Descrizione della pianta cariocar brasiliana e del suo frutto commestibile peki. Contenuto calorico delle bacche tropicali, proprietà utili, danni e controindicazioni per l'uso. Ricette e curiosità. L'uso esterno di pequi arresta l'attività vitale della flora fungina.
Mangiare il frutto e strofinarlo con olio aumenta le prestazioni muscolari e allevia il dolore da distorsione e la mialgia.
Danni e controindicazioni all'uso di peki
I frutti di Pequi hanno un alto contenuto calorico, quindi non dovrebbero essere introdotti nella dieta di coloro che stanno perdendo peso. Non è consigliabile abusare di queste bacche per le persone con uno stile di vita inattivo per evitare la formazione di grasso corporeo.
Una controindicazione all'uso del peki è l'intolleranza individuale; reazioni allergiche in persone che non avevano familiarità con il prodotto erano comuni.
Bisogna fare attenzione a banchettare con una polpa oleosa molto gustosa con un'elevata coagulazione del sangue, con un'immunità ridotta.
Non dovresti iniziare a conoscere un nuovo prodotto durante la gravidanza - non si sa quale effetto avrà sul corpo. Inoltre, va ricordato che nelle donne in gravidanza aumenta la viscosità del sangue e i frutti pequi nella loro forma grezza o olio possono provocare lo sviluppo di vene varicose e una rapida transizione alla tromboflebite.
Come mangiare i pekas e cosa cucinare con la frutta
Nella sua forma grezza, il prodotto viene utilizzato raramente a causa del suo sapore troppo oleoso e pungente, che raramente piace a nessuno.
La cottura consiste nel risciacquare la pelle sottile e rimuovere l'osso. Non cercare di sputarlo mangiando il frutto. La superficie dell'osso è ricoperta di spine appuntite che si incastrano nelle gengive o sono incastonate nella mucosa esofagea.
Per ottenere semi di pequi commestibili, il guscio denso della pietra viene rotto con un normale martello o schiaccianoci, come i semi di albicocca. Non usare il "metodo espresso" e pungere le ossa, stendendole in uno strato sotto la pellicola. Frammenti di spine rimangono intrappolati nella polpa e i semi diventano immangiabili.
La gente del posto usa le bacche per preparare cocktail, condite con riso pequi o fagioli leggermente fritti o bolliti. Inoltre, dalla polpa vengono preparate salse per pesce e carne. Le insalate sono condite con olio di frutta cariocar.
Ricette Pequi:
- Spuntino alla birra … I semi vengono "estratti" dai semi di frutta, fritti in una padella asciutta fino a doratura. Non è necessario aggiungere olio, ce n'è abbastanza nella composizione dei semi. Per insaporire, puoi cospargere con sale, miscela di pepe, aglio secco o altri condimenti. Lo spuntino sa di arachidi tostate.
- Fagioli Pequi … Un bicchiere di fagioli viene messo a bagno in acqua fredda durante la notte e lavato al mattino. Soffriggere la polpa del pequi in una padella senza olio, in modo da farla sobbollire un po'. È desiderabile assicurarsi che il gusto aspro scompaia. I peks vengono rimossi dalla padella, le cipolle vengono fritte - non è necessario aggiungere olio. Il pekui viene aggiunto alla fine della bollitura dei fagioli, in 1-2 minuti, e insieme vengono portati alla piena prontezza. Mescolare con le cipolle alla fine, dopo aver spento il fuoco. Utilizzando lo stesso algoritmo, il riso viene combinato con la frutta.
- Insalata tiepida … Ingredienti: 5 frutti secchi e 10 semi snocciolati, pomodorini - 100 g, un pezzetto di camembert - 50-60 g, pepe macinato, insalata verde - 4 foglie, alcuni cetrioli freschi. I semi vengono fritti in una padella asciutta. Quindi vi si stende sopra la polpa del pequi e, quando appare l'olio, si toglie dal fuoco e si strizza nel purè di patate. Le foglie di lattuga vengono strappate a mano, i pomodori, i cetrioli e il formaggio vengono tagliati a cubetti. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, aggiunti e conditi a piacere. Prima di servire, il piatto viene posto nel microonde per 2-3 minuti. L'olio contenuto nel frutto è sufficiente per condire l'insalata.
- Insalata di semi … I semi di Caryocar, circa 50 g, vengono fritti in una padella asciutta. Il filetto di pollo viene bollito o viene utilizzato il filetto di pollo affumicato. Disporre l'insalata a strati: 1 strato - pollo a dadini; 2 ° strato - 2 uova di gallina bollite, schiacciate con una forchetta; 3° strato: mais in scatola; Strato 4: cavolo bianco tritato finemente. Puoi ricoprire ogni strato con maionese o ungere generosamente uno strato di cavolo con salsa. Cospargere l'insalata con semi di pequi fritti e guarnire con pezzi di polpa. Così, puoi aggiungere un gusto esotico a un'insalata tradizionale europea.
