originali, aromatici dal gusto memorabile. Allo stesso tempo, i medici consigliano alle persone sane di non abusare di questo tipo di spezia. Il sale da cucina non deve essere completamente scartato a meno che non sia necessario. L'assunzione regolare di sostituti del sale è necessaria per le persone a cui viene mostrata una dieta priva di sale.
