Descrizione della senape inglese. In cosa differisce dalle altre specie? Contenuto calorico e composizione chimica del prodotto. Quale danno può essere causato da un uso eccessivo? Ricette per piatti con senape bianca. Inoltre, la senape inglese partecipa alla respirazione dei tessuti, supporta il metabolismo intercellulare e dell'azoto e favorisce l'allattamento nelle madri che allattano.
I componenti della senape bianca inibiscono la crescita di batteri e funghi microscopici. Contribuiscono all'attività secretoria del tratto gastrointestinale.
Controindicazioni e danni della senape bianca
È importante notare che troppa senape bianca può irritare il rivestimento dell'esofago. Possono verificarsi ascessi e dolore durante i pasti.
La senape bianca può anche causare danni nei seguenti casi:
- Aumento dell'acidità dello stomaco - c'è una forte sensazione di bruciore nel pomo d'Adamo, eruttazione acida, una sensazione di pesantezza allo stomaco e una violazione delle feci.
- Intolleranza individuale ai componenti - sul corpo possono comparire macchie rosse pruriginose, la testa inizia a girare, la temperatura aumenta, le mucose si gonfiano, a causa delle quali la respirazione diventa difficile.
- Ulcera duodenale o gastrica - i componenti provocano un deterioramento dell'appetito, una rapida perdita di peso, una maggiore formazione di gas e sudorazione, un aumento della frequenza cardiaca.
- Bere prima di andare a letto - i componenti della pianta sono in grado di provocare l'insonnia. La persona ha un disturbo d'ansia.
- Nefrite - il paziente manifesta debolezza generale, secchezza delle fauci, sete costante, eruzioni cutanee allergiche e febbre. C'è dolore nella zona dei reni.
- Colite - lo stomaco si sente pesante, c'è una falsa voglia di defecare, flatulenza, emicrania, nausea, spesso accompagnata da vomito, impurità nelle feci e problemi alla cistifellea.
- Tubercolosi - i componenti della pianta possono causare condizioni depressive, forte sudorazione notturna, affaticamento e tosse dolorosa.
Non dovresti usare la senape bianca se non sai se causerà una reazione allergica. È meglio consultare un gastroenterologo prima di aggiungere spezie alla dieta.
Come si usa la senape bianca in cucina?
A differenza della senape francese e gialla, la senape inglese ha un sapore più delicato e un aroma quasi impercettibile.
L'olio di senape inglese si ottiene per spremitura. Si conserva a lungo, ha un alto punto di fumo e non irrancidisce. È usato per cuocere, conservare e marinare.
Unendo la polvere sgrassata alla polvere di senape da tavola si ottiene una miscela per fissare l'aroma del cibo. Il prodotto ha proprietà emulsionanti e durante il trattamento termico della carne funge da rivestimento protettivo, in modo che il succo venga trattenuto all'interno.
La senape è in armonia con piatti di carne e verdure, si sposa bene con panini, tramezzini, pizze e insalate. Viene anche abbinato a prodotti lattiero-caseari fermentati. I suoi semi possono essere utilizzati sia macinati che interi. Miele, cannella, aglio, chiodi di garofano, oli vegetali, pimento e coriandolo contribuiranno a enfatizzare il loro aroma.
La polvere di senape bianca può essere aggiunta a piatti caldi (zuppe, borscht), in cui rivelerà un'incredibile tavolozza di gusto. Sostituiscono condimenti grassi come maionese e ketchup.
La famosa senape gialla americana è preparata con semi di senape bianca, radice di curcuma, zucchero e aceto (a volte sostituito con vino).
Ricette senape bianca
Un pizzico di polvere di senape inglese può aggiungere piccantezza piccante e aroma leggero per stuzzicare l'appetito.
Le seguenti sono ricette popolari con senape bianca:
- borsch. tradizionale … Tagliare a cubetti piccoli 1 carota grande, cipolla media e 3 patate. Tagliare a pezzetti 460 grammi di carne di maiale. Tritare 200 grammi di cavolo cappuccio e tagliare a listarelle 200 grammi di barbabietole. Tritare le erbe. Scaldare una padella unta d'olio e friggere le cipolle fino a doratura. Mettere i pezzi di carne in una pentola bollente e cuocere per circa 15 minuti. Quindi aggiungere patate e carote. Cuocere per pochi minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale e la senape bianca a piacere. Aggiungere le barbabietole, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di zucchero nella padella. Friggere e saltare in padella. Quindi aggiungere il cavolo e le verdure tritate. Il piatto viene cotto per circa 15 minuti. Alla fine buttate dentro una foglia di alloro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e qualche spicchio d'aglio. Lascia fermentare il borscht per altri 20 minuti e puoi versarlo nei piatti. Va bene con la panna acida.
- Porridge di mais … 200 grammi di semola di mais vengono lavati accuratamente in uno scolapasta. Quindi viene aggiunto a 600 ml di acqua, salato e messo a fuoco medio. Portare a bollore e mescolare regolarmente con un cucchiaio di legno. Unite poi 100 grammi di purea di zucca, un pizzico di senape bianca e 5 grammi di salvia. Cuocere per altri 20 minuti circa, fino a quando il porridge inizia a staccarsi dalle pareti del contenitore. Quindi aggiungere 100 grammi di parmigiano e 50 grammi di burro, mescolare accuratamente e servire caldo.
