Descrizione del condimento chaman. Contenuto calorico e composizione della spezia. Perché la spezia fa bene al corpo e può nuocere? Cucina - ricette per i piatti più interessanti. Come puoi vedere, l'uso delle spezie ha un effetto benefico sull'attività dell'intero organismo. Tuttavia, con una composizione biochimica così unica, non c'è assolutamente nulla di sorprendente in questo.
La spezia ha un potente effetto rigenerante e quindi aiuta perfettamente a curare le malattie, in un modo o nell'altro associate alla mancanza di sostanze nutritive: anemia, nevrastenia, sottosviluppo di una natura o dell'altra, tubercolosi, ecc.
Danni e controindicazioni all'uso di chaman
Tuttavia, non importa quanto sia utile il prodotto descritto, aggiungerlo sconsideratamente alla tua dieta non ne vale la pena. Prima di tutto, devi studiare le controindicazioni alle spezie, che, purtroppo, sono disponibili in qualsiasi spezia. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata allo studio del potenziale danno dei prodotti nel caso in cui si tratta della presenza di un gran numero di componenti biologicamente attivi nella sua composizione, e questo fatto è sicuramente rilevante per il chaman.
Quindi, a chi si applicano le controindicazioni delle spezie? Innanzitutto va detto che l'abuso di chaman può nuocere anche alla persona più sana, e quindi vi esortiamo ad osservare la moderazione nell'aggiungere il prodotto alla dieta.
Chaman è severamente vietato:
- Donne in gravidanza, poiché tende ad aumentare il tono dell'utero, il che significa che può causare contrazioni e parto prematuro o aborto spontaneo;
- Persone che soffrono di malattie della tiroide - in questo caso, l'uso di spezie può portare a uno squilibrio ormonale;
- Con diabete insulino-dipendente;
- Se hai alti livelli di prolattina e ormoni estrogeni;
- In caso di disturbi della coagulazione del sangue e malattie che possono essere accompagnate da perdita di sangue, chaman ha la proprietà di fluidificare il sangue, e quindi il suo utilizzo può portare a gravi perdite di sangue.
È necessario usare la spezia con cautela per gli asmatici e chi soffre di allergie: molte sostanze nella composizione della spezia possono causare intolleranza individuale ai componenti.
Se hai altri problemi di salute o stai assumendo determinati farmaci, dovresti consultare il tuo medico prima di introdurre il condimento nella tua dieta.
Mentre chaman è proibito durante la gravidanza, al contrario, si consiglia di bere un'infusione a base di spezie prima del parto: passeranno più velocemente e più facilmente.
Ricette Chaman
Chaman è particolarmente popolare come spezia in India e nei paesi dell'Est. Il condimento diventa spesso un componente di varie miscele di spezie come curry, masala, khmeli-suneli. Tuttavia, è anche usato come ingrediente indipendente.
Il piatto più famoso che non può essere immaginato senza chaman è il basturma. È una carne secca piccante, questa prelibatezza è molto popolare in Egitto e Armenia. È anche molto spesso usato nella produzione di formaggio.
Tuttavia, il condimento viene utilizzato anche nella preparazione di normali piatti fatti in casa: zuppe, carne e pesce, insalate, salse. Ecco solo alcune ricette che il chaman completa in modo particolarmente armonioso:
- Vera zuppa indiana … Prima di preparare questo piatto, dovrai visitare un negozio di spezie indiano, poiché utilizza ingredienti esotici per il nostro paese, ma il risultato sarà valsa la pena. Prendete un mortaio, mescolate insieme semi di cumino (1 cucchiaio), pepe nero in grani (1 cucchiaino), foglie di curry (una buona manciata). Mescolare a parte la pasta di tamarindo (3 cucchiai) con acqua (1 litro), mettere sul fuoco e portare a bollore. Aggiungere le spezie ei pomodori preparati, precedentemente pelati e tagliati a fettine sottili (2 pezzi). Cuocere la zuppa per 5 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, friggere i semi di senape e il chaman (pizzicare ciascuno) in una padella a fuoco vivo, così come il peperoncino tritato (3 pezzi), guardare attentamente le spezie, non bruciarle. Aggiungere le spezie fritte alla zuppa e servire immediatamente.
