Cos'è il latte cotto fermentato? Come cucinarlo da soli a casa? Perché ha proprietà così benefiche? E in quali casi può essere dannoso? Il suo contenuto calorico. Leggi tutto questo interessante nel nostro articolo sul sito web TutKnow.ru! Il latte fermentato è considerato una bevanda a base di latte fermentato, che è prodotta con latte cotto e non contiene componenti artificiali.
E si chiama così perché prima era fatto in una piccola brocca, che si chiamava ryazhka o ryazha.
Oggi il latte fermentato al forno è prodotto con latte, streptococco di latte fermentato, panna, bastoncini bulgari. Il latte cotto fermentato ha un sapore naturale, neutro o dolciastro.
Composizione del latte cotto fermentato: vitamine, microelementi e calorie
Le preziose proprietà utili del latte cotto fermentato sono dovute alla sua composizione. Un bicchiere contiene il 25% del valore giornaliero di calcio e il 20% del valore di fosforo. Inoltre, le proteine di questo prodotto vengono assorbite dal nostro corpo molto meglio delle proteine del latte. E l'acido lattico in esso contenuto aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale e aumenta anche l'appetito. Pertanto, sarà utile per i bambini piccoli dare un po 'di latte cotto fermentato dalla mattina.
Il latte cotto fermentato contiene vitamine PP e C, potassio, vitamine del gruppo B, ferro (Fe, magnesio, sodio, mono e disaccaridi, acidi organici e ceneri.
Contenuto calorico del latte cotto fermentato
per 100 g di prodotto sono 67 kcal:
- Proteine - 2, 8 g
- Grasso - 4 g
- Carboidrati - 4, 2 g
Un bicchiere (250 ml) di latte cotto fermentato contiene 250 g di prodotto, pari a 167,5 kcal.
Ryazhenka: proprietà utili
Il latte cotto fermentato ha proprietà utili nelle malattie del fegato, nell'obesità, nella cistifellea, nell'aterosclerosi, nell'ipertensione.
Ryazhenka è una bevanda super per coloro che desiderano perdere peso. Riguarda i prebiotici che contiene. Non solo migliorano l'immunità e la digestione, ma aiutano anche il corpo ad assorbire le vitamine liposolubili.
Sarà bene bere questo prodotto a base di latte fermentato dopo un pasto abbondante, poiché aiuta lo stomaco a far fronte a una grande quantità di cibo. Contiene sostanze biologicamente attive: amminoacidi liberi, sostanze antibiotiche, enzimi che si accumulano a causa dell'attività vitale dei batteri lattici. Nella stagione calda, disseta perfettamente e anche questo è un vantaggio. Se combinato con bacche e frutta, puoi ottenere un trattamento molto gustoso senza dolcificanti o additivi artificiali, il che è particolarmente vantaggioso per i golosi che vogliono ridurre l'assunzione di zucchero nella loro dieta.
Hai problemi di carenza di calcio? Quindi bevi latte cotto fermentato! Contiene grasso del latte, che aiuta nell'assorbimento del calcio. Se lo usi regolarmente, puoi rafforzare in modo significativo i denti e le ossa. Inoltre, la sua preparazione non richiederà molto tempo e fatica.
Video - vantaggi
Come cucinare il latte cotto fermentato a casa?
- Prendete due litri di latte vaccino naturale, solo quello da cui non è stata ancora raccolta la panna.
- Far bollire il latte in un pentolino.
- Puoi lasciare il latte a sudare a luce molto bassa per 1–1,5 ore direttamente sul fornello, poi metterlo in forno per 20 minuti, in modo che si ricopra di una pellicola.
- Oppure mettete il latte in forno subito dopo che ha bollito per lo stesso tempo.
- Togliete la casseruola dal forno e lasciate raffreddare il latte a temperatura corporea.
- Aggiungere 3-4 cucchiai di panna acida (per 2 litri di latte) e mettere in un luogo caldo.
- Ryazhenka sarà pronta in 6-8 ore. Per il gusto, chi vuole, si possono aggiungere 1-2 cucchiaini di zucchero, ma questo non è per tutti.
Metti il latte cotto fermentato in frigorifero per un po ': questo lo renderà più denso. Ricorda che devi aggiungere la panna acida solo al latte caldo, non caldo, in modo che il prodotto possa cagliare rapidamente.
Video su come fare a casa:
Danni e controindicazioni del latte cotto fermentato
Mangia solo latte fresco fermentato al forno: un prodotto stantio causerà avvelenamento.
Quando lo scegli in un negozio, assicurati di prestare attenzione alle condizioni della confezione, deve essere senza alcun danno, non deve essere deformato e gonfio.
Non conservare il latte cotto fermentato in un luogo caldo troppo a lungo. Non è compatibile con carne, pollame, uova, pesce e altre fonti di proteine.
Ma è piacevole berlo insieme a focacce morbide, purea ariosa, frittelle, crostate calde o ai frutti di bosco, o banane per antipasto, cosa che faccio spesso. Si ottiene una colazione molto veloce e salutare.
Bevi latte cotto fermentato per la tua salute!