Benefici, danni, composizione e contenuto calorico degli spinaci d'acqua. Informazioni su come si mangia questo tipo di gloria mattutina, dove cresce, che aspetto ha. Ricette per preparare piatti deliziosi. Fatti interessanti sulla pianta.
Controindicazioni e danni agli spinaci d'acqua
Poiché questo tipo di gloria mattutina appartiene ancora alla categoria delle verdure, gli spinaci d'acqua possono causare danni se consumati a stomaco vuoto - è consigliabile mangiare o bere qualcosa prima. Idealmente, dovrebbe essere abbinato a qualsiasi altro cibo, poiché può aumentare l'acidità dello stomaco nella sua forma pura. Questo prodotto deve essere incluso con cautela nella dieta nei seguenti casi:
- Allergia alla vitamina C … Questo fenomeno è comune e puoi riconoscerlo dalla comparsa di un'eruzione cutanea rossa sul corpo dopo aver mangiato le foglie e gli steli di questa pianta.
- Disturbo della coagulazione del sangue … Questo è particolarmente comune nelle persone che soffrono di tromboflebite e vene varicose. Un certo numero di loro ha una tendenza innata a tale patologia.
- Gotta … L'attenzione in questo caso dovrebbe essere osservata perché qualsiasi vegetazione di solito aumenta la quantità di sale depositato nelle articolazioni. Questo può portare a forti dolori alle ginocchia, ai gomiti e alle spalle.
- Ulcera allo stomaco … La composizione degli spinaci d'acqua contiene fibre che irritano le pareti di questo organo in una tale malattia. Il corpo può reagire acutamente ad esso con dolore addominale, nausea, coliche e, in casi particolarmente gravi, anche l'apertura di emorragie interne.
Poiché gli spinaci d'acqua sono un'erba che può scatenare allergie, il suo uso dovrebbe essere limitato alle donne in gravidanza, alle donne che allattano e ai bambini piccoli.
Come mangiare gli spinaci d'acqua?
Tali verdure sono utilizzate sia crude che cotte. Si mangia fritto, al vapore, in salamoia, bollito. Questo tipo di gloria mattutina è abbinato a varie salse, condite con aglio e peperoncino. Le composizioni con frutti di mare, pesce, vari frutti, ad esempio avocado e kiwi, non sono meno gustose.
Il contorno principale degli spinaci d'acqua è il riso bollito. Può essere utilizzato anche con vermicelli, spaghetti, patate. L'aggiunta di steli e foglie della pianta alle zuppe viene praticata attivamente per conferire loro un sapore dolce e un aspetto originale. Molto spesso nella cucina asiatica, viene utilizzato per l'inserimento nelle frittate.
Ricette Con Spinaci D'acqua
Per il consumo puro, i gambi e talvolta le foglie della pianta vengono bolliti in acqua bollente salata, fritti o al vapore per 2-3 minuti. Dopo il trattamento termico, diventano più morbidi, pur mantenendo tutte le loro proprietà utili. Puoi capire che gli spinaci sono pronti cambiando il suo colore verde originale in smeraldo brillante. Per enfatizzare il suo gusto straordinario, vengono aggiunti vari sughi di pesce e aglio.
Ecco alcune ricette interessanti con gli spinaci d'acqua:
- Pad Pak Bun … Per preparare questo piatto, lavate accuratamente i 20-25 gambi, separati dalle foglie, e asciugateli bene su un canovaccio in modo che l'acqua venga completamente scolata. Quindi rimuovere tutte le parti dure e dividere ciascuna di esse in 3-4 lobi piccoli, approssimativamente della stessa dimensione. Quindi, lavare, asciugare, sbucciare e macinare il peperoncino (1 pz.) In un tritacarne. Quindi preriscaldare un wok, versarvi l'olio vegetale e caricare le erbe preparate. Quindi aggiungere la salsa di ostriche (1 cucchiaio) e l'aglio tritato (2 spicchi). Tenete questo composto a fuoco basso per 2-3 minuti senza coperchio e la stessa quantità coperta con esso. Spegnete quindi il piatto, lasciatelo "arrivare", che impiegherà circa altri 10 minuti, e servite con riso lungo bollito, condito con burro.
- Verdure fritte … Per prima cosa, sciacquate gli spinaci d'acqua (1 kg), eliminate le foglie gialle e rovinate e asciugateli su un pezzo di garza piegato a metà. Dopo che tutta l'acqua è stata drenata, trita tutto il più piccolo possibile con un coltello con una lama affilata e grande insieme ai gambi. Quindi, scaldare un wok a pareti alte, versare l'olio di sesamo spremuto a crudo (1-2 cucchiai) e aggiungere i suoi semi (3 cucchiaini). Fateli cuocere per il tempo necessario ad acquisire un colore marrone dorato. Se esageri, i chicchi diventeranno amari e duri. Quando saranno pronte, aggiungete loro del coriandolo macinato (2 cucchiaini) e tenetele a fuoco basso per altri 10 minuti. Quindi amalgamare il tutto e aggiungere nel wok gli spinaci già tritati. Potrebbe non entrare per intero, quindi aggiungerlo man mano che la quantità di composto diminuisce a causa della frittura. Quindi rosolare, scoperto, per 5-10 minuti, finché sono teneri, mescolando continuamente. Spegnere il fornello dopo che i verdi si sono scuriti e hanno assunto una tonalità dorata scura. Quindi lasciate riposare per 2-3 minuti sotto il coperchio. Il tocco finale è aggiungere aglio tritato (5 spicchi), salsa di soia (3 cucchiai) e sale alla massa finita a piacere. Servire come insalata.
- Frutti di mare con verdure … Tritare i gamberi lavati e sgusciati (250 g), le cipolle bianche (2 pezzi) e gli anelli di calamaro (150 g). Metti tutto questo nella ciotola del multicucina, nella quale devi prima versare l'olio vegetale (3-5 cucchiai L.). Quindi cospargere gli ingredienti con la curcuma (2-3 pizzichi) e cuocerli, scoperti, in modalità "Fry" per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Allo stesso tempo, affronta gli spinaci d'acqua, che ti servono 200 g, lavali, separa le foglie dai gambi, trita questi ultimi non molto finemente e aggiungi ai frutti di mare con le verdure. Quindi, metti qui mais in scatola (50 g), purea di avocado (1 pz.), Peperoni dolci tagliati ad anelli (1 pz.) E le verdure stesse. Quindi versare il brodo vegetale (30 ml), l'olio vegetale (30 ml), la salsa di ostriche (30 ml) e cospargere il composto con pepe di Caienna secco (1-2 pizzichi). Quindi salate bene, mescolate e fate sobbollire per 30 minuti.
- Minestra … Sbucciare 1 patata dolce piccola e tagliarla a cubetti. Quindi tritare i porri (1-2 pezzi) e friggerli nell'olio. Quindi unire il tutto, coprire con acqua (1 l), sale e pepe a piacere, spolverare con curcuma e cannella (2 pizzichi ciascuno) e mettere sul fuoco. Quindi, lavare, asciugare e tritare i gambi di acqua di gloria mattutina (150 g). Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungete gli spinaci precedentemente fritti in 2-3 minuti. Poi frullatela con un frullatore nel purè di patate e aggiungete i crostini bianchi (100 g).
Curiosità sugli spinaci d'acqua
Gli spinaci d'acqua hanno un "fratello" con lo stesso nome, gloria mattutina, solo che, a differenza di lui, questo tipo di pianta viene coltivato con successo lontano dall'acqua. Esternamente, differiscono anche per la forma delle foglie, nelle specie asiatiche sono allungate, lunghe e nella "concorrente" sono più arrotondate.
Durante il periodo di fioritura, sull'Ipomoea compaiono bellissimi fiori, che possono essere viola pallido, blu, bianco. Di solito sono più scuri o più chiari al centro. Il loro numero è piccolo: da 2 a 5 su un cespuglio. Oltre a loro, la pianta ha frutti sotto forma di piccole capsule con semi in miniatura all'interno.
Il picco di crescita della gloria mattutina si verifica in estate e la fioritura - all'inizio di luglio-fine ottobre, ma viene raccolta da giugno a settembre. Solo le foglie e gli steli sono considerati commestibili, ma le radici possono essere utilizzate per scopi medicinali. Entrambi sono conservati in frigorifero, mentre la durata di conservazione delle verdure non è molto lunga, al di fuori dell'acqua può deteriorarsi letteralmente in 2-3 giorni. Per allungarlo, i fasci spennati possono essere posti in un liquido.
La coltivazione degli spinaci acquatici è ottimamente radicata nel sud-est asiatico, dove da 1 ettaro di terreno si possono ottenere fino a 113 tonnellate di verdura, ma in Russia non è molto diffusa.
A volte questa pianta è chiamata "il fiore dell'alba del mattino", questo è dovuto al fatto che le sue infiorescenze si aprono presto la mattina, quando altri rappresentanti della flora stanno ancora "dormendo". Sono sensibili al sole e amano di più l'umidità, quindi di solito si chiudono nel pomeriggio.
I semi di questa pianta un tempo usavano la polarità tra gli indiani, che eseguivano rituali magici con loro, tuttavia, quindi la gloria mattutina non aveva ancora un tale nome. Ma dopo la scoperta del gusto e dei benefici di questo tipo di verdure, iniziò ad essere ampiamente utilizzato in cucina. Guarda un video sugli spinaci acquatici:
Considerando come si mangiano gli spinaci d'acqua, e si usa, ricordiamo, sia in salamoia, sia crudi, sia bolliti e fritti, non dovresti sorprenderti che questo ingrediente sarà molto utile in cucina. Con il suo aiuto, puoi "decorare" un po 'i piatti quotidiani e renderli più originali e appetitosi. Per la Russia, l'Ucraina e altri paesi europei, gli spinaci ordinari sono più familiari, ma gli spinaci d'acqua stanno gradualmente prendendo posto in frigorifero grazie al loro gusto interessante, ai suoi enormi benefici per la salute e alla facilità di preparazione.
