Se sei vegetariano o osservi la Grande Quaresima, questo non significa che dovresti negarti l'uso dei tuoi cibi preferiti. Prepara l'okroshka gourmet magro e goditi il suo gusto straordinario.
Foto del piatto finito Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Okroshka è un piatto russo popolare. Il suo nome deriva dalla parola "sbriciolata", poiché tutti i prodotti utilizzati sono tritati finemente. Tradizionalmente, viene versato con kvas freddo, anche se ai vecchi tempi era pieno di cetrioli o sottaceti di cavolo. Oggi vengono utilizzati liquidi completamente diversi: latte acido, yogurt, acqua minerale, kefir, brodo di carne e persino birra.
Gli alimenti più utilizzati per questo piatto sono i cetrioli, le patate lesse, le uova sode, i ravanelli e le erbe aromatiche. Si prepara anche con bolliti di carne, pollame, pesce o funghi. E per rendere più ricco il gusto, usano diversi tipi di carne: maiale, manzo, pollo, che devono essere morbidi e teneri. Il pesce, invece, dovrebbe avere un sapore neutro, o meglio dolciastro: merluzzo, tinca, pesce gatto, trota, salmone rosa o lucioperca.
Okroshka è anche condito con vari prodotti. Per aggiungere spezie, mescolare senape, kvas, pepe nero macinato e lasciare fermentare il piatto. È meglio condire l'okroshka di verdure con rafano ed erbe tritate finemente. Ma il più delle volte usano la panna acida, che viene aggiunta ai prodotti immediatamente prima di servire il piatto sul tavolo.
- Contenuto calorico per 100 g - 47 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 20 minuti per tagliare il cibo, più tempo aggiuntivo per bollire le verdure
Ingredienti:
- Patate - 4-5 pezzi
- Uova - 5 pezzi
- Caviale rosso - 200 g
- Cetrioli - 4 pezzi
- Aneto - mazzo grande
- Panna acida - 500 ml
- Cipolle verdi - mazzo
- Sale - 2 cucchiaini o da gustare
- Acido citrico - 1 cucchiaino o da gustare
Cucinare l'okroshka magro con caviale rosso
1. Lessare le patate con sale nelle loro uniformi per circa 30 minuti (dipende dalla grandezza dei tuberi). Controlla la prontezza con un coltello - morbido significa pronto, duro - continua a cucinare.
Quando le patate saranno pronte fatele raffreddare bene, preferibilmente anche fredde. Consiglio di farla bollire con largo anticipo. Dopo i tuberi, sbucciarli e tagliarli a cubetti con i lati non più di 1 cm.
2. Immergi le uova in una casseruola con acqua fredda e cuoci sul fuoco finché non sono ripide per 10 minuti. Aggiungi loro del sale, nel caso in cui scoppino durante la cottura, quindi non usciranno dal guscio.
Quando le uova saranno pronte, copritele con acqua ghiacciata e lasciate riposare per 15-20 minuti. Quindi sbucciatele e tagliatele della stessa dimensione delle patate.
3. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.
4. Mettere tutto il cibo in una casseruola di dimensioni adeguate. Aggiungi anche i cetrioli freschi lavati, asciugati e tagliati a cubetti, che sono congelati in questa ricetta. Se li hai anche congelati, quindi abbassali in una casseruola senza scongelare, si scongeleranno da soli.
Lavare le verdure all'aneto, asciugarle, tritarle e aggiungerle all'okroshka. Ma se hai queste verdure congelate, usale insieme ai cetrioli.
Condire tutti i prodotti con panna acida, riempire con acqua potabile bollita refrigerata, condire con sale, acido citrico e mescolare bene.
5. Servire l'okroshka freddo. Metti il caviale rosso al centro del tavolo in modo che ogni mangiatore possa metterlo in una porzione per sé.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'okroshka magro:
