Semi di aneto: composizione nutritiva e contenuto calorico, benefici per la salute e valore in cucina, possibili danni e controindicazioni, ricette gourmet. Quindi, i semi di aneto aiutano a far fronte al raffreddore, facilitando lo scarico dell'espettorato, con mughetto e candidosi, cistite, congiuntivite, malattie del tratto gastrointestinale, compresa la lotta contro i parassiti.
Le donne usano spesso i semi di aneto per prendersi cura del proprio aspetto e perdere peso. Dopotutto, non solo migliorano la digestione, simulano la pulizia del corpo, rimuovono i liquidi in eccesso, ma riducono anche l'appetito se consumati in forma pura a stomaco vuoto. Un bagno con un decotto di frutti di aneto non solo calmerà il sistema nervoso, ma ridurrà anche l'aspetto della cellulite.
Il metodo di utilizzo - esterno o interno - è determinato in base ai problemi esistenti. I semi di aneto più attivi, ovviamente, agiscono quando entrano nel tratto gastrointestinale. Tuttavia, ci sono eccezioni quando è richiesto l'uso esterno - per le malattie degli occhi e per eliminare le malattie della pelle.
Danni e controindicazioni all'uso di semi di aneto
Qualsiasi prodotto alimentare è sicuro in determinate condizioni. Per proteggerti dalle conseguenze negative, dovresti familiarizzare con le possibili restrizioni all'uso dei semi di aneto. L'assunzione errata o la negligenza delle raccomandazioni degli specialisti può portare allo sviluppo di reazioni allergiche, perdita di forza, perdita di coscienza, aumento del sanguinamento, alcuni problemi digestivi e diminuzione della funzione visiva.
Le principali controindicazioni per i semi di aneto sono le seguenti:
- Allergia a uno qualsiasi dei componenti del frutto dell'aneto;
- Ipotensione, cioè bassa pressione sanguigna;
- Disturbi della coagulazione del sangue, sanguinamento, compresi i giorni critici nelle donne;
- Diminuzione dell'acidità di stomaco.
Ricette di semi di aneto
Nella cucina moderna, ci sono molte ricette che utilizzano i semi di aneto. La diffusa diffusione di questa spezia in tutto il mondo e il suo basso costo, unito alle sue caratteristiche gustative, le conferiscono un'immensa popolarità. Nelle ricette, i semi di aneto si trovano non meno spesso dei verdi di questa pianta. Inoltre vengono utilizzati sia freschi che essiccati. Non solo danno uno squisito aroma gradevole, ma migliorano anche significativamente il gusto di qualsiasi piatto e prodotto. L'applicazione è rilevante nella preparazione di zuppe, salse, insalate, molti secondi piatti, nonché nella conservazione delle verdure, nella produzione di impasti e ripieni per pasticceria. I frutti di aneto si combinano al meglio con manzo, maiale, pollo, legumi, cavoli, uova, ricotta, formaggio, pesce.
Ti offriamo la possibilità di preparare alcuni ottimi piatti utilizzando i frutti di aneto:
- Trota alle spezie … Questo è un piatto delizioso e facile da preparare. Ingredienti principali: trota (4 pz.), olio d'oliva (60 ml), limone (1 pz.), alloro (3 pz.), semi di coriandolo (7 pz.), aneto (3 g), timo (1 gambo), sale, pepe nero macinato a piacere. La cottura inizia con la lavorazione del pesce. Ha bisogno di essere sciacquato e asciugato. Quindi, unire i semi di coriandolo, l'aneto, il timo e l'alloro e pestarli in un mortaio. Cospargere la trota su tutti i lati con olio d'oliva e cospargere di spezie, sale e pepe. Tempo di marinatura - 1 ora. Preriscaldare il forno. Successivamente, avvolgere il pesce in un foglio e inviarlo al forno per 20 minuti. Il piatto finito viene guarnito con spicchi di limone e servito con vino bianco.
- Maiale al vino e salsa di ciliegie … Il gusto squisito di questo piatto è fornito non solo dalle ciliegie e dal vino, ma anche dalle spezie, tra cui ci sono i frutti di aneto. La lista completa degli ingredienti è la seguente: filetto di maiale (1-1, 2 kg), olio d'oliva (40 ml), scalogno (6-7 pezzi), vino rosso secco (700 ml), ciliegie secche (200 g), zucchero (120 g), semi di aneto (10 g), sale (2 cucchiaini), pepe nero in grani (8-12 pezzi), rosmarino fresco (1-2 pezzi). Dividere il filetto di maiale in due pezzi e grattugiarli con un composto di semi di aneto tritati, pepe nero macinato e sale. Mentre la carne sta marinando, tagliare a metà lo scalogno. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e aggiungere le cipolle e la carne. Il fuoco dovrebbe essere moderatamente intenso. Friggere per circa mezz'ora. La temperatura all'interno di un pezzo di maiale dovrebbe raggiungere i 68-70 gradi. Puoi determinare la prontezza usando un termometro da cucina. Metti la carne finita su un tagliere e coprila con un foglio, lascia raffreddare completamente. Nel frattempo bagnare con il vino la massa di cipolla rimasta in padella dopo aver rosolato la carne e far bollire mescolando energicamente. Dopo 1 minuto, trasferire il composto dalla padella in una casseruola con una capacità di almeno 2 litri e con un fondo spesso. Aggiungere le ciliegie secche, il rosmarino, lo zucchero e far bollire ancora. Tempo di cottura dopo l'ebollizione - fino a 20 minuti. Durante questo tempo, la massa diminuirà fino a un volume di circa 500 ml. Togliete il rosmarino e togliete dal fuoco. Quindi, utilizzare un robot da cucina per macinare accuratamente il composto. Questo condimento di ciliegie e vino viene aggiunto caldo a un piatto con carne fredda, precedentemente tagliata a fette. C'è un'altra opzione di servizio: la carne viene divisa in fettine sottili, da cui si formano le corna e tenute insieme da gambi di rosmarino, il cono risultante viene riempito con condimento di ciliegie, vino e cipolla e servito su un grande piatto come spuntino freddo.
- Salmone greco con salsa tzatziki … La presentazione straordinariamente bella del piatto evoca senza dubbio l'appetito e gli ingredienti utilizzati assicurano il godimento di un gusto squisito. Ingredienti principali: filetto di salmone (800 g), yogurt naturale (200 ml), succo di limone (40 ml), cetrioli (1 pz.), olio d'oliva (100 ml), semi di aneto (1/4 cucchiaino), sale e pepe composto, tritato a piacere. Ci vorranno circa 40 minuti per cuocere. Impostare il forno per preriscaldare a 230 gradi. Coprire una teglia con un foglio e spennellare con un po' d'olio. Mettere il resto dell'olio d'oliva sul filetto di salmone, aggiungere il composto di peperoni e adagiarlo su una teglia. Tempo di cottura - fino a 15 minuti. Per preparare la salsa, unire gli altri ingredienti (yogurt, succo di limone, cetriolo tritato, semi di aneto e sale), frullare e raffreddare. Il pesce finito viene servito con salsa tzatziki su un pad di riso.
- Manzo all'aglio … Ingredienti: bistecca di manzo (4 pz.), Succo di pomodoro (200 ml), Pomodori romani (1 pz.), Aglio (4 spicchi), lime (1 pz.), Cipolle (1 pz.), Zucchero di canna (5 d), semi di aneto (5 g), mandorle tritate (30 g). Salare la carne, friggerla per 7 minuti in olio d'oliva su tutti i lati. Aggiungere l'aglio tritato e l'aneto. Salare leggermente, versare il succo di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per un massimo di 15 minuti. A questo punto tagliate il pomodoro a cubetti, tritate la cipolla, uniteli alla scorza di lime preparata, al succo spremuto, alle mandorle, al sale e allo zucchero. Questo condimento viene servito insieme alla carne cotta.
- Granchio masala fritto … Ingredienti: granchio (2 pz.), olio vegetale (3 cucchiai), cipolle (240 g), semi di cumino (10 g), semi di coriandolo (20 g), coriandolo o foglie di coriandolo (2 cucchiai).), peperoncino essiccato (1 pz.), pepe nero (6 pz.), zenzero grattugiato (20 g), chiodi di garofano (2 pz.), aglio tritato (3 spicchi), passata di pomodoro (180 g), semi di aneto (5 g), curcuma (5 g), sale qb. Per prima cosa, scaldare un cucchiaio di olio in una padella finché non sfrigola. Aggiungere la cipolla tritata (1 cucchiaio), il coriandolo, il cumino, i peperoni secchi, l'aglio, lo zenzero, i chiodi di garofano e il pepe nero in grani. Soffriggere per 5 minuti Spegnere il fuoco, aggiungere i semi di aneto. Quindi macinare in un frullatore. Versare l'olio in una padella pulita, scaldare, aggiungere la cipolla. Mescolare per 6 minuti a fuoco medio. Aggiungere la passata di pomodoro, far bollire e cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti. Incorporare la curcuma e la pasta di condimento che hai preparato in precedenza. Mescolare e cuocere fino a quando il burro si separa sopra il composto. Per evitare che la pasta si attacchi, aggiungere acqua se necessario. Quindi posizionare i granchi sopra e salare. Mettere sopra una piccola quantità di salsa, coprire con un coperchio per 5 minuti. Mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti. Non dimenticare di versare la salsa sui granchi. Infine cospargere con foglie di coriandolo. Il miglior contorno sono le tortillas o il riso.
Fatti interessanti sui semi di aneto
I semi di aneto sono un prodotto multifunzionale. È usato non solo per migliorare la salute, mantenere il corpo, come spezia in molti piatti. Oltre al loro significato culinario, popolarità in medicina e cosmetologia, sono apprezzati anche nella vita di tutti i giorni, perché in molti paesi, in particolare questi stati d'Europa, i frutti dell'aneto vengono utilizzati come rimedio contro mosche e tarme.
Se i greci includevano il seme di aneto negli infusi medicinali, allora per gli antichi romani gli ombrelli e le verdure di questa pianta avevano un valore estetico, quindi li usavano per decorare le loro case.
Nei tempi antichi, le ghirlande di aneto con infiorescenze di semi venivano indossate sulle loro teste in segno di onore e vittoria.
L'aneto era considerato una pianta esotica nell'antica Roma, quindi gli ombrelli con i semi venivano persino aggiunti ai mazzi di fiori presentati alle donne amate.
Guarda un video sui semi di aneto:
I semi di aneto rimangono una delle spezie più popolari fino ad oggi. Molte persone li usano solo come additivo per i pasti fatti in casa. Ma, come puoi vedere, la gamma di applicazioni è più ampia della cucina. Pertanto, ogni giorno sempre più persone prestano attenzione ad altre interessanti proprietà e funzioni benefiche di questo prodotto alimentare.