- salsa peka … I semi vengono privati della metà dei peperoncini e il guscio viene tagliato a piccoli nastri. 1 spicchio d'aglio e metà di una cipolla piccola vengono interrotti in un frullatore, aggiungendo 1/3 di tazza di semi di pequi tostati nella ciotola. I frutti del cariocar vengono spremuti per ottenere un succo oleoso, riscaldato in una casseruola e vi viene messo il composto di un frullatore. Versare in una casseruola 2 cucchiai di salsa di soia, la stessa quantità di brodo di pollo caldo, un po' di coriandolo trasferito e un cucchiaino di cioccolato fondente grattugiato. Far bollire fino a quando non si addensa, filtrare, passare attraverso un setaccio a celle grandi. Servire la salsa per carne magra o pollame.
I semi di pequi fritti possono essere aggiunti alla pastella dolce per cuocere torte o strati di torta. La gente del posto insaporisce il banana bread con farina di cariocar.
I peks possono essere aggiunti ai cocktail di frutta. Bere ricette:
- Cocktail di frutta … I pequi vengono messi a bagno per 2-3 ore in acqua fredda, lavati accuratamente e le lische vengono tolte. Anche i datteri vengono lavati e si liberano anche dei semi. Quindi tutti i frutti vengono macinati insieme in un frullatore. La polpa del peka dovrebbe essere 2 volte più grande della polpa dei datteri. Si diluisce per metà con acqua minerale fredda senza gas e si filtra. Il denso viene gettato indietro e la bevanda viene nuovamente versata nella ciotola del frullatore, vi vengono messe una banana, 0,5-1 baccello di vaniglia e un po' di polvere di carruba. Batti fino a che liscio. Consumato freddo. Per avere un sapore migliore, prima fanno uno spazio vuoto e lo mettono in frigorifero. Interrompere con i condimenti appena prima di servire.
- Cocktail al cioccolato … I semi di pequi, leggermente essiccati in padella, vengono interrotti in un frullatore insieme a un pezzo di banana e bacche di fico. Per 10 semi - 1 banana e 2 bacche di fico. Versare in un bicchiere d'acqua, aggiungere un cucchiaio di cacao e un po' di vaniglia a piacere. Interrompere fino a struttura omogenea. Raffreddare prima di servire e aggiungere ghiaccio alla bevanda. Per ottenere un gusto speciale, la bevanda viene salata.
Le bevande a base di pece o contenenti olio di cariocar non devono essere servite in contenitori di metallo in lega d'argento. Questo scurisce il metallo nobile.
Fatti interessanti sul cariocar brasiliano
A causa della forza speciale del legno e della capacità di resistere al decadimento, i karyokar furono spietatamente abbattuti e praticamente distrutti a metà del ventesimo secolo. Oggi è incluso nell'elenco delle piante in via di estinzione. L'esportazione di legname è severamente vietata, la pianta è protetta sul territorio del Brasile e il suo abbattimento rischia una lunga pena detentiva.
I guaritori locali usavano la polpa oleosa e l'olio spremuti dai frutti e dai semi per curare i licheni di vario tipo nelle tribù e le scottature solari negli europei. Gli sciamani strofinavano la pelle con la polpa di frutta prima dei rituali.
Prima di attraversare la selva, il pequi impregnava la pelle di olio. L'abbigliamento aborigeno era limitato a un perizoma e la maggiore morbidezza aiutava a evitare lesioni e tagli da punture di spine di piante che si intrecciavano in fitti boschetti. Uno dei viaggiatori europei, che assunse una guida, una ragazza di una tribù locale, prima del lungo viaggio, descrisse con sorpresa che le spine strappavano i vestiti dei viaggiatori bianchi e scivolavano sul petto nudo della ragazza senza causare danni.
La maturazione dei frutti dipende dalle condizioni climatiche: la durata e l'abbondanza delle piogge tropicali. La raccolta è piuttosto laboriosa. Gli aborigeni con ceste di filo sulle spalle salgono sul bagagliaio del cariocar e raccolgono a mano grappoli di frutta. In futuro, i frutti vengono inviati per l'elaborazione.
La distillazione industriale dell'olio consiste nella spremitura dei frutti, con o senza semi, e nella spremitura in centrifuga. La gente del posto usa il metodo di spremitura a freddo usando una pressa.
I latinoamericani che consumano regolarmente frutta cariocar si distinguono per la longevità, non soffrono di malattie cardiovascolari e hanno una pelle sana e liscia. Ma allo stesso tempo, puoi vedere che la maggior parte è in sovrappeso, il che, tuttavia, non impedisce loro di muoversi liberamente.
L'olio ottenuto dalle materie prime è denso, oleoso, trasparente, di colore dorato. Viene utilizzato nell'industria cosmetica e medica. I chimici cosmetici lo usano come ingrediente in creme e maschere per la pelle, detergenti e cosmetici per la cura dei capelli. I farmacisti aggiungono olio agli integratori alimentari usati per prevenire l'aterosclerosi, la malattia coronarica, l'ipertensione.
Gli indiani impararono a fare il sapone dalla polpa di pequi, che non ha effetto essiccante e protegge dal sole cocente. I visitatori sono felici di acquistare un detersivo con proprietà uniche.
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Se riesci a provare il pequi mentre viaggi nei paesi del sud, dovresti iniziare con un piccolo pezzo per non provocare disturbi digestivi. Non cercare di portare una bacca oleosa ai tuoi cari, si rovina il secondo giorno in frigorifero. Il sapone sarà il miglior souvenir dei paesi caldi. Sarà solo un peccato usarlo.
