Castagne commestibili: contenuto calorico, composizione chimica e proprietà benefiche, danni derivanti dal consumo di frutta. Ricette di piatti da loro. Fatti interessanti sulla pianta. L'uso esterno del decotto del frutto aumenta la capacità rigenerativa del corpo e la coagulazione del sangue, migliora il tono della pelle, aiuta a liberarsi dai dolori reumatici alle articolazioni.
L'indice glicemico delle castagne fresche non è molto alto - 54 unità, il che rende possibile usarle per il diabete.
Vale la pena aggiungere noci alla dieta, anche se in pochi pezzi, e puoi dimenticare la depressione, l'insonnia e l'instabilità emotiva.
Danni e controindicazioni alle castagne commestibili
Nonostante le numerose proprietà benefiche, non tutti possono introdurre la frutta nel menù giornaliero.
Le castagne commestibili possono causare danni nelle seguenti malattie e condizioni:
- Insufficienza renale;
- Ulcera peptica durante un'esacerbazione;
- Diabete;
- Malattie cardiovascolari che si verificano sullo sfondo dell'ipotensione;
- Intolleranza individuale;
- Violazioni del ciclo mestruale, se l'endometrio non è praticamente separato e le mestruazioni sono limitate allo striscio di sangue;
- Obesità;
- Gravidanza, allattamento e infanzia.
Quando si utilizza il prodotto, vengono eliminati gli spasmi vascolari, aumenta il deflusso di liquidi dal corpo, ma le sostanze utili - calcio e potassio - vengono lavate.
Le castagne sono considerate un alimento pesante. L'abuso può portare ad un aumento della produzione di gas intestinale, allo sviluppo di costipazione, gonfiore e nausea, sintomi di intossicazione. Durante la gravidanza e l'infanzia, i disturbi digestivi possono causare ostruzione intestinale.
Se il bambino vuole introdurre un nuovo piatto nella dieta, la polpa di castagne dovrebbe essere ammorbidita e passata al setaccio. Un po' di purè di patate viene aggiunto alle patate o alla zuppa, analizzando le condizioni del bambino. E anche allora, non dovresti farlo fino a quando non ha 4-5 anni, in modo da non causare malattie del pancreas e dello stomaco.
Come si mangiano le castagne
Nelle castagne fresche il guscio è difficile da separare. Se hai intenzione di cucinare qualche tipo di piatto, rimuovi la pelle dal frutto, quasi come dai pomodori. Cioè, viene praticata un'incisione longitudinale, il dado viene immerso in acqua bollente e la pelle verniciata viene rimossa con un coltello.
C'è un altro modo per arrivare alla polpa dolciastra e come mangiare le castagne commestibili:
- La parte superiore del frutto viene tagliata dal lato del "picco";
- Lessare i frutti in acqua bollente per 3 minuti;
- Congelare per 5-6 ore in congelatore;
- Immerso in acqua bollente, quindi cosparso di acqua corrente ghiacciata.
Successivamente, la buccia viene facilmente rimossa e i nucleoli possono essere consumati crudi. Ma è meglio prendersi il proprio tempo e cucinare vari piatti gustosi e salutari dalla frutta.
Ricette di castagne commestibili
È un prodotto versatile. Le noci possono essere servite come contorno, aggiunte ai dolci, macinate nella farina per insaporire i prodotti da forno o utilizzate come ingrediente per farcire la carne.
Ricette commestibili di castagne:
- Pilaf … Riso a chicco lungo, 500 g, lavato, facendo in modo che l'acqua diventi limpida, riempire di nuovo con acqua fresca e lasciare per 2 ore. 0,5 kg di agnello vengono tagliati in porzioni e bolliti finché sono teneri, eliminando la schiuma e salando. Albicocche secche e uvetta, poco più di un bicchiere insieme, vengono versate con acqua bollente per 10 minuti. Le castagne, circa 100 g, vengono pelate. I frutti vengono bolliti in acqua bollente per 5-7 minuti. 2 cipolle di media grandezza vengono tritate finemente a strisce e fritte fino a doratura in 80 g di burro. Quando la cipolla diventa bella, i frutti secchi ammollati vengono distribuiti nella padella, spremendo l'acqua. Dopo altri 15 minuti, aggiungere la carne e stufare per altri 15 minuti. Il riso in ammollo viene bollito fino a metà cottura, non è consigliabile cuocere troppo. Rimettetela su un colino per eliminare il liquido. Mettere da parte 5 cucchiai di riso, mescolare con metà o un terzo cucchiaino di curcuma e un uovo crudo. Questa miscela è chiamata gazmah. In un'altra tazza, mescolare 80 g di olio, un altro terzo di un cucchiaino di curcuma, salare e sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Il fondo di una casseruola dalle pareti spesse viene unto con burro, spalmato con uno strato lungo il fondo con gazma, quindi steso il riso a strati, adagiando con il restante composto con sale e curcuma. Spingere le castagne nello strato superiore con un dito in modo che entrino completamente nel riso. Coprire la padella con un canovaccio, quindi mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà cotto. Carne e riso vengono combinati in ciotole al momento di servire.
- Castagne arrostite … Il forno insieme alla teglia viene riscaldato a 220 ° C. I frutti vengono lavati, viene praticata un'incisione cruciforme sul lato del picco. Stendere su una teglia con il lato liscio rivolto verso il basso e cuocere per circa 20-30 minuti, fino a quando la buccia non si sarà staccata con i petali. Le "noci" finite vengono avvolte strettamente in un asciugamano pulito per waffle. Dopo 5 minuti, quando il rotolo è srotolato, la crosta rimane su di esso. Le castagne possono essere servite con sale o paprika.
- Minestra … Il brodo di carne trasparente, 1 l, viene preparato in anticipo utilizzando acqua, carne e cipolle per la cottura. Assicurati di rimuovere la schiuma. Le castagne, 500 g, vengono pulite nel secondo modo, pre-bollitura. Quando la buccia è completamente rimossa, i frutti vengono bolliti per altri 3-4 minuti. Le castagne vengono immerse nel brodo e, mentre stanno bollendo, tritare a strisce (o grattugiare su una grattugia grossa) 2 carote grandi, 1 rapa e 1 cipolla. Le verdure sono fritte nel burro. Quando le verdure sono fritte, si tolgono dalla padella le castagne, schiacciate con un cucchiaino di zucchero. Verdure e noci vengono rimesse in una casseruola e bollite per altri 3-4 minuti. Servito con crostini.
- dolce di natale … Si scioglie poco meno di una tavoletta di cioccolato fondente, 150 g, a bagnomaria, si versa il cognac, 6 cucchiai, e mezzo cucchiaino di vaniglia ed estratti di caffè. Mescolata. Rimuovi il contenitore dal bagnomaria e mettici dentro 100 g di burro: dovrebbe sciogliersi da solo. Mescolate quando il burro si sarà sciolto. Si fanno lessare 500 g di castagne sbucciate finché sono tenere, interrotte con un frullatore in purè di patate con mezzo bicchiere di zucchero, mescolate con una miscela di burro e cioccolato. Usa la carta stagnola per dare all'impasto la forma di un tronchetto. Lasciare solidificare in frigorifero. La notte di solito è sufficiente perché si indurisca. Al mattino, la pellicola viene rimossa e il registro è decorato. Preparare nuovamente un bagnomaria, sciogliere 50 g di burro, 150 g di cioccolato, versando un cucchiaio di brandy. Quando si ottiene una consistenza uniforme, decorare il ceppo con motivi o coprirlo con uno strato uniforme di glassa. Mettilo in frigorifero per altre 2-3 ore in modo che il fondente si indurisca.
