Come fare i biscotti di pan di zenzero per Capodanno e Natale? TOP 4 ricette casalinghe passo dopo passo con foto. Caratteristiche della cottura. Video ricette.
Pan di zenzero: in molti paesi europei sono un simbolo del nuovo anno e del Natale. Sebbene oggi nei paesi dell'ex CSI abbiano anche adottato la tradizione di preparare prelibatezze così deliziose per le vacanze di Capodanno. I prodotti da forno freschi fatti in casa sono preparati con le tue mani, dandoti comfort, aroma e atmosfera di Capodanno. Ci sono molte ricette per fare il pan di zenzero: con l'aggiunta di miele, banane, cioccolato, uvetta, ecc. Scegli qualsiasi ricetta e soddisfa la tua famiglia con la tua deliziosa creazione dolce. Sperimenta, combina sapori e prodotti, dai vita alle tue idee e crea nuovi metodi di cottura basati sulle ricette qui sotto.
Pan di zenzero per Natale - caratteristiche di cottura
- Per il panpepato classico, l'impasto viene preparato in anticipo in modo che possa maturare per altri 1-2 giorni.
- Non usare margarina, olio vegetale o creme da spalmare per la cottura, prendi solo latticini naturali: burro, panna acida, panna.
- Le farine più basse renderanno migliori i tuoi prodotti da forno.
- Qualsiasi miele è adatto alla ricetta, purché profumato. Se vuoi che i tuoi prodotti da forno abbiano un colore più scuro, usa tipi di miele scuri: grano saraceno, erica, foresta, ecc.
- Aggiungi lo zenzero all'impasto solo in forma macinata secca.
- Usa cioccolato, cacao in polvere, cardamomo, cannella in polvere, pepe e altre spezie aromatiche come agenti aromatizzanti.
- Un buon risultato per l'impasto del panpepato è dato dalla polvere di bacche essiccate e dalla frutta secca finemente grattugiata.
- La vodka aggiunta, il rum e il cognac scioglieranno bene l'impasto. 3-4 cucchiai sono sufficienti.
- Impastare l'impasto molto accuratamente e continuamente per 20-40 minuti.
- Il pan di zenzero finito è croccante, se morbido, rimettere in forno per cuocere.
- I biscotti di panpepato, a differenza dei biscotti, non acquisiscono densità immediatamente dopo la cottura, il che rende difficile capire se sono pronti o meno. Puoi determinare la prontezza della cottura esaminando i bordi. Se i biscotti di panpepato sono dorati, togliere la teglia e lasciar riposare per 10 minuti affinché la frolla acquisisca la croccantezza desiderata.
- Se il pan di zenzero perde la sua forma durante la cottura, aggiustatelo rifilandolo come dopo la cottura.
- Decorare solo i biscotti di panpepato freddi. In caso contrario, la glassa si diffonderà e si scioglierà.
- La glassa per incollare di alta qualità per la decorazione uscirà solo dagli albumi, ma non dall'acqua. Anche i biscotti di panpepato sono glassati con sciroppo di miele con l'aggiunta di limone.
Pan di zenzero di Natale
I deliziosi e profumati biscotti di panpepato fatti in casa di Capodanno e Natale sono perfetti per un regalo se sono ben confezionati in una scatola a tema! Possono anche essere usati per realizzare giocattoli commestibili per l'albero di Capodanno.
- Contenuto calorico per 100 g - 322 kcal.
- Porzioni per confezione - 15
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Albume d'uovo - 2 pezzi
- Uova - 1 pz.
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Zucchero - 100 g per l'impasto, 250 g per la glassa proteica
- Burro - 110 g
- Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino
- Amido - 0,5 cucchiaini
- Miele - 140 g
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Zenzero macinato - 1 cucchiaino
- Cardamomo macinato - 0,5 cucchiaini
- Chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
Cucinare il pan di zenzero di Natale:
- Mettere il miele, lo zucchero, le spezie (noce moscata macinata, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero) in una casseruola e mettere a fuoco medio.
- Portare il composto a bollore e aggiungere il bicarbonato di sodio. Mescolare accuratamente e attendere che la reazione vada e che la massa inizi a fare schiuma. Dopo questo momento, continua a mescolare la massa per 1 minuto per sciogliere la soda.
- Quindi aggiungete il burro, mescolate, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Versate le uova nel composto leggermente raffreddato, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete la farina setacciata.
- Impastare l'impasto di pan di zenzero per il pan di zenzero di Natale e inviarlo al frigorifero, dove può riposare da 2 ore a un mese.
- Dopo un certo tempo, stendi l'impasto su pergamena in uno strato di 5 mm di spessore e ritaglia gli spazi vuoti di Natale sotto forma di guanti, stivale di Babbo Natale, un uomo, alberi di Natale, stelle … Se hai intenzione di appendere biscotti di pan di zenzero su un albero di Natale, fai dei piccoli buchi usando un tubo da cocktail.
- Invia gli spazi vuoti di pan di zenzero a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 8 minuti.
- Raffreddare i biscotti di panpepato finiti e coprirli con la glassa proteica. Per fare questo, unire una proteina con zucchero a velo setacciato e amido. Sbattere il cibo con un mixer prima a bassa velocità per circa 2 minuti. Quindi aggiungere il succo di limone e continuare a sbattere per 5 minuti, aumentando la velocità. La glassa finita sarà densa, lucida e senza granelli di zucchero.
- Usando una sac a poche con bocchetta, spennellate i biscotti di panpepato con la glassa preparata lungo il contorno e lasciate asciugare.
- Per farcire, colorare la glassa nel colore desiderato e ricoprire l'intera area del pan di zenzero.
- Lascia che i biscotti di panpepato asciughino la glassa.
Pan di zenzero con cognac e cacao
Una tradizionale prelibatezza natalizia è il pan di zenzero fragrante e incredibilmente gustoso realizzato sotto forma di figurine e ricoperto di glassa di zucchero. Sono questi biscotti allo zenzero che creano un'atmosfera favolosa unica di Natale e Capodanno, un'atmosfera festosa, una sensazione di calore e comfort domestico. Il cognac aggiunto in questa ricetta farà evaporare tutta la cottura, quindi non preoccuparti della presenza di alcol nell'impasto.
Ingredienti:
- Farina - 4 cucchiai.
- Uova - 2 pezzi
- Miele - 2/3 cucchiai.
- Zucchero - 1 cucchiaio. per l'impasto, 200 g per lo zucchero a velo
- Burro - 150 g
- Soda - 1 cucchiaino
- Zenzero fresco, grattugiato finemente - 2 cucchiai
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- Scorza d'arancia - da 1 arancia
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Cacao in polvere - 1 cucchiaino
- Cognac - 3 cucchiai
- Cardamomo macinato - 0,25 cucchiaini
- Anice macinato - 0,25 cucchiaini
- Chiodi di garofano macinati - 0,25 cucchiaini
- Sale - un pizzico
- Acqua - 3 cucchiai
Cucinare il pan di zenzero con cognac e cacao:
- Per l'impasto, mettere il miele in una ciotola, mettere a bagnomaria, aggiungere lo zucchero e il burro e, mescolando, scaldare fino a formare una massa omogenea.
- Togliere la ciotola dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere le uova sbattute con il cognac.
- Grattugiare finemente la scorza d'arancia e la radice di zenzero e aggiungerli al composto di miele.
- Unire la farina con il bicarbonato, lo zucchero vanigliato, la cannella, il cardamomo macinato, l'anice, i chiodi di garofano e il cacao in polvere.
- Unire il composto secco al liquido e impastare l'impasto, che risulterà piuttosto denso e omogeneo nella consistenza. Avvolgetelo nella plastica e mettete in frigo per 4 ore.
- Spolverare la carta da forno con la farina, stendere l'impasto e stendere la frolla. A seconda che tu voglia ottenere un biscotto di pan di zenzero, più morbido e più spesso o più sottile e più duro, lo spessore della crosta dipenderà.
- Usa figure speciali per ritagliare i biscotti di Natale con lo zenzero in modo che ci sia spazio tra loro, perché durante la cottura aumenteranno di volume e potrebbero attaccarsi tra loro.
- Togliete i ritagli di pasta, trasferite la pergamena con le figure su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 7-10 minuti. Il biscotto di pan di zenzero finito dovrebbe essere dorato, sodo e morbido allo stesso tempo.
- Raffreddare i biscotti e la glassa di zucchero con una siringa da cucina. Per fare questo, mescola lo zucchero a velo con l'acqua. Se sostituisci parte dell'acqua con il succo di limone, la glassa non sarà così dolce.