- Pollo al curry piccante … Preparare tutti i prodotti: tritare finemente i peperoncini (3 pezzi), sbucciare e tritare la radice di zenzero (1 pezzo) e l'aglio (3 spicchi), schiacciare con un frullatore le cipolle (2 pezzi) e i pomodori (3 pezzi), sbucciare le cosce di pollo (2 pezzi) e le cosce (4 pezzi) dalla pelle. Sciogliere un pezzetto di burro in una padella profonda, mescolare con olio d'oliva (50 ml), aggiungere i pezzi di pollo. Quindi aggiungere lo zenzero preparato, l'aglio e il peperoncino e cuocere per circa un minuto. Ora condisci la carne con le spezie - curcuma e chaman (1 cucchiaio ciascuno), paprika, noce moscata, semi di senape e cumino (1 cucchiaino ciascuno), e aggiungi anche un pizzico di pepe bianco e coriandolo, sale qb. Mescolate bene il tutto e fate cuocere per un paio di minuti, poi mettete nella padella la cipolla, la passata di pomodoro e il latte di cocco (400 ml). Mescolate ancora il tutto e fate sobbollire per 30-40 minuti.
- paella piccante … Lessate le cozze (200 grammi) in acqua leggermente salata per 3-5 minuti. Lessare il riso (100 grammi) fino a quando sarà tenero. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla (1 testa) fino a doratura, quindi aggiungere il peperone tagliato a listarelle (1 pezzo). Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le cozze e friggere il tutto fino a formare una piccola crosticina - ricordarsi di mescolare continuamente. Versare la salsa teriyake (a piacere), far sobbollire per un paio di minuti. Mettere le cozze nella salsa della padella, metterci sopra il riso e friggerlo con le spezie - coriandolo, cumino e chaman (pizzicare ciascuno) per 5 minuti. Unire il riso ai frutti di mare.
- Basturma fatto in casa … La cosa principale per questa ricetta è ottenere la carne giusta. Avrai bisogno di carne di buona qualità - l'interno della gamba posteriore. Sbucciare la carne (1 kg) da grasso, striature e pellicole. Fai più fori su tutta la superficie con un coltello affilato. Strofinare la carne con sale (100 grammi) e conservare in frigorifero per tre giorni. Sciacquare la carne e metterla in un recipiente d'acqua per tre ore, poi asciugarla e avvolgerla in un canovaccio di cotone e metterla sotto una pressa per un paio d'ore. Rimuovere l'asciugamano, attaccare un filo forte su un lato e appenderlo ad asciugare in un luogo ventilato a una temperatura di 20-25 gradi per quattro giorni. Preparare una miscela di spezie: aglio tritato (4 spicchi), peperoncini neri e rossi (0,5 cucchiaini ciascuno) e fieno greco (40 grammi). Aggiungi un po 'd'acqua: dovresti ottenere una pasta. Stendere generosamente la carne nella pasta, appenderla nuovamente in un locale ventilato, dopo 1-3 settimane il basturma sarà pronto. La prontezza da controllare è semplice: il basturma dovrebbe essere duro come la salsiccia stagionata.
L'uso di chaman nelle ricette è una grande opportunità per ottenere nuove note in piatti familiari. Se ami la sperimentazione culinaria, fidati della tua esperienza. Tutto quello che devi sapere è che il chaman aggiunge un sottile sapore e aroma di nocciola al cibo. A proposito, l'uso della spezia non si limita ai piatti salati, ma può essere aggiunta anche ai prodotti da forno. Questa è una pratica comune in Egitto.
Fatti interessanti su chaman
Chaman è forse il leader in termini di numero di nomi di backup. Non appena questa spezia non viene chiamata - fieno greco, shambhala, fieno greco, helba, methi, trifoglio dolce, ecc.
Nell'antico Egitto, la spezia aveva un campo di applicazione molto insolito: veniva utilizzata per l'imbalsamazione.
Un altro uso esotico della spezia, praticato ancora oggi, è quello di aumentare la produzione di latte delle mucche. Chaman viene aggiunto al mangime per aumentare la produzione di latte.
Se la spezia viene consumata in grandi quantità, l'odore di sudore e urina può cambiare, diventerà simile al profumo dello sciroppo d'acero.
In Oriente, si crede che avvolgere con una speciale pasta di miele e chaman favorisca l'ingrossamento del seno. Le ragazze orientali credono ancora in questo effetto speziato e praticano procedure simili.
Chaman è un ottimo compagno di viaggio, permette all'apparato digerente di adattarsi a cibi insoliti. Basta aggiungere un pizzico di spezie a un piatto esotico per prevenire disturbi intestinali.
La spezia viene spesso utilizzata come addensante nella preparazione di salse per il suo alto contenuto di amido.
Guarda un video su chaman:
Chaman è un dono naturale unico. Questa spezia contiene una quantità record di componenti utili nella sua composizione e se le controindicazioni alla spezia non si applicano a te, assicurati di usarla in cucina, almeno occasionalmente. A proposito, in Russia il chaman era molto rispettato, è vero, ne sapevano di più sotto il nome di fieno greco, ma, in un modo o nell'altro, c'era un posto per lui sia in cucina che nella medicina popolare.