Questi sono solo alcuni dei consigli su come cucinare le castagne commestibili. Possono essere fritte, al forno, bollite, al vapore e grigliate, sperimentate aggiungendole a vari condimenti, utilizzate come decorazione commestibile.
Le noci possono essere utilizzate per preparare non solo i pasti, ma anche le bevande. Consideriamo i più popolari:
- kvas … In un contenitore da tre litri, si abbassano 40 pezzi di frutta tagliata senza buccia, si versano acqua, si versa un bicchiere di zucchero e si versa un cucchiaio di panna acida (è possibile sostituirlo con mezzo bicchiere di lievito madre). Lasciare fermentare per 2 settimane ad una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente - 25-35 °C. Questa bevanda non solo disseta, ma aiuta anche a rimuovere le tossine e i radicali liberi dal corpo.
- Cocktail … Prepararsi in anticipo per la preparazione della bevanda. Versare 200 g di caldarroste tritate in una bottiglia di cognac e lasciare in infusione per 2 settimane. Quando la tintura è pronta, puoi iniziare a preparare la bevanda. Mettere in uno shaker: 120 g di tintura di cognac, 45 ml di succo di limone fresco, 60 ml di vermouth rosso, aggiungere una manciata di zafferano. Tutti sono misti. Il ghiaccio viene versato nel bicchiere e quindi il cocktail viene versato. Puoi ridurre la quantità di succo di limone e posizionare la fetta di limone direttamente nel bicchiere.
Le noci tostate possono essere servite come spuntino per bevande alcoliche.
Curiosità sulle castagne commestibili
I frutti della castagna da semina sono stati consumati fin dall'antichità. Capsule fossili in cenere sono state trovate nei sedimenti del Terziario Inferiore nella regione di Ussuri e nella regione del Mar Nero, in Bashkiria vicino a Sterlitamak e nel Caucaso. Si può concludere che a quei tempi le castagne commestibili crescevano in tutta l'Eurasia.
Quando si tratta del frutto commestibile delle castagne, la chiarificazione è d'obbligo. Le castagne sono chiamate i frutti dello stomaco, ippocastano, della famiglia Sapindov, o sperma di castagno della famiglia dei legumi, ma i loro frutti sono immangiabili e persino velenosi nello stomaco.
Nelle castagne commestibili mature, il guscio ossificato si apre, si incrina e le noci cadono a terra, dove in seguito attecchiscono o vengono mangiate dagli artiodattili. Gli alberi crescono abbastanza velocemente e iniziano a dare i loro frutti nel 4°-5° anno. Possono crescere fino a 50 m.
Il faggio più antico è elencato nel Guinness dei primati. La sua circonferenza del tronco è 57,9 M. I biologi stanno ancora cercando di determinare con precisione la sua età e si chiedono quanti anni abbia - 2000 o fino a 4000?
Nel Medioevo i tetti dei castelli erano in legno di faggio. I ragni non tessono ragnatele sulle travi del suo legno.
In termini di nutrienti, le castagne fresche sono simili al riso integrale. Pertanto, non sorprende che il 40% dei frutti venga mangiato dai cinesi. Il contenuto calorico della castagna cinese è superiore a quello europeo - 224 kcal.
La castagna è l'unica noce che contiene acido ascorbico. E sa più di patate, ci sono troppe sostanze amidacee.
Guarda il video sulle castagne commestibili:
Le castagne fresche commestibili sono ora nei supermercati. Non sono così costosi, quindi non perdere l'occasione di introdurre un nuovo piatto nella tua dieta. Devi solo ricordare: c'è umidità all'interno del dado. Pertanto, prima dell'immersione in acqua bollente o calda, non dimenticare di tagliare il guscio. In caso contrario, si verificherà un'esplosione. 1 frutto esploderà - non fa paura, ma molti possono rompere una padella, un microonde, rompere il vetro nel forno. Perché ciò accada, dovresti imparare come si mangiano le castagne prima della cottura.
