Descrizione e consigli per la preparazione del piatto. TOP 7 ricette per zuppa di cipolle. Come viene servito di solito?
La zuppa di cipolle è un piatto denso, la cui ricetta moderna ci è arrivata dalla Francia nel XVII secolo. Era popolare durante l'epoca romana. Poiché le cipolle erano economiche e facili da coltivare, erano incluse in molti piatti. Era il cibo principale per le famiglie povere. La zuppa unisce gusto delicato, aroma delicato e struttura viscosa. È raccomandato per le persone con un sistema nervoso depresso e mancanza di appetito. Aiuta a ripristinare la forza e migliorare la vitalità. I francesi affermano che la zuppa di cipolle può alleviare il mal di testa e i sintomi della sbornia.
Suggerimenti per preparare la zuppa di cipolle
Prima di preparare la zuppa di cipolle, dovresti prenderti cura degli utensili. Dovrebbe avere pareti spesse. Quindi gli ingredienti non saranno fritti, ma sobbollire lentamente sul fuoco.
Per il piatto si utilizzano cipolle dolci e morbide, che caramellano bene. Altrimenti, rischi di rovinare la zuppa con un retrogusto amaro.
Dopo la cottura, si consiglia di lasciare in infusione la zuppa sotto il coperchio. Quindi i componenti sono saturi di spezie e rivelano le loro caratteristiche gustative.
Ne esistono tante varianti, ma la ricetta classica della zuppa di cipolle prevede crostini fritti, cipolle saltate in padella, formaggio, carne di manzo e brodo. Il prezzemolo è un procedimento in cui le verdure vengono fatte bollire a fuoco lento nel burro (a volte unito all'olio d'oliva) con la farina e acquisiscono un colore dorato. Nel caso delle cipolle, ciò è dovuto alla caramellizzazione dello zucchero contenuto. Il ricco aroma del prodotto dipende direttamente dal trattamento termico dato.
Gli chef professionisti possono cucinare per molte ore prima di cucinare e insaporire la zuppa di cipolle.
Secondo la leggenda, nel cuore della notte, il re Luigi XV volle fare uno spuntino, ma trovò solo un po' di olio vegetale, champagne e cipolle in una casa nella foresta. Ha combinato e saldato questi prodotti. Nasce così la prima zuppa di cipolle francese.
Per conferire al piatto uno specifico aroma aspro, puoi aggiungere sherry, cognac o vino bianco secco prima di servire. Tra le spezie, il gusto è enfatizzato da aglio, noce moscata, dragoncello, basilico, rosmarino, origano, timo, cannella e pepe appena macinato.
Le 7 migliori ricette di zuppa di cipolle
Anche se ai tuoi familiari non piacciono le cipolle, assicurati che mangeranno questo piatto con piacere. Lo speciale trattamento termico a cui si presta eliminerà l'amarezza e aggiungerà un sapore piccante.
zuppa di cipolle francese
Questo piatto include componenti ipoallergenici, quindi si consiglia di usarlo anche per varie malattie.
- Contenuto calorico per 100 g - 126 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 40-50 minuti
Ingredienti:
- Brodo vegetale - 1, 2 l
- Cipolle - 700 g
- Vino bianco secco - 280 ml
- Baguette francese - 1/2 pz.
- Formaggio groviera - 225 g
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Burro - 50 g
- Aglio - 4 spicchi
- Zucchero - 1/2 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Come preparare la zuppa di cipolle francese passo dopo passo:
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Ungete una teglia con olio d'oliva. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e spalmati sulla superficie. La baguette francese viene tagliata a fette sottili e messa lì.
- Asciugare gli ingredienti per circa 20 minuti. Al 10° minuto, girate il pane in modo che sia ammollato nel burro su entrambi i lati.
- Verdura e burro vengono posti in una casseruola. Scaldare a fuoco alto. Quindi gettano cipolle tagliate a semianelli sottili, zucchero e aglio secco.
- Mescolare regolarmente. Friggere per circa 7-10 minuti fino a doratura.
- Poi si abbassa il fuoco e gli ingredienti languono per un altro quarto d'ora. Non coprire con un coperchio.
- Nel tempo si aggiungono pepe appena macinato, sale, brodo vegetale e vino bianco.
- Quando la zuppa bolle, vale la pena accendere il fuoco minimo. Lasciar cuocere per 50-60 minuti.
- Successivamente, la zuppa viene versata in ciotole refrattarie, cosparsa di formaggio a pasta dura grattugiato e ricoperta di crostini. Adagiateli sulla griglia e fate sciogliere il formaggio.
Zuppa di cipolle in pentole di terracotta
Questo piatto passa attraverso diverse fasi di trattamento termico. È perfetto per una tavola festiva e riempirà la stanza di aromi piccanti.
Ingredienti:
- Cipolle - 1 kg
- Burro - 60 g
- Gambi di sedano - 2 pezzi
- Brodo di manzo - 900 ml
- Timo - 5-7 rami
- Baguette di farina di segale - 1 pz.
- Formaggio a pasta dura - 100 g
Preparazione passo passo della zuppa di cipolle in pentole di terracotta:
- Le cipolle vengono tagliate a strisce sottili.
- Sciogliere il burro in una padella, fare un piccolo fuoco e far appassire le cipolle.
- I gambi di sedano vengono tagliati a fette e gettati in una padella.
- Mescola regolarmente gli ingredienti in modo che non brucino. Dopo mezz'ora le verdure inizieranno a caramellare.
- Successivamente, inizia a versare 250 ml di brodo di manzo. Mescolate gli ingredienti, il liquido comincerà ad evaporare presto.
