Ci sono conservanti nel negozio ryazhenka, quindi propongo di cucinarlo da solo, condivido la ricetta per il latte cotto fermentato fatto in casa.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Anche 10 anni fa, nessuno pensava che l'abbondanza di merci nei negozi non ci avrebbe affatto soddisfatto. In magazzino, ovviamente, c'è tutto!!!! Ma con l'avvento di una tale abbondanza, abbiamo iniziato a comprendere il pieno valore del cibo naturale fatto in casa. Oggi parleremo di come fare in casa il latte cotto fermentato. Non lasciarti intimidire subito, pensando che sia difficile. Una guida passo passo ti aiuterà a ottenere questo prodotto caseario sano senza l'uso di elettrodomestici fantasiosi e colture di avviamento farmaceutiche.
Con l'avvento dei latticini acquistati in negozio, alcune casalinghe moderne hanno messo da parte la cucina casalinga. Tuttavia, a causa dei problemi ambientali e del deterioramento della salute, le tradizioni della cucina casalinga hanno iniziato a rivivere. I benefici del latte cotto fermentato sono dovuti alla sua composizione. Un bicchiere di latte cotto fermentato fornirà al corpo 1/4 dell'assunzione giornaliera di calcio e 1/5 di fosforo e l'acido lattico migliorerà l'appetito, la funzione renale e il tratto gastrointestinale. Se segui una dieta, questo prodotto ha un valore inestimabile: i prebiotici satureranno il corpo con vitamine liposolubili, aumenteranno l'immunità e miglioreranno la digestione.
- Contenuto calorico per 100 g - 67 kcal.
- Porzioni - 1 litro
- Tempo di cottura - circa 5-8 ore
Ingredienti:
- Latte - 1 litro (preferibilmente fatto in casa o acquistato con un'alta percentuale di grassi)
- Panna acida - 2 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio
Cucinare passo dopo passo il latte cotto fermentato fatto in casa
1. Versare il latte in una casseruola adatta al forno. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Mettilo sul fuoco e fai bollire. Guarda il processo di ebollizione in modo che il latte non fuoriesca.
2. Quindi trasferire il latte nel forno, che scaldare a 180 ° C e cuocere a fuoco lento per 2 ore sotto un coperchio chiuso. Il latte cambierà colore, assumerà una sfumatura caramellata e apparirà una crosta spessa. La pellicola può essere lasciata mescolando bene nel latte, oppure rimuovendola con cura.
3. Quando il latte si raffredda a 40-50 ° C, mettici dentro la panna acida. Agisce come un lievito.
4. Mescolare bene il cibo e assaggiare. Se necessario puoi aggiungere dello zucchero.
5. Mescolare il latte con una frusta fino a quando la panna acida non si è completamente sciolta. Per aumentare l'intensità del processo, avvolgere la padella con il futuro latte cotto fermentato con una coperta calda e lasciarla per circa mezza giornata. Allo stesso tempo, fai attenzione alla formazione di grumi per fermare in tempo il processo di fermentazione. Altrimenti, il siero potrebbe separarsi e non otterrai latte cotto fermentato, ma ricotta.
6. Trascorso questo tempo, la consistenza del latte diventerà viscosa, densa e si trasformerà in latte cotto fermentato. La bevanda può essere consumata fredda, può essere utilizzata anche per la cottura al forno.
Consiglio: in mancanza di tempo per preparare il riscaldamento del latte, è possibile utilizzare il latte cotto al forno già pronto (4% di grassi). Inoltre, il latte cotto può essere utilizzato per produrre latte cotto fermentato in una yogurtiera o utilizzando colture starter speciali acquistate.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il latte cotto fermentato fatto in casa.
