Eclairs e profiteroles sono piccoli pasticcini a base di pasta choux. Dopo aver preparato questo dolce francese, dovresti anche decorarlo magnificamente e servirlo in tavola. Come farlo e ne parleremo in questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Vale la pena notare che gli eclair possono essere completamente diversi. Ad esempio, sono realizzati con ripieni salati come carne, funghi e formaggio. Questi sono serviti con brodo o come spuntino prima di cena. Possono anche essere vuoti, ad esempio anelli, e serviti con primi piatti (zuppe, borscht), come le ciambelle. Ma soprattutto, i profiteroles sotto forma di dessert con gelato, crema dolce, panna sono accettabili e amati per la nostra cucina. profiteroles dolci, tagliati a metà e fissati con salsa di caramello, panna o cioccolato.
A seconda del ripieno scelto, ecco come deve essere preparato l'impasto al fine di creare un gusto equilibrato del prodotto. Può essere dolce, neutro o leggermente salato. In questa recensione, offrirò una variante del modo più semplice ed economico per decorare gli bignè con crema dolce e glassa al cioccolato. Ci vorrà un minimo di tempo per completarlo e i prodotti disponibili verranno utilizzati.
- Contenuto calorico per 100 g - 260 kcal.
- Porzioni - 15
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Eclair al forno - 15 pezzi
- Uova - per crema proteica
- Cioccolato - 100 g
- Zucchero - 50 g
- Acqua potabile - 75 ml
- Fiocchi di cocco - 1 cucchiaio
Ricetta passo passo per decorare gli bignè
1. Questa ricetta presuppone che gli bignè siano già cotti e che la crema sia pronta. Puoi leggere come preparare bignè e creme proteiche sul nostro sito web. Ma te lo ricordo brevemente. Quindi, quando gli bignè saranno pronti, spezzettate il cioccolato a pezzi, mettetelo in una ciotola pulita, che mettete su un recipiente d'acqua. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino ad ottenere una consistenza liquida, ma non portarlo a bollore.
2. Tagliare gli bignè freddi a metà nel senso della lunghezza e cuocere come segue. Il burro è sciolto. È separato dall'acqua e riscaldato a 90 gradi. La farina viene versata e l'impasto è ben impastato. Togliere la ciotola dal fuoco e incorporare le uova una alla volta. Puoi trovare una ricetta più dettagliata per fare gli bignè sulle pagine del sito.
3. Quindi, prepara il cocco e il cioccolato fuso.
4. Immergere i cappucci degli eclair nel cioccolato fuso in modo che siano completamente ricoperti di glassa.
5. Mentre il cioccolato è caldo, cospargilo di cocco. A questo punto dovreste avere una crema pronta, che viene stesa sulla prima metà degli bignè. In questa ricetta ho utilizzato una crema proteica. Per prepararlo, è necessario sbattere gli albumi e aggiungere il caramello, che è composto da acqua e zucchero. Ma puoi anche usare la crema pasticcera. Per fare questo, le uova vengono macinate con lo zucchero, il latte viene versato e portato a ebollizione. L'amido viene versato in un flusso sottile, raffreddato e viene aggiunto il burro. Anche la panna acida è adatta. Puoi leggere le ricette per tutti i tipi di creme sul sito web.
6. Coprire le metà degli bignè ripieni di crema con i coperchi con la glassa al cioccolato.
7. Gli eclair sono pronti e puoi servirli in tavola.
Vedi anche una video ricetta su come decorare gli bignè in modo semplice e bello?
