Da dove viene la carota viola, il suo contenuto calorico e la sua composizione chimica. Proprietà utili e caratteristiche d'uso. Usi in cucina e fatti interessanti sull'ortaggio a radice viola. Inoltre, le carote viola sono ricche di potassio e calcio. Il potassio è responsabile del lavoro del sistema cardiovascolare, tonifica le pareti dei vasi sanguigni e normalizza il ritmo del polso. Il calcio stimola la contrazione muscolare, aumenta la forza della struttura ossea. Con una mancanza di calcio, i denti si deteriorano e si sbriciolano, si sviluppano l'osteoporosi e l'artrosi. Gli antociani aiutano il corpo ad assorbire completamente queste sostanze.
Proprietà utili delle carote viola
I notevoli benefici delle carote viola si manifestano quando le verdure fresche vengono consumate crude. Durante lo stoccaggio, l'effetto benefico si riduce della metà.
Le proprietà utili quando si agisce sul corpo si manifestano come segue:
- Previene la malignità. L'effetto antitumorale è fornito dal carotenoide luteina, rallenta il tasso di degenerazione delle cellule già modificate e blocca la trasformazione di quelle sane.
- Ha effetto anti-infiammatorio. Quando si eliminano i sintomi di reumatismi e artrite - dolore e dolori alle articolazioni - l'uso di un ortaggio a radice allevia il dolore più velocemente dell'assunzione di aspirina.
- Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, stimola la produzione di interferoni e aumenta le proprietà protettive dell'organismo.
- Ha un pronunciato effetto preventivo, previene lo sviluppo di patologie del sistema cardiovascolare. Inibisce la deposizione di colesterolo, previene la comparsa dei sintomi delle vene varicose, normalizza la coagulazione del sangue e blocca la formazione di trombi.
- Ha un effetto benefico sul sistema urinario. Rafforza il rene, aiuta il corpo a superare le disfunzioni sessuali. Grazie al complesso di nutrienti, migliora il lavoro del sistema riproduttivo maschile.
- Normalizza la diastolica e riduce la pressione sistolica.
- Migliora la vista, stabilizza la funzione del nervo ottico, previene lo sviluppo della retinopatia nei pazienti con una storia di diabete mellito.
- Migliora le condizioni di pelle, denti e capelli.
Le cime di carota viola possono anche essere consumate come ingrediente nell'insalata. La sua composizione chimica non è meno ricca di quella della radice stessa. Contiene vitamina C, vitamina A, acido folico, potassio, calcio. Il suo uso è buono per la vista, migliora la condizione dei vasi sanguigni, riduce il dolore agli arti inferiori con le vene varicose, aumenta l'immunità e allevia il dolore nelle emorroidi. Il sapore delle cime, seppur insolito, può benissimo sostituire il prezzemolo nelle insalate.
È interessante notare che l'effetto benefico delle carote viola sul corpo dopo il trattamento termico cambia. L'azione del complesso di nutrienti diminuisce 3-4 volte, ma aumenta l'effetto antiossidante. Inoltre, le carote bollite stimolano la peristalsi, hanno un effetto purificante, rimuovono le tossine e le tossine dal corpo e fermano l'attività vitale dei batteri patogeni nel lume intestinale.
Danni e controindicazioni al consumo di carote viola
Ci sono alcune controindicazioni alla guarigione con le carote viola.
Non puoi mangiare la radice vegetale cruda:
- Con la pancreatite, il carico chimico sulla ghiandola digestiva aumenta, viene stimolato il ritiro degli enzimi pancreatici.
- Con gastrite ad alta acidità, con ulcere gastriche e duodenali, l'acidità aumenta ancora di più, aumenta il carico meccanico sulla mucosa.
- Con colite ed enterocolite - la stimolazione della peristalsi contribuisce allo sviluppo della diarrea, alla comparsa di coliche dolorose e spasmo.
L'intolleranza individuale può diventare una controindicazione alle carote viola. Se c'è una reazione allergica a una normale carota, non dovresti nemmeno provare il viola, perché la sua polpa ha lo stesso colore di quella di una normale carota, cioè la composizione chimica è la stessa.
In caso di funzionalità epatica compromessa, la quantità di cibo nella dieta dovrebbe essere limitata, non più di una carota media al giorno. Con un fegato sano, puoi mangiare fino a 4 ortaggi a radice viola.
L'abuso può causare nausea, vomito, grave debolezza e ingiallimento della pelle, anche in persone completamente sane.
Ricette Di Carote Viola
Le carote viola sono più succose delle normali carote e hanno un sapore più dolce. Si consiglia di usarlo come ingrediente nelle insalate, di introdurlo in un cocktail di frutta: si ottiene più succo da un raccolto di radice viola che dalla stessa quantità di materie prime di un colore tradizionale. Puoi aggiungerlo a tutti i piatti che utilizzano carote normali, bollirlo, marinarlo, stufarlo e cuocerlo sulla griglia. È più conveniente per fare il dessert a causa del suo gusto ricco. Inoltre, per scopi decorativi, affettare gli ortaggi a radice viola può fornire un'alternativa ai fiori abili tagliati dalle normali carote.
Ricette di carote viola:
- Insalata arcobaleno … Tutte le verdure vengono lavate e sbucciate: daikon - 400 g, carote viola - 1 pezzo, peperoni gialli e arancioni - 1 pezzo, prezzemolo - mezzo mazzo, mezza cipolla rossa e cipolla, aglio. Tutte le verdure vengono tagliate a strisce lunghe, le cipolle vengono tagliate a semianelli, l'aglio viene tritato. Il succo di limone (3 cucchiai) viene mescolato con 2 cucchiai di olio vegetale - meglio dell'olio d'oliva, sale qb e pepe. Si mescolano tutti gli ingredienti, cercando di disporre le verdure in modo tale da sfumare favorevolmente i colori, condire con la salsa preparata. C'è un altro modo per presentare questo tipo di insalata: tutte le verdure su un piatto comune sono disposte con petali di fiori: le cipolle rosse sono disposte a forma di centro del fiore, il resto delle verdure intorno. Mescolare nei propri piatti. La salsa va servita a parte in una casseruola.
- Insalata abbondante … Ingredienti: un bicchiere di fagioli bianchi, carote - 1 viola e 2 normali, gambo di sedano, lattuga - 200 g Condimenti: 2 cucchiai di olio vegetale, qb sale marino, zucchero, senape e succo di limone. I fagioli devono essere preparati in anticipo. Viene versato con acqua fredda - è meglio la sera, bollito finché sono teneri, solo con sale, lasciato raffreddare. Le carote rosse vengono bollite e poi tagliate a cubetti. Le carote viola vengono tagliate crude a listarelle. Anche la radice di sedano viene tagliata a listarelle. Le foglie di lattuga vengono essiccate, strappate a mano. La salsa viene mescolata a parte. L'insalata è disposta in uno scivolo, decorata con strisce di carote viola e lattuga in cima.
- Cocktail di carote per l'obesità … Per 2 porzioni della bevanda, devi prendere tante carote viola per fare 200 ml di succo. Spremino anche il succo di sedano e spinaci - 130 ml ciascuno, questi prodotti vengono utilizzati insieme alla polpa. Mescolare il tutto, aggiungere un po' di prezzemolo fresco. Bere dopo i pasti.
- Cocktail per bellezza e vigore … Ingredienti: 4 carote viola, 1 barbabietola, 3 radici di pastinaca. Dopo aver preparato il succo, la polpa viene scartata. Bevono al mattino.
- Cocktail per rinforzare le ossa … È necessario calcolare la quantità di verdure in modo tale da ottenere 250 ml di succo di carota, 110 ml di succo di lattuga e 50 ml di succo di tarassaco.
- Cocktail nutriente … 300 g di carote viola, 250 g di impasto di polpa di mela e pesca, 50 g di zucchero o miele, 300 ml di panna 20%. Tutte le verdure vengono tritate in un frullatore: le carote viola sono così succose che non si scopre una purea di frutta, ma un succo con polpa. Aggiungere la panna, mescolare ancora con un frullatore. Se il cocktail è destinato agli adulti, conservare in frigorifero prima dell'uso.
- confettura … 300 g di carote viola, 1 limone - si usano succo e scorza, zucchero - 150-200 g Le carote viola sono molto dolci e se trascuri la scorza, il dessert risulterà troppo zuccherato. Il raccolto di radice viene tagliato a fette, dello spessore di circa 0,5 mm, ricoperto di zucchero e si aggiunge il limone tagliato a fette, insieme alla buccia. Il tutto viene versato in una bacinella e messo sul fuoco. Le carote viola sono così succose che non viene aggiunta acqua. Cuocere per 15-20 minuti, quindi adagiare su barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. I barattoli dovrebbero essere raffreddati sotto la coperta - in questo momento la confettura raggiunge. Conservazione, come una normale marmellata, a temperatura ambiente.
- arrosto colorato … Le carote viola vengono grattugiate e leggermente fritte, mescolate con cipolle fritte tritate finemente e salate. La frittura risulta essere multicolore, in due colori: arancione e viola. Può essere aggiunto a riso bollito, pasta, porridge d'orzo.
Puoi cucinare le carote viola allo stesso modo delle carote normali, ma è consigliabile usarle in modo più efficiente. Bollire la zuppa o stufare le normali verdure a radice e utilizzare il viola nella presentazione per aggiungere colore al piatto. Il bambino sarà felice di mangiare una zuppa colorata o un contorno.
Curiosità sulle carote viola
Un uomo ha conosciuto le carote grazie agli animali della fattoria. Notando che masticano felicemente le radici viola scuro, le persone hanno iniziato a scavarle da sole. Le prime radici di carota a crescere in zone fresche erano piccole, ramificate e di colore viola scuro.
Le carote delle zone tropicali e subtropicali erano di colore arancione brillante, più carnose, ma si diffusero in tutto il mondo solo nel XVII secolo. Hanno iniziato a dimenticare le varietà viola, sono state coltivate solo per scopi decorativi e quando sono state incontrate in natura sono state usate come pianta medicinale. Ora gli allevatori stanno ripristinando l'aspetto originale delle carote, cercando di nobilitare le qualità di un raccolto di radici d'arancia.
L'effetto antitumorale delle carote viola non è un'affermazione infondata. Le proprietà del raccolto di radici sono state studiate presso l'Università del Maryland nel Dipartimento di Scienze della nutrizione e dell'alimentazione. Gli antociani rallentano lo sviluppo del cancro del colon. Questa azione è stata spiegata dalla presenza del carotenoide luteina nella composizione dell'ortaggio a radice.
La quantità di antociani nelle carote viola dipende dallo spessore dello strato colorato:
- È più pronunciato nella varietà "Purple Elixir". Questa varietà ha colore arancione solo al centro.
- La "Violet Haze F1" ha uno strato esterno fino a 0,5 cm, la polpa e il torsolo sono uguali a quelli delle normali carote.
- "Cosmic Purple" è un ibrido a maturazione precoce con carote viola brillante all'esterno, ma questo strato può essere rimosso insieme alla pelle sottile.
- Il "drago viola" differisce dalle normali carote non solo per il suo colore insolito, ma anche per il suo gusto, è piccante, leggermente aspro.
L'uso delle carote viola ha un effetto benefico sul corpo, ma non è necessario aspettarsi l'effetto che ci si aspettava nell'antica Roma. I medici di quel tempo usavano un ortaggio a radice colorato per curare la sifilide.
Cosa cucinare con le carote viola - guarda il video:
Le carote viola vengono coltivate allo stesso modo delle carote normali. I semi possono essere acquistati da giardinieri per hobby o ordinati online.
