Descrizione del frutto della marula. Sostanze curative contenute nei frutti. Proprietà utili per il corpo, cautela e controindicazioni. Ricette con marula. I benefici della marula non si limitano alla polpa dei suoi frutti. Un discorso a parte merita l'olio contenuto ed estratto dai semi. È ricco di acido oleico insaturo omega-9, che nutre in profondità la pelle dopo l'applicazione, trattenendo in essa sostanze benefiche. Inoltre, migliora l'assorbimento delle vitamine liposolubili. Si ritiene che l'olio di marula sia circa 10 volte più stabile dell'olio d'oliva, quindi viene conservato molto più a lungo, pur mantenendo le sue proprietà curative. Le donne africane usano da tempo questo tipo di olio per i trattamenti di bellezza, compresi i massaggi.
Danni e controindicazioni di marula
Come prodotto alimentare e cosmetico, la marula è abbastanza sicura e ipoallergenica. Quando lo si utilizza, è necessario seguire le precauzioni standard se si soffre di qualsiasi tipo di intolleranza.
La conseguenza dell'abuso di marula è l'indigestione. L'elevata quantità di fibre nel frutto può causare gonfiore, flatulenza, dolore addominale, indigestione e altri sintomi simili.
Controindicazioni assolute per la marula:
- Reazioni allergiche … Sebbene raro, il frutto può causare sintomi di intolleranza, soprattutto se si è già allergici a uno qualsiasi dei frutti.
- Utilizzare durante l'assunzione di farmaci … La reazione delle sostanze attive della marula a determinati composti chimici non è stata studiata a sufficienza. In ogni caso, è meglio evitare i frutti esotici durante un trattamento serio o consultare un operatore sanitario.
Secondo storie non confermate, ma spesso diffuse in Africa, quando si mangiano grandi quantità di frutti di marula, è possibile l'intossicazione. Il motivo è che i frutti troppo maturi dell'albero sono già in parte "vagabondi", inducendo animali e persone a reagire in modo simile all'assunzione di bevande divertenti. È improbabile che questa caratteristica possa essere attribuita a gravi controindicazioni per la marula, poiché per ottenere un effetto tangibile, è necessario mangiare molti frutti fermentati insipidi.
Ricette Marula
Molto spesso, il frutto viene consumato crudo o come parte di dolci e pasticcini. I paesi africani che coltivano la marula producono il famoso liquore Amarula a base dei suoi frutti.
Ricette con la marula:
- Cocktail con marula … La bevanda è facile da preparare in un paio di minuti se hai a portata di mano i seguenti ingredienti: 40 ml di vodka alla vaniglia, 40 ml di liquore alla crema Amarula, 40 ml di panna, una fetta di marula per decorazione e aroma. Mescolare gli ingredienti in uno shaker, aggiungere ghiaccio e ottenere 2 porzioni di un cocktail festivo esotico.
- Birra di marula … L'uso tradizionale della marula nei villaggi africani adiacenti alle piantagioni è quello di fermentare la frutta e consumare la bevanda risultante. Si prepara come segue: lavare accuratamente un chilo di frutti maturi e tagliare la buccia, spremendo il succo in un contenitore. Aggiungere lì la polpa rimanente, versare acqua in una quantità tale da coprire leggermente la massa di frutta. Ora basta coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare per 2-4 giorni. Lo zucchero può essere aggiunto a piacimento, senza di esso il prodotto finito sarà notevolmente acido.
- Marmellata di marula … Lavare 500 g di frutti di marula maturi, sbucciarli e cuocerli fino a renderli morbidi. Passare al setaccio, aggiungere lo zucchero in rapporto 1: 2. Portate a bollore, lasciate sobbollire per 1-2 minuti, spegnete e mettete nei vasetti. Conservare in frigorifero.
- Gelato Marula … Questo prodotto può essere utilizzato non solo come piatto indipendente, ma anche come aggiunta deliziosa e rinfrescante ad altri dessert. Per 8 porzioni occorrono: 1,5 kg di frutta fresca di marula, 500 mg di zucchero, poca acqua, succo di un limone per marmellata, oltre a 150 g di zucchero, 200 g di latte, 200 g di panna, 4 tuorli d'uovo, 1 cucchiaino di vaniglia per gelato. Preparare la marmellata di marula secondo la ricetta sopra, aggiungendo il succo di limone insieme allo zucchero. Per il gelato, sbattere lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il latte, la panna, la vaniglia, mescolare bene. Unire alla massa di frutta e versare il contenuto in una gelatiera o distribuire nelle forme, mandandole a congelare in freezer.
- Eclairs ripieni di marula … Questa ricetta con la marula è piuttosto voluminosa in termini di numero di ingredienti e tempo impiegato, ma il risultato supererà tutte le aspettative. Per gli eclair prendiamo: 360 ml di acqua fredda, 120 ml di latte, 250 g di burro non salato, 4 cucchiaini di zucchero semolato, 2 pizzichi di sale, 250 g di farina, 6 uova, 2 tuorli d'uovo. Per la crema pasticcera: 110 g di zucchero semolato, 50 g di farina setacciata, 3 tuorli d'uovo, 1 uovo, 500 ml di latte, mezzo baccello di vaniglia, 150 ml di panna, 50 ml di liquore Amarula. Per la glassa: 100 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di panna fresca, qualche pistacchio tritato o scaglie di cocco per guarnire. Per preparare l'impasto: preriscaldare il forno a 200°C, stendere le forme con la carta o ungere con l'olio. Unire burro, acqua, latte, zucchero e sale in un recipiente a parte, portando il composto a bollore e mescolando bene. Togliamo dal fuoco, introducendo gradualmente la farina. Impastare bene l'impasto ottenuto fino a renderlo liscio. Introduciamo le uova e mescoliamo ancora. Usando una sacca da pasticcere, ne formiamo degli eclair su teglie da forno. Lasciare in forno per 20 minuti, poi abbassare la fiamma a 180°C e cuocere per altri 15-20 minuti o fino a doratura. Ora sfornare gli éclair, tagliarne un'estremità per far uscire l'aria calda. Lascia raffreddare completamente i dolci. Durante questo tempo prepareremo la crema pasticcera con il seguente metodo: tagliare il baccello di vaniglia e unirlo al latte, portando il liquido a bollore a fuoco medio. Mettere i tuorli e le uova avanzate in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero semolato e sbattere fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Mescolare la farina fino a che liscio. Quando il latte inizia a bollire, versateci dentro il composto di uova. Tenere sul fuoco per 4-5 minuti, mescolando continuamente. Fate raffreddare, coperti con pellicola. Aggiungere il liquore alla marula e sbattere bene con un mixer. Farcire gli éclair con la crema aiutandosi con una sac a poche. Per decorare, mescolare lo zucchero a velo e la panna fino a formare una glassa densa, quindi applicare sulle torte. Cospargere con pistacchi o scaglie di cocco.
- Panna Cotta con liquore alla marula … Per 15 piccoli dessert occorrono: 900 ml di panna fresca, 500 ml di liquore alla marula, zucchero a piacere, 16 g di gelatina in polvere, 100 g di cioccolato fondente. Portare a bollore metà della panna con la gelatina. Aggiungete il liquore alla marula e lasciate raffreddare. Montare l'altra metà della panna, aggiungere il composto di gelatina e lo zucchero. Dividere negli stampini e mettere in frigo per congelare la panna cotta. Sciogliere il cioccolato al microonde e applicarlo su carta da forno per creare una forma astratta di scaglie per decorare il piatto. Dopo l'indurimento, rimuovere e servire con il piatto finito.
Fatti interessanti su marula
Gli archeologi confermano che la marula è stata utilizzata in Africa 10.000 anni fa e ha subito cambiamenti evolutivi minimi. L'apparato radicale estremamente forte e resistente della pianta è in grado di raccogliere e immagazzinare enormi quantità di acqua durante la stagione delle piogge. Ciò consente alla marula di sopravvivere al sole cocente durante i periodi di siccità prolungata, crescendo ad esempio nelle parti più inospitali del continente, dove le precipitazioni annuali raggiungono solo i 250 mm. nell'anno.
Il nome latino "Sclerocarya" deriva dalle antiche parole greche per una noce dura all'interno di un frutto di marula. L'albero, inoltre, appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae, comune a mango, anacardi, pistacchi e sommacco. Nei dialetti locali, l'albero e il frutto portano più di 20 nomi diversi tra loro non simili. Sinonimi più o meno noti suonano come "albero di elefante", "prugna di gelatina", "spina di gatto" e così via.
Si può affermare con certezza che l'albero di marula è la pianta più utile nelle regioni aride, prediletta da uomini e animali. Poiché è coltivato da migliaia di anni, sono molte le leggende africane che circondano questo esemplare di flora.
Ad esempio, nello Swaziland, da febbraio a marzo (cioè al momento della maturazione dei frutti), si tiene l'annuale festival della marula presso la residenza reale del sovrano del paese. Al re e alla regina madre viene consegnata la birra marula, prodotta secondo diverse ricette di famiglie famose, in quanto è considerata “frutta adatta ai re”. Solo allora il resto degli abitanti può iniziare a bere birra dalla marula. In alcune zone, questo è accompagnato da un elaborato rituale tra donne che vegliano sull'alcol e uomini che ballano e cantano per condividere il pasto.
I frutti di Marula sono di grande importanza socio-economica per gli stati africani, in quanto occupano una quota significativa tra i beni di esportazione. Per la vendita, i frutti vengono raccolti dai membri delle comunità rurali, sui cui terreni crescono gli alberi, che costituiscono praticamente l'unica fonte di reddito per 2-3 mesi.
I frutti di Marula si distinguono per il loro gusto e aroma insoliti. Ma la corteccia è anche usata per curare la dissenteria e anche come medicinale contro la malaria. La linfa della pianta viene utilizzata per la disinfezione e il sollievo dal dolore. Le foglie verdi sono prese per il bruciore di stomaco e con l'aiuto dell'olio si prendono cura della pelle. Un'altra medicina tradizionale della marula è una miscela di frutta tritata, foglie e corteccia insieme ad acqua fredda. Le donne africane usano la marula per sbarazzarsi di gravidanza e segni di nascita, smagliature e altre imperfezioni della pelle.
Il legno tenero di Marula viene utilizzato nella produzione di mobili e strumenti musicali. I coloranti estratti dalla corteccia producono sfumature rosse e marroni.
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La Marula è un frutto esotico ricco di sostanze nutritive e benefici per la salute. Le vitamine e gli oligoelementi sono concentrati non solo nella polpa, ma anche nel contenuto dell'osso e hanno un effetto positivo sulla salute di ossa, pelle e muscoli. L'olio di Marula è un importante prodotto cosmetico esportato in molti paesi del mondo. Ottenuto con il metodo della spremitura a freddo, contiene un massimo di antiossidanti che proteggono dall'eccessiva essiccazione, dalle radiazioni ultraviolette e dall'invecchiamento precoce. Dalla buccia del frutto vengono estratti più di 27 aromi diversi, utilizzati in aromaterapia e medicinali omeopatici.