- Aggiungere le foglie di timo tritate. Accenterà la dolcezza della cipolla.
- Passare una spatola sul composto. Se rimane una traccia, puoi aggiungere un altro bicchiere di brodo.
- Quando sarà evaporato, versare anche i restanti 400 ml. Portare la miscela a ebollizione.
- Mentre le verdure stanno raggiungendo, passa ai crostini. Affettare sottilmente la baguette e cuocere in un tostapane. Quindi tagliare a cubetti piccoli.
- La zuppa viene versata in pentole di terracotta (non aggiungere 1-2 cm in cima). Il formaggio viene passato attraverso una grattugia grossa, i crostini vengono distribuiti e il formaggio viene nuovamente strofinato.
- Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 5 minuti. Il compito principale è sciogliere il formaggio. Cospargere la zuppa finita con petali di timo tritati e servire.
Zuppa di cipolle con alloro
La ricetta della zuppa di cipolle all'alloro ha ulteriori note di aroma. Il piatto è molto nutriente e contiene minerali vitali.
Ingredienti:
- Cipolle grandi - 4 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Burro - 125 g
- Pane bianco - 1/2 pagnotta
- Acqua bollente - 1 l
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Pepe bianco macinato fresco - 1/4 di cucchiaino
- Sale marino - 1/2 cucchiaino
Preparazione passo passo della zuppa di cipolle con alloro:
- Il forno è riscaldato a 200 gradi.
- Tritare finemente la cipolla e metterla su una casseruola dal fondo spesso, abbondantemente unta di burro. Friggere a fuoco basso per circa 25 minuti.
- Quando la cipolla inizia a caramellare, versare un litro di acqua bollente, aggiungere le foglie di alloro e un pizzico di sale.
- Mescolare regolarmente la miscela in modo che cuocia in modo uniforme. Dopo mezz'ora, puoi togliere dal fuoco.
- La pagnotta viene tagliata a pezzi sottili e posta ad asciugare in forno per 5 minuti.
- La zuppa viene versata in profonde ciotole refrattarie. Passare il formaggio a pasta dura attraverso una grattugia grossa, cospargere il piatto e coprire con i crostini.
- La zuppa viene messa in forno preriscaldato per un paio di minuti per dorare la parte superiore. Servire caldo.
Zuppa di cipolle
Il piatto ha una consistenza delicata. Assicurati che una porzione non sia sufficiente per i tuoi parenti, ti chiederanno sicuramente un supplemento!
Ingredienti:
- Cipolle - 1 kg
- Farina - 2 cucchiai
- Formaggio cremoso fuso - 70-100 g (o 100 ml di panna)
- Brodo di manzo (pollo) - 800 ml
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Zucchero - un pizzico
- Verdura e burro - 50 ml
- Pane bianco o pagnotta - 1 pz.
- Sale qb
- Pepe appena macinato - a piacere
- Acqua filtrata - 1 l
- Costine di manzo - 200 g
- Carote - 1 pz.
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Timo - qualche rametto
Preparazione passo passo della zuppa di cipolle:
- Le costolette di manzo vengono lavate e gettate in una casseruola. Vi si aggiungono anche carote pelate, una cipolla, pepe macinato fresco, sale, alloro e un litro di acqua filtrata.
- Portare gli ingredienti a bollore, togliere la schiuma e accendere un fuoco piccolo. Mescolare il composto di tanto in tanto.
- Quindi le verdure e la carne vengono rimosse dal brodo, filtrate attraverso una garza e coperte con un coperchio.
- In una casseruola dal fondo spesso, unire la verdura e il burro, scaldare a fuoco basso.
- La cipolla rimanente viene sbucciata, tagliata a semianelli sottili e gettata in una casseruola. Salare e pepare a propria discrezione.
- Durante la cottura aggiungere un po' di brodo. Quando le cipolle saranno tenere, aggiungete la farina e lo zucchero. Mescolare accuratamente. Lasciare per altri 5 minuti e versare il brodo rimanente. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
- Infine aggiungere la crema di formaggio fuso e sbattere gli ingredienti con un frullatore a immersione. Coprire la padella con un coperchio.
- Si scalda l'olio d'oliva in una padella e si fa soffriggere lo spicchio d'aglio passato al torchio.
- Si elimina l'aglio rimasto e si lancia il pane tagliato a dadini.
- Quindi viene distribuito su una teglia e asciugato in forno per diversi minuti.
- La zuppa viene versata nei piatti, cosparsa di timo e i crostini vengono versati in un piatto separato.
Zuppa di cipolle con formaggio
Cucinare questo piatto non richiederà molto tempo. È importante che gli ingredienti non siano troppo cotti.
Ingredienti:
- Cipolle grandi - 50 g
- Formaggio fuso - 250 g
- Brodo di carne - 1 l
- Formaggio stagionato grattugiato - 4 cucchiai
- Burro - 30 g
- Porro (gambo) - 50 g
- Prezzemolo tritato - 1 mazzetto small
- Timo fresco - 1 cucchiaino
- Farina di frumento - 1 cucchiaio
- Vino bianco secco - 100 m
- Sale qb
Preparazione passo passo della zuppa di cipolle con formaggio:
- Due varietà di cipolle vengono sbucciate e tritate finemente. Si getta il burro in una padella, si fanno sciogliere e si aggiungono le cipolle tritate.
- Dopo 10 minuti versate la farina di frumento e mescolate. Fate sobbollire per circa 3-4 minuti.
- Sfumare con il vino bianco secco, portare a bollore, quindi aggiungere un po' di brodo. Portare di nuovo a ebollizione, salare, pepare a propria discrezione.
- Si aggiungono formaