Certo, le ciliegie sono da mangiare crude. Tuttavia, per goderne l'aroma e la succosità tutto l'anno, è necessario cucinare la composta per l'inverno. Poiché la stagione delle bacche è in pieno svolgimento, è tempo di pensare alle sue riserve per un uso futuro.
Contenuto della ricetta:
- Caratteristiche di cottura
- Deliziosa composta
- Composta di ciliegie bianche
- Composta di ciliegie gialle
- Composta di ciliegie rosse
- Confettura semplice di ciliegie
- Video ricette
La ciliegia dolce è la prima bacca che apre la stagione dei frutti. Contiene vitamina C, carotene, niacina, iodio e altre sostanze utili. La stagione delle ciliegie è in pieno svolgimento e se ti sei già rimpinzato di bacche succose e aromatiche, allora è il momento di occuparti della raccolta delle ciliegie per un uso futuro. Se le famiglie amano le composte, hai una dispensa con soppalchi affidabili o una cantina spaziosa, allora ora è il momento più caldo. E non importa se acquisti bacche sul mercato o raccogli dal tuo sito, in inverno, la composta di ciliegie tornerà sempre utile.
Caratteristiche di fare la composta di ciliegie
- Per l'inscatolamento, la ciliegia viene rimossa dall'albero quando è matura e matura.
- Durante il lavoro preparatorio, le bacche sono in acqua fredda e pulita in modo che non si scuriscano.
- Le composte per l'inverno vengono portate solo a ebollizione bassa. Il fuoco viene spento e le bacche vengono lasciate in infusione per diverse ore. Ciò conserverà completamente tutte le vitamine e i nutrienti della bevanda.
- Le composte per l'estate sono cotte in anticipo, perché durante questo tempo, il brodo è saturo di aromi e aromi di frutta. E la stessa ciliegia è sufficientemente satura di sciroppo di zucchero. Il tempo medio di ebollizione per la composta è di 15 minuti.
- La composta fredda viene servita, i frutti sono disposti in vasi o in piatti per servire.
- È meglio conservare le composte in frigorifero a t2-14 ° C. Si possono congelare e conservare in freezer per 1 mese.
- Quando si cucina la composta di ciliegie, è necessario calcolare correttamente la quantità di zucchero. Poiché la bacca è piuttosto dolce, è necessario aggiungere meno zucchero.
- Un modo semplice per far bollire le ciliegie è versare le bacche in barattoli pastorizzati, versare acqua bollente, riposare, scolare l'acqua e far bollire lo sciroppo. Dopo che le bacche sono nel barattolo, versare di nuovo lo sciroppo bollente e arrotolare.
- Un modo difficile di raccolta: le bacche vengono versate con sciroppo precotto, i barattoli vengono posti in una bacinella profonda, riempita con acqua calda e riscaldata a 80-100 ° C.
- È meglio usare l'acqua per composte di buona qualità, primaverile o filtrata, ma non dal rubinetto. Le bacche fresche vengono messe in acqua bollente, perché hai bisogno di una temperatura elevata in modo che emettano succo e vitamine e non li distruggano.
- Lo zucchero può essere usato bianco, marrone, frutta, canna: il gusto della bevanda sarà diverso. È consentito anche il miele, che sarà più aromatico e più salutare.
Deliziosa composta di ciliegie
La composta di ciliegie può essere cotta snocciolata, snocciolata, in sciroppo di zucchero, ecc. Questa ricetta è universale: le lattine non esplodono, vengono conservate a lungo a temperatura ambiente, non viene aggiunto acido citrico.
- Contenuto calorico per 100 g - 78 kcal.
- Porzioni per contenitore - 4 litri
- Tempo di cottura - 40 minuti, più il tempo per il raffreddamento completo delle lattine
Ingredienti:
- Ciliegia con semi - 4 cucchiai.
- Zucchero semolato - 1, 5 cucchiai.
- Acqua - 3 l
Preparazione:
- Ordinare le bacche, sciacquare e gettare in uno scolapasta.
- Far bollire in una casseruola 3 litri di acqua potabile filtrata.
- Sterilizzate i vasetti e riempiteli con le ciliegie.
- Versare acqua bollente sulle bacche fino in cima, coprire con coperchi sterilizzati e lasciare agire per 15 minuti.
- Scolare l'acqua in una casseruola pulita e aggiungere lo zucchero. Lascia le bacche nel barattolo.
- Far bollire l'acqua fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono.
