La salsa barbecue è un nome comune per le salse americane dal piacevole sapore piccante agrodolce, che viene servita con carne alla griglia. Non esistono decine di varianti della sua preparazione, ma centinaia. Consideriamo quelli più popolari.
Contenuto della ricetta:
- Come preparare la salsa barbecue - caratteristiche di cottura
- Salsa BBQ: una ricetta classica
- Salsa BBQ fatta in casa
- Video ricette
La salsa barbecue viene spesso preparata con pomodori combinati con paprika e altre spezie. È perfetto per grigliare verdure, carne e selvaggina (grande e piumata). Questa salsa rende le costolette di maiale, la bistecca, il pollo e altri piatti ancora più deliziosi. Dà succosità e aroma ricco al cibo. Bene, senza dubbio, possiamo tranquillamente affermare che la salsa acquistata non può essere paragonata alla versione fatta in casa.
Esistono 3 tipi fondamentali di barbecue: pomodoro, senape e aceto. Inoltre, la tecnica di cottura, la consistenza e i prodotti aggiuntivi possono variare. Questa salsa è componente, che determina l'individualità. Manipolando componenti aggiuntivi, verrà sempre creata una nuova ricetta.
Come preparare la salsa barbecue - caratteristiche di cottura
Come fare la salsa barbecue? Quali sono gli ingredienti principali? Come e con cosa servirlo? Considereremo tutti questi e altri utili segreti nell'articolo in basso.
- I pomodori per la salsa devono essere maturi e succosi. Qui andranno bene quelli leggermente viziati, ma questi posti devono essere tagliati fuori.
- Per la salsa, puoi usare salsa di pomodoro già pronta o pomodori in scatola nel tuo succo. Il secondo dovrà essere sbucciato e tritato finemente.
- La carne va unta con la salsa 10 minuti prima della fine della cottura. Dopo averlo unto in precedenza, la carne brucerà.
- L'uso principale del barbecue è di servirlo su cibo grigliato a carbone.
- Combina il barbecue con ali di pollo, cosce e petti, anatra, manzo e costolette di agnello. Puoi anche sperimentare condimenti con verdure e pesce.
- La salsa viene servita in diversi modi. Ad esempio si versa in una ciotola capiente e si pone al centro del piatto, oppure si versa in piccoli contenitori porzionati. Puoi anche usare una bottiglia dal collo stretto in modo che l'ospite possa prenderla e versarne la giusta quantità.
- La salsa può essere cucinata in grandi quantità. Quindi viene versato in barattoli sterilizzati, pastorizzato in un bagno di vapore e arrotolato con coperchi sterilizzati. Si conserva bene e più a lungo diventa più gustoso.
Salsa BBQ: una ricetta classica
La classica salsa barbecue è a base di ketchup, densa passata di pomodoro, con l'ingrediente dolce d'obbligo: zucchero, miele o sciroppo d'acero. Inoltre, la salsa ha una nota piccante, piccante e acida allo stesso tempo.
- Contenuto calorico per 100 g - 166 kcal.
- Porzioni - 500 ml
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Ketchup (gusto neutro) - 300 g
- Passata di pomodoro - 100 g
- Cipolla - 1 pz.
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- Miele - 1 cucchiaio. l.
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Fagioli di senape - 1 cucchiaio
- Aglio essiccato - 1 cucchiaino
- Peperoncino, scaglie - 0,5 cucchiaini
- Aceto di mele - 50 ml
- Salsa Worcestershire - 15 ml
- Sale, pepe - a piacere
Cottura passo passo:
- Mondate la cipolla, sciacquatela e tritatela finemente. Friggerlo in olio vegetale riscaldato a fuoco basso fino a renderlo trasparente.
- Unire la senape al peperoncino e pestarla in un mortaio. Aggiungi questo composto alla cipolla.
- Mescolare la massa e aggiungere zucchero, miele e concentrato di pomodoro.
- Mescolare e versare di nuovo il ketchup. Mettere la salsa sul fuoco basso e far evaporare un po' per farla addensare leggermente.
- Versare la mela e l'aceto di Worcester nella massa finita.
- Immergere un frullatore nel cibo e sbattere fino a che liscio e liscio.
- La salsa barbecue è pronta.
Salsa BBQ fatta in casa
La salsa barbecue fatta in casa si distingue per le sue tecnologie di produzione e il gusto piccante. Di seguito è riportata una semplice ricetta universale. Questa salsa può essere utilizzata per ungere carne di maiale, pollo, kupat, ecc. fritti sia alla brace che al forno.
Ingredienti:
- Salsa di pomodoro - 400 g
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Aceto di mele - 3 cucchiai
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Miele - 1 cucchiaio
- Senape in polvere - 1 cucchiaino
- Peperoncino rosso - un pizzico
- Sale - un pizzico
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli molto finemente.
- Versare l'olio in una padella dal fondo pesante e scaldare a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e soffriggere finché sono teneri, 5 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e continuare a soffriggere per altri 2 minuti.
- Versare la salsa di pomodoro sulla cipolla e l'aglio e far bollire.
- Unire lo zucchero con la senape in polvere e versare 100 ml di acqua bollente. Mescolare fino a completa dissoluzione.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro alla massa dolce e versa l'aceto.
- Mescolate ancora e versate il composto nella salsa di pomodoro.
- Condire con salsa di mele, sale e pepe nero a piacere.
- Continua a mescolare il cibo per altri 10 minuti.
- Rimuovere il barbecue finito dal fuoco e raffreddare prima di servire.
Video ricette:
