TOP 3 ricette per preparare in casa il pan di zenzero tedesco di Natale. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Il pan di zenzero tedesco Lebkuchen esiste da secoli. Inizialmente, la prelibatezza era un biscotto cerimoniale sotto forma di torte al miele fatte di farina. Ma gradualmente le spezie piccanti iniziarono ad essere aggiunte all'impasto, da cui la pasticceria prese il nome. Oggi il pan di zenzero viene preparato in modi diversi e sono popolari in tutto il mondo. Uno dei pan di zenzero più deliziosi è il Lebkuchen tedesco. Questi deliziosi prodotti da forno fanno parte del periodo natalizio in Germania.
Segreti e consigli di cucina
- Il pan di zenzero Lebkuchen può essere preparato con farina di segale, grano e mais o un piatto.
- Lo spessore del prodotto va da 0,5 mm a 1 cm Più spesso è il pan di zenzero, più morbido è all'interno.
- L'impasto per il pan di zenzero può essere infuso fino a 2 settimane.
- Qualsiasi spezia viene utilizzata per la cottura: cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, cardamomo, anice, pimento, anice stellato, scorza essiccata di arancia e limone e persino peperoncino in polvere.
- Realizzano prodotti sotto forma di piccole figure: stelle, alberi di Natale, animali, ometti, campane di Natale.
- Prima di infornare, puoi fare un buco per il nastro in ogni panpepato di Natale e usarlo per decorare l'albero di Natale.
- Il lebkuchen è decorato con glassa all'uovo, al limone o al cioccolato, cosparso di noci tritate, cocco.
- I panpepato si conservano a lungo, pur rimanendo fragranti e non raffermo. La cosa principale è conservarli in un contenitore di latta o di vetro con un coperchio stretto.
Lebkuchen a base di farina di segale
Il pan di zenzero piccante tedesco Lebkuchen a base di farina di segale si distingue per il gusto unico e una tavolozza di spezie aromatiche.
- Contenuto calorico per 100 g - 539 kcal.
- Porzioni per confezione - 12 porzioni
- Tempo di cottura - 1 giorno
Ingredienti:
- Farina di segale - 500 g
- Zucchero di canna (di canna) - 400 g
- Farina Grossa - 300 g
- Nocciola - 140 g
- Uova - 4 pezzi
- Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
- Cacao in polvere - 20 g
- Miele - 12 cucchiai
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Latte - 3 cucchiai
- Soda - 2 cucchiaini
- Scorza d'arancia candita - 100 g
- Burro - 90 g
- Chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino
- Limone - 1 pz., Scorza di limone candita - 60 g, Uvetta - 100 g
Preparare il Lebkuchen con la farina di segale:
- Tagliare a pezzetti le noci, le bucce di arancia e limone.
- Versare l'uvetta con acqua fredda per farla gonfiare. Quindi scolare il liquido, asciugare con un canovaccio e macinare.
- Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine.
- Tagliare il burro a fette e scaldare a temperatura ambiente.
- Sbattere le uova con un mixer fino a ottenere una massa liscia e gialla.
- Unire lo zucchero di canna al miele e scaldare, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere un liquido, omogeneo.
- Aggiungere il burro ammorbidito alla miscela calda di miele e zucchero, mescolare, versare le uova e sbattere con un mixer.
- Unire due tipi di farina, soda, cacao e tutte le spezie secche.
- Versare la miscela di farina in piccole porzioni nella miscela di burro e miele.
- Aggiungere all'impasto frutta candita, noci, uvetta e scorza di limone. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere una massa densa omogenea.
- Arrotolare l'impasto finito in un "kolobok", avvolgere con un foglio e mettere in congelatore per 30 minuti. Quindi refrigerare per una notte.
- Stendere l'impasto freddo in uno strato di 5 mm di spessore e tagliare i biscotti di panpepato di qualsiasi forma con gli stampini da pasticceria.
- Adagiate i biscotti di panpepato su una teglia ricoperta di carta, a poca distanza l'uno dall'altro.
- Sbattere il latte con i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo e glassare la superficie dei biscotti.
- Invia i biscotti di pan di zenzero tedeschi Lebkuchen a un forno preriscaldato a 175 ° C per 13-15 minuti.
Lebkuchen di farina di frumento
Pan di zenzero tedesco Lebkuchen bello, appetitoso, gustoso e aromatico a base di farina di frumento. Decoreranno la tavola festiva e l'albero di Capodanno.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 250 g
- Mandorle tritate in farina - 85 g
- Condimento per panpepato - 3 cucchiaini
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Polvere per biscotti - 1 cucchiaino
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Miele liquido - 200 ml.
- Burro - 85 g
- Arancia candita - 100 g
- Zucchero a velo - 2 cucchiai.
- Acqua calda - 2 cucchiai.
Preparare il Lebkuchen con la farina di frumento:
- Mescolare tutti i cibi secchi: farina, farina di mandorle, condimenti, polvere e bicarbonato di sodio.
- Sciogliere il burro e il miele e raffreddare a temperatura ambiente.
- Unire il composto secco con la massa di burro-miele, i canditi e mescolare. Coprire con un canovaccio, lasciare raffreddare e addensare.
- Quindi stendere l'impasto in palline delle dimensioni di una noce, adagiarle su una teglia a una distanza di 2 cm l'una dall'altra e premere leggermente con un cucchiaio, appiattendole.
- Cuocere Lebkuchen dalla farina di grano in forno a 180 ° C per 15 minuti.
- Quando il Lebkuchen finito si è raffreddato, coprirlo con la glassa. Per fare questo, strofinare lo zucchero a velo con acqua calda con un mixer in modo che non ci siano seni e immergere il pan di zenzero nella massa risultante. Lasciarli asciugare la glassa.
Lebkuchen di Norimberga piccante
La base del panpepato di Norimberga Lebkuchen è uno sciroppo di miele e zucchero. Nella ricetta viene utilizzata una grande quantità di spezie, che rende il pan di zenzero aromatico e gustoso.
Ingredienti:
- Miele - 200 ml.
- Margarina - 100 g
- Uova - 1 pz.
- Farina di frumento - 500 g
- Spezie macinate (cannella, chiodi di garofano, zenzero, coriandolo) - 30 g
- Lievito per dolci - 1 cucchiaio
- Liquore Baileys - 2 cucchiai
- Scorza di mandarino fresco - 1 cucchiaio
- Cioccolato fondente - 150 g
- Crema 33% - 100 ml
Preparare il pan di zenzero piccante Lebkuchen di Norimberga:
- Mettere il miele, lo zucchero con la margarina in un contenitore e, mescolando, scaldare fino a ottenere una massa liquida omogenea. Quindi raffreddare a temperatura ambiente.
- Unire la farina con le spezie, il lievito, la scorza e versare il lievito, il composto di miele e le uova.
- Lavorate l'impasto, formate una palla e mettete in frigo per una notte.
- Quindi arrotolalo in uno strato di 7-8 mm di spessore, ritaglia le figure e metti i prodotti su una teglia.
- Cuocere Lebkuchen Norimberga Piccante Pan di Zenzero per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
- Sciogliere il cioccolato, unire alla panna tiepida, mescolare e immergere nella ganache i biscotti di panpepato preparati. Prodotti da forno freschi in un luogo fresco.
