Zucchine, che prodotto meraviglioso è. Si friggono, in umido, al forno, ripieni, si fanno le marmellate, si sfornano muffin, in scatola e tanto altro. Tuttavia, oggi voglio raccontarti una ricetta dolce insolita: le zucchine secche.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Nella vita di tutti i giorni, sicuramente, molti hanno sentito la frase "prodotti secchi". Allo stesso tempo, non pensiamo nemmeno a quale sia la differenza tra un prodotto essiccato e uno essiccato. La risposta è molto semplice. L'essiccazione è un tipo di lavorazione culinaria vicina all'essiccazione. Ma lui differisce da lei in due modi.
- Assenza completa o calore ridotto nel processo di essiccazione.
- Asciugatura lenta e graduale, ma non completa, ma parziale. Poiché il prodotto essiccato mantiene la sua elasticità e consistenza morbida, a differenza del prodotto essiccato, in cui i prodotti diventano fragili, duri e fragili.
In precedenza, i prodotti venivano essiccati all'aperto con forti venti. Oggi questo processo viene eseguito in impianti di riscaldamento come forni di essiccazione, stufe elettriche e a gas o una stufa russa. Se l'anno in corso si è rivelato fruttuoso e non c'è modo di elaborare tutte le verdure e la frutta, l'essiccazione è ciò di cui hai bisogno. La cosa principale da ricordare qui è che vengono essiccati solo prodotti succosi che non possono asciugarsi completamente.
Il processo di essiccazione avviene separando il succo dai prodotti freschi e il resto viene essiccato a t non più di 65 ° C. Di conseguenza escono due pezzi: succo e prodotto essiccato. È importante che tale lavorazione dei prodotti conservi tutte le sue preziose sostanze, perché non esposto ad alte temperature.
- Contenuto calorico per 100 g - 124 kcal.
- Porzioni - 1 zucchina
- Tempo di cottura - 50 minuti, asciugatura 7 ore
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Limone - 1 pz.
- Zucchero - 100 g
Cottura passo passo delle zucchine secche
1. Lavare e sbucciare le zucchine. Di solito si consiglia di sbucciare i frutti vecchi, ma per questa ricetta è necessario sbucciare anche le verdure giovani.
2. Con un cucchiaio strofinare tutta la polpa con i semi della cavità delle zucchine. Questo processo non deve essere eseguito con i frutti giovani, quando i semi sono piccoli, morbidi e per nulla visibili.
3. Tagliare la frutta a pezzi di circa 1, 5x2 cm, non tritare le zucchine molto finemente, poiché diminuiscono di dimensioni una volta essiccate.
4. Mettere le zucchine in una pentola e coprirle con lo zucchero.
5. Mescolare le zucchine e lasciar riposare per 20 minuti. Durante questo tempo lo zucchero si dissolverà, le zucchine inizieranno a spremere e si formerà uno sciroppo.
6. Sbucciare il limone, spezzettarlo a fette, dalle quali togliere la pellicola, separando la polpa.
7. Aggiungere la polpa e la scorza di limone alle zucchine in una casseruola.
8. Mescolare le zucchine e cuocere per 20 minuti finché sono tenere. I pezzi non perderanno la loro forma, perché c'è dell'acido nella padella, che impedisce loro di seccarsi.
9. Foderare una teglia con carta da forno e disporre le pompe. Invialo al forno preriscaldato a 100 ° C per 7-8 ore.
10. Metti le zucchine essiccate al sole finite in un piatto di vetro e conserva a temperatura ambiente. Usali per cuocere o consumali da soli.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le zucchine secche.
