Pensi che il dolma possa essere preparato solo all'inizio dell'estate da foglie di vite fresche e morbide? Se una foglia di vite viene congelata per un uso futuro, il tuo piatto preferito può essere gustato tutto l'anno. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Preparazione passo passo delle foglie di vite congelate
- Videoricetta
Il modo tradizionale di usare le foglie di vite è fare il dolma. Tuttavia, per questo piatto vengono utilizzate solo foglie giovani, che diventano molto rapidamente dense, elastiche e inadatte a un piatto. Affinché il dolma sia nel menu tutto l'anno, è necessario fare scorta di foglie di vite per un uso futuro. Per fare questo, vengono salati, in scatola e in salamoia. In questa ricetta impareremo a congelarli. Il pezzo mantiene perfettamente tutto il sapore e la consistenza. Avendo in magazzino foglie di dolma congelate, puoi cucinare in qualsiasi momento durante tutto l'anno.
Per il congelamento, scegli solo foglie giovani e fresche raccolte all'inizio dell'estate da un cespuglio fiorito, ma prima di iniziare a trattarle da malattie e parassiti. Le vene non sono ancora diventate grossolane su di loro. La dimensione e la forma delle foglie non devono essere frastagliate. Sarà difficile avvolgervi la carne macinata. Foglia d'uva perfetta - copre completamente un palmo femminile di medie dimensioni. Le foglie dovrebbero essere sane e di un verde brillante. È desiderabile raccoglierli dai cespugli dei vitigni a bacca bianca. Le foglie di vite scure sono meno adatte alla cottura, sono dure e frastagliate.
- Contenuto calorico per 100 g - 93 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
Foglie d'uva - qualsiasi quantità
Preparazione passo passo delle foglie di vite congelate, ricetta con foto:
1. Ordina le foglie di vite selezionando quelle rovinate e strappate. Taglia le code di cavallo da ogni foglia.
2. Metti le foglie in un setaccio.
3. Sciacquateli bene sotto l'acqua corrente.
4. Trasferisci le foglie in un contenitore profondo e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 2-3 minuti.
5. Metti le foglie su un asciugamano di cotone o spugna pulito e asciutto. Trasferite le foglie con un canovaccio per asciugarle bene e non rimanga una goccia d'acqua su di esse.
6. Impila 10 foglie una sopra l'altra.
7. Arrotolare le foglie in un rotolo stretto e legarle con un filo per tenerle bene.
8. Avvolgere ermeticamente le foglie d'uva arrotolate con pellicola trasparente e inviare al congelatore per la conservazione. Conserva le foglie di vite congelate fino al prossimo raccolto. Tieni presente che la foglia congelata è molto fragile. Pertanto, per non danneggiarlo, conservarli in una camera separata.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le foglie di vite congelate.