- Versare lo sciroppo risultante in un barattolo con le bacche. Se non è sufficiente, aggiungi acqua bollente sulla parte superiore delle bacche. le ciliegie devono essere completamente ricoperte d'acqua.
- Chiudi i barattoli con i coperchi di metallo.
- Capovolgere il barattolo, avvolgerlo in una coperta calda e lasciarlo raffreddare completamente. Quindi riponili nella tua dispensa o in cantina.
Composta di ciliegie bianche
La ciliegia bianca è matura, quindi devi avere tempo per prepararla per un uso futuro. In modo che in inverno, dopo una deliziosa cena, versi un bicchiere di una bevanda meravigliosa insieme ai frutti di bosco.
Ingredienti:
- Ciliegia bianca - 300 g
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Acqua potabile - 1 l
- Zucchero - 300 g
Preparazione:
- Ordinate le ciliegie, lavatele e mettetele in vasetti puliti e sterilizzati
- Far bollire lo sciroppo con acqua, zucchero e succo di limone per sciogliere completamente i cristalli di zucchero.
- Versare lo sciroppo bollente sulle ciliegie e coprire.
- Metti una ciotola con un fondo largo sul fuoco e mettici dentro i vasetti di composta.
- Riempi la bacinella d'acqua e scalda fino a 70°C per sterilizzare la composta.
- Tempo di sterilizzazione per lattine: 0,5 L - 7 minuti, 1 L - 12 minuti, 3 L - 15 minuti.
- Dopo un po' tirate fuori i barattoli e chiudete i coperchi. Capovolgili, avvolgili in una coperta calda e lasciali riposare fino a quando non si saranno completamente raffreddati.
Composta di ciliegie gialle
Si è già detto molto sulle proprietà benefiche delle ciliegie dolci. Allo stesso tempo, la composta della varietà di ciliegie gialle aiuta ancora perfettamente i bambini in presenza di "acetone".
Ingredienti:
- Ciliegia gialla - 200 g
- Acqua - 800 g
- Zucchero - 100 g
Preparazione:
- Ordinare le ciliegie, lavare, se ci sono vermi, riempire con acqua salata per 1 ora e risciacquare.
- Versare acqua bollente sui frutti di bosco e riempirli con vasetti sterilizzati.
- Versare lo zucchero nel barattolo e versare acqua bollente fino al collo.
- Arrotolare i coperchi sterilizzati, avvolgerli con una coperta calda e lasciarli in casa fino a completo raffreddamento.
Composta di ciliegie rosse
La composta è le migliori vitamine che vengono raccolte in estate. E le ciliegie sono più adatte per la raccolta sotto forma di composta, piuttosto che congelare o cucinare marmellata.
Ingredienti:
- Ciliegia rossa - 500 g
- Zucchero - 120 g
- Acqua - 2,5 l
Preparazione:
- Lavare accuratamente le ciliegie dalla contaminazione esterna. Rimuovere le code di cavallo, non rimuovere le ossa.
- Mettere le ciliegie nei vasetti e coprire con acqua bollente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, circa 4-5 ore.
- Versare il liquido dalle lattine in una casseruola e inviare ai fornelli. Bollire.
- Versare lo zucchero nei barattoli con le ciliegie e versare sopra la composta non zuccherata bollita.
- Arrotolare le lattine, capovolgerle, avvolgerle in una coperta calda e lasciarle in questa posizione fino a quando non si saranno raffreddate completamente.
- Quindi metti i barattoli in un luogo buio.
Composta di ciliegie semplice
Per questo tipo di composta, puoi usare qualsiasi ciliegia: rossa, gialla, bianca, nera, con polpa densa.
Ingredienti:
- Ciliegia - 0,5 kg
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
- Acqua - 300 l
Preparazione:
- Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio e sterilizzare a vapore per 5 minuti.
- Sbucciare le bacche dai gambi, sciacquare e distribuire nei vasetti. Determina tu stesso la quantità di ciliegie nel barattolo, se lo desideri.
- Versare lo zucchero e l'acido citrico nei vasetti. Quest'ultimo svolge il ruolo di conservante e non permetterà al bianco di esplodere, inoltre, aggiungerà acidità alla bacca.
- Fai bollire l'acqua e versala sui barattoli fino in cima. Chiudere con i coperchi bolliti.
- Capovolgere le lattine e avvolgerle in una coperta calda.
- Quando il contenitore si è raffreddato in modo da poterlo raccogliere, nascondi la bevanda nella dispensa. Tra un mese la composta sarà pronta.
Video ricette:
