Composizione e contenuto calorico della salsa narsharab. Benefici, controindicazioni e dosi d'uso. Come viene utilizzato il prodotto in cucina, a quali piatti si abbina in modo più armonioso?
Narsharab è una salsa di melograno che è un marchio di fabbrica della cucina azerbaigiana. Ha un sapore agrodolce, consistenza piuttosto viscosa e densa. La sua tecnologia di produzione è abbastanza semplice: la salsa si ottiene facendo bollire il succo di melograno. Il più delle volte viene servito con piatti di carne e pesce e viene aggiunto alle marinate. Tuttavia, le insalate sono spesso condite con narsharab, usandolo come una sorta di sostituto dell'aceto, usato come salsa wok e persino integrato con i dessert.
Composizione e contenuto calorico della salsa narsharab
Nonostante il fatto che il narsharab sia fatto con succo di frutta, non è così "leggero" come ci si aspetterebbe.
Il contenuto calorico della salsa narsharab è di 310 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 0 g;
- Grasso - 0 g;
- Carboidrati - 70 g;
- Fibra alimentare - 0,2 g.
Tuttavia, entro limiti ragionevoli, può essere utilizzato anche in una dieta. In primo luogo perché è sufficiente una piccolissima quantità di salsa per creare la nota desiderata in un piatto e, in secondo luogo, perché la composizione del narsharab contiene molti componenti utili.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 3 mcg;
- Beta carotene - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,01 mg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 4 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferolo - 0,3 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg.
Minerali per 100 g:
- Potassio - 102 mg;
- Calcio - 12 mg;
- Magnesio - 5 mg;
- Sodio - 4 mg;
- Fosforo - 8 mg;
- Ferro - 1 mg.
La salsa contiene anche acidi organici utili nella quantità di 10 g per 100 g di prodotto. I polifenoli sono un componente importante del prodotto.
I benefici della salsa di melograno narsharab
Nella foto, salsa narsharab al melograno
Quindi, la salsa di melograno non è solo gustosa, ma anche salutare, grazie alle numerose sostanze biologicamente attive che compongono la sua composizione. I benefici del narsharab si manifestano nei seguenti effetti benefici:
- Prevenzione delle malattie neoplastiche e dell'invecchiamento precoce … La salsa azera è un vero e proprio antiossidante, contiene le principali vitamine antiossidanti E e C, ma in più contiene anche componenti come i polifenoli, noti per la loro potente azione di contrasto ai radicali liberi. Questo è molto importante in caso di predisposizione a malattie neoplastiche, anche maligne. Gli antiossidanti combattono i radicali liberi, prevenendo così le mutazioni cellulari e lo sviluppo di malattie gravi e l'invecchiamento precoce.
- Migliorare la funzione cerebrale … Gli antiossidanti hanno anche un effetto importante sull'attività cerebrale. È stato dimostrato che migliorano la sua attività, prevengono lo sviluppo di malattie senili, incluso il morbo di Alzheimer.
- Azione antinfiammatoria … Narsharab contiene anche elementi biologici così importanti come i flavonoidi, componenti vegetali con un forte effetto antinfiammatorio. Separatamente, va notato l'antiossidante antocianina, ha un effetto benefico sul sistema immunitario e non solo resiste allo sviluppo di nuove infiammazioni, ma combatte anche attivamente contro quelle esistenti.
- Effetto benefico sugli organi della vista … La già citata antocianina ha un buon effetto sull'acuità visiva e idrata la retina, la vitamina A, che si trova anche nella salsa, è responsabile dello stesso effetto. Cioè, il suo uso regolare è una buona prevenzione delle malattie oftalmiche.
- Normalizzazione della pressione, un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare … Un altro antiossidante che dovrebbe essere notato a parte è il licopene, è lui che fornisce i benefici della salsa per il cuore e i vasi sanguigni, in particolare l'uso del narsharab abbassa la pressione sanguigna.
- Stimolare l'attività dell'apparato digerente … Il prodotto ha anche un effetto benefico sul tratto digestivo, ma in questo caso c'è una linea sottile tra i benefici ei danni della salsa narsharab. La salsa ha un ottimo effetto su un intestino sano, ma in presenza di questa o quella malattia per la quale è prescritta una dieta terapeutica, può, al contrario, fare del male.
Nota! Questi e altri effetti benefici si possono ottenere dalla salsa solo se è composta da ingredienti naturali, mentre alcune spezie aggiunte al narsharab possono addirittura potenziarne l'effetto benefico sull'organismo, ma i componenti artificiali, al contrario, lo renderanno dannoso.