- Lasciare asciugare i biscotti di panpepato ghiacciati per qualche ora.
Pan di zenzero Pan di zenzero sull'albero di Natale
Decora l'albero di Natale con dolci addobbi natalizi e non ci saranno limiti alla gioia dei bambini! A tal fine, i biscotti di panpepato di Capodanno per l'albero di Natale sono perfetti, profumati e deliziosi.
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Miele - 250 g
- Zenzero - 1,5 cucchiaini
- Burro - 100 g
- Cannella in polvere - 2 cucchiaini
- Cardamomo macinato - 1,5 cucchiaini
- Tuorli d'uovo - 3 pz.
- Succo di limone - 15 ml
- Zucchero di canna - 125 g
- Garofano - 20 pezzi
- Zucchero a velo - 50 g
- Cioccolato - 100 g
Cucinare il pan di zenzero di pan di zenzero per l'albero di Natale:
- Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere il burro. Scaldare il contenuto, mescolando continuamente fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo. Aggiungere il miele in una casseruola e mescolare.
- Setacciare la farina in una ciotola e mescolare con tutte le spezie macinate. Aggiungere i tuorli e lo sciroppo di miele. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e mettete in frigo per almeno 2 ore.
- Trascorso un po' di tempo stendete l'impasto in uno strato di 5 mm di spessore e ritagliate le figure, che appoggerete su una teglia foderata con carta oleata.
- Perforare gli oggetti con una cannuccia.
- Invia i biscotti di panpepato a cuocere in forno a una temperatura di 185 gradi per 15 minuti.
- Decorare i biscotti di panpepato di Capodanno raffreddati con cioccolato fuso o glassa di zucchero. Per fare questo, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una pasta liscia.
- Dopo che il cioccolato o la glassa si sono solidificati, infila i nastri negli oggetti e decora l'albero di Natale con il pan di zenzero.
Pan di zenzero fatto in casa per Capodanno e Natale
Morbidi biscotti di pan di zenzero glassati con spezie salutari, ricoperti da una sottile crosta di glassa di zucchero agli agrumi … L'aroma di miele, zenzero, cannella e arance riempie la casa di un'atmosfera pre-festa e di Capodanno e dona anche conforto, calore e ospitalità.
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Miele - 2 cucchiai
- Zenzero macinato - 1 cucchiaino
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Burro - 60 g
- Soda - 2 cucchiaini senza scivolo
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Noce moscata macinata - 0,25 cucchiaini
- Chiodi di garofano macinati - 0,25 cucchiaini
- Curcuma - un pizzico
- Sale - un pizzico
- Zucchero a velo - 100 g
- Succo di limone - 2 cucchiai
Cucinare il pan di zenzero fatto in casa per Capodanno e Natale:
- Sciogliere il miele, lo zucchero e il burro tritato a fuoco basso oa bagnomaria. Il burro dovrebbe sciogliersi e i grani di zucchero dovrebbero sciogliersi.
- Sbattere le uova con il bicarbonato di sodio fino a renderle spumose e versarle nella miscela dolce riscaldata. Mescolate velocemente fino ad ottenere una schiuma e togliete il recipiente dal fuoco.
- Unire la farina setacciata a tutte le spezie secche e aggiungere subito poco alla volta al composto liquido. Inizia a mescolare l'impasto. All'inizio l'impasto sarà liquido e caldo, quindi sarà impossibile impastare con le mani. Ma poi l'impasto diventerà più spesso e non così caldo. L'impasto finito deve essere morbido in modo che non si attacchi alle mani, ma non troppo ripido.
- Spolverare di farina il piano di lavoro e stendere l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm.
- Ritagliare dei cerchi con un bicchiere e adagiarli su una teglia foderata con carta da forno. Lasciare una piccola distanza di circa 2-3 cm tra i prodotti, perché durante la cottura, lo farà.
- Invia il pan di zenzero a un forno preriscaldato a 200 ° C per 10-12 minuti. Il pan di zenzero finito sarà 2 volte più alto e ben rosolato. Lasciarli raffreddare completamente.
- Prepara la glassa. Per fare questo, unire lo zucchero a velo con il succo di agrumi e mescolare con un cucchiaio fino a che liscio. Versare la glassa sulla parte superiore del pan di zenzero e distribuirla su tutta l'area direttamente con il dito.
