Hai mai mangiato pilaf cotto in pentola al forno? Quindi assicurati di prendere nota di questa ricetta. Il gusto del piatto delizierà tutta la tua famiglia e la semplicità del metodo di cottura sorprenderà la padrona di casa.
Contenuto:
- Cos'è il pilaf
- Selezione di riso
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Naturalmente, il pilaf più delizioso viene grigliato su un fuoco aperto. Tuttavia, in pentole al forno, pilaf e tutti i piatti, risultano non meno gustosi, inoltre, è molto meglio di quelli cotti in una normale casseruola sul fuoco. Inoltre, le pentole sono molto comode in quanto sono porzionate e ogni mangiatore avrà la propria porzione.
Cos'è il pilaf?
In cucina, ci sono molte ricette per cucinare il pilaf. Ma sono tutti necessariamente composti da due parti: cereali e carne. La parte dei cereali è il riso, ma può essere anche mais, piselli o frumento. La carne nella versione classica è l'agnello, ma nella cucina moderna viene utilizzato uno qualsiasi dei suoi tipi e varietà.
Selezione di riso
Ci sono molte sfumature per la preparazione del pilaf, incl. e la giusta scelta di riso. Dal momento che il riso deve risultare friabile e intero, e non appiccicoso e che si sfalda. Per questo, viene data preferenza a varietà trasparenti e forti, preferibilmente non lucidate. Il riso dovrebbe avere una bassa amido e assorbire bene il grasso e l'acqua. Le varietà tailandesi e indiane non vengono utilizzate per cucinare il pilaf, ma il riso tagiko e uzbeko sarà l'opzione migliore. È anche molto importante sciacquare il riso più volte fino a quando l'acqua non è limpida.
- Contenuto calorico per 100 g - 360 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 700 g (è possibile qualsiasi altro tipo di carne)
- Riso - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Condimento per pilaf - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 6 pz.
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cucinare pilaf in pentole
1. Lavare bene la carne sotto l'acqua corrente. Rimuovere tutta la pellicola e i fili. Il grasso può essere rimosso o lasciato, questa è una questione di gusti. Successivamente, tagliare la carne a pezzi di media grandezza, circa 3-4 cm.
2. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e scalda bene. È importante qui che l'olio per pilaf, qualunque sia il grasso utilizzato, deve essere surriscaldato a una temperatura di 200 gradi. Con un forte riscaldamento, dall'olio uscirà del fumo scuro, quindi abbassare la fiamma e il fumo diventerà leggero. Quando il fumo scompare completamente, significa che l'olio è surriscaldato. Stai molto attento in questo processo. Se l'umidità penetra nell'olio caldo, può prendere fuoco.
3. Quindi inviare la carne alla padella per friggere. Accendete il fuoco leggermente sopra la media in modo che la carne venga subito ricoperta da una crosticina, che ne conserverà la succosità.
4. Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a semianelli.
5. Quando la carne è leggermente rosolata, aggiungi la cipolla.
6. Condire la carne con sale. Pepe nero macinato e friggere a fuoco medio finché sono teneri.
7. Dividere la carne cotta in pentole.
8. Sbucciare l'aglio, lavarlo e tagliarlo a pezzi grandi.
9. Disporre l'aglio in pentole, aggiungere foglie di alloro e piselli.
10. Sciacquare bene il riso, cambiando l'acqua finché non diventa completamente trasparente. Ma c'è un'altra opzione, puoi pre-ammollare il riso per un'ora in acqua tiepida. La friabilità del futuro pilaf dipenderà interamente dalla qualità del lavaggio del riso. Se il riso viene pulito da impurità e polvere, il pilaf risulterà sotto forma di porridge appiccicoso. Dopodiché, spalmare il riso sui piselli e condire leggermente con sale e condimento per pilaf.
undici. Versare tutti i prodotti con l'acqua sopra il riso con un dito e inviare il pilaf al forno preriscaldato a 200 gradi per la cottura. Quando il riso avrà assorbito tutta l'umidità e avrà raggiunto la morbidezza, spegnete il forno, ma lasciate le pentole al suo interno. Pilaf languirà, rimprovererà e raggiungerà.
Il pilaf può essere servito direttamente in pentola, oppure puoi metterlo nei piatti.
Guarda anche la video ricetta: Pilaf di pollo in pentola.