- Porridge d'orzo … 1, 5 tazze di orzo perlato vengono messe a bagno durante la notte. Pelare e grattugiare 1 carota e cipolla. In un calderone sciogliere il burro e friggere le verdure grattugiate, aggiungendo un pizzico di sale, senape inglese e pepe nero. Quindi aggiungere i cereali, 600 ml di acqua e cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti. Mettere la carne in umido su una padella preriscaldata e unta d'olio, scaldarla e aggiungerla al porridge di orzo perlato. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare fermentare il piatto. Cospargere con erbe tritate prima di servire.
- Porridge di lenticchie … Carote grandi, 100 grammi di cipolle, 2 spicchi d'aglio e un gambo di sedano vengono lavati, sbucciati e tagliati a cubetti. Si mettono gli ingredienti in una casseruola dal fondo spesso, si aggiungono 60 ml di olio di semi di girasole e si friggono le cipolle fino a renderle morbide. Quindi aggiungere alle verdure 300 grammi di lenticchie verdi, 3 grammi di coriandolo macinato, un pizzico di sale e la senape bianca. Versare tutti i 400 ml di acqua filtrata. Si fanno bollire gli ingredienti per circa 15 minuti, si versano 100 ml di succo di pomodoro e si continua la cottura per altri 12 minuti, ricordandosi di mescolare. Decorare il porridge finito con aneto tritato.
- Porridge d'orzo … 200 grammi di orzo vengono lavati accuratamente, versare 400 ml di acqua e mettere a fuoco medio. Aggiungi sale, zucchero, un cucchiaio di burro chiarificato e senape bianca in polvere a tua discrezione. Portare il tutto a bollore, abbassare il fuoco e cuocere per altri 15-20 minuti. Successivamente, il porridge viene lasciato fermentare per un'altra mezz'ora e servito sul tavolo.
- Marinata Barbecue … Il calcolo viene effettuato per 2 kg di carne di maiale. Un litro di kefir magro viene unito a pepe nero e rosso, coriandolo, zenzero, semi di cumino, erbe essiccate, un pizzico di senape bianca e sale. Aggiungere quattro cipolle, tagliate ad anelli. La carne viene versata con la marinata, agitata, coperta con pellicola trasparente e posta in un luogo fresco per 4 ore.
- Insalata di verdure … Tritare finemente 3 pomodori, 2 cetrioli e 100 grammi di cavolo. Quindi fare una medicazione. 50 ml di succo di limone vengono uniti a un pizzico di sale, pepe nero, origano, timo, basilico, cipolla, aglio e 100 ml di olio d'oliva. La miscela viene accuratamente sbattuta e versata nelle verdure.
- Insalata con olive e prosciutto … Peperoni, 2 pomodori e 150 grammi di olive snocciolate vengono lavati con acqua e asciugati con un tovagliolo. Tagliare tutto a striscioline sottili. 400 grammi di prosciutto, tagliato a cubetti. 150 grammi di formaggio Ostrower vengono passati attraverso una grattugia. Quindi si prepara la salsa.200 grammi di maionese ipocalorica si uniscono a 1/3 di cucchiaino di senape bianca in polvere. Quindi tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, cosparsi di erbe e serviti sul tavolo.
La senape bianca è popolare nella cucina inglese, irlandese, francese, indiana e giapponese. Ci sono molte ricette di piatti tradizionali che includono questa spezia.
Fatti interessanti sulla senape inglese
La senape inglese è una pianta di miele. Un ettaro di raccolto può produrre circa 50 kg di miele. Polline e nettare vengono raccolti dai fiori. Il miele fresco ha una sfumatura giallo chiaro, mentre il miele candito diventa cremoso. Non è adatto per le api svernanti in quanto cristallizza rapidamente.
Nel XVIII secolo, Tewkesbury, una città nel Gloucestershire, era il centro della produzione di senape bianca. Lì si producevano palline di senape, che dovevano essere mescolate con aceto di frutta o succo di mela prima di essere aggiunte al cibo.
Le giovani foglie di senape bianca vengono spesso date in pasto al bestiame. Contengono una tonnellata di sostanze nutritive.
I giardinieri affermano che la pianta cresce molto rapidamente. Letteralmente il 4 ° giorno, puoi vedere i germogli sbocciare.
La prima menzione dei semi di senape si trova negli antichi manoscritti sanscriti, scritti circa 5 mila anni fa.
La moderna pasta di senape è stata inventata dai romani.
Nella parte settentrionale dell'India, la pianta viene coltivata come coltura orticola e per l'abbellimento del paesaggio.
In Russia, la senape bianca viene seminata per fertilizzare il terreno e saturarlo di azoto. In questo caso, viene creato un sistema di canali radicolari, in cui microbi e vermi conducono la loro attività vitale.
Le proprietà curative della senape bianca sono state annotate nei loro scritti dai famosi medici Galeno e Ippocrate. Hanno parlato del fatto che la pianta ha proprietà antitosse ed espettoranti, favorisce una rapida digestione del cibo e rafforza il sistema immunitario. Esistono molti modi per utilizzare la pianta nella medicina tradizionale di popoli diversi. È usato per mal di denti, febbre, reumatismi cronici, infiammazione ghiandolare, emorroidi e ittero. I cerotti di senape di senape bianca si sono dimostrati i migliori.
Guarda il video sulla senape:
Questo articolo ha esaminato le caratteristiche della senape bianca. È importante notare che i cereali essiccati vengono conservati in contenitori sigillati per circa 2-3 anni. In assenza di particolari controindicazioni, un adulto non può consumare più di 1/4 di cucchiaino al giorno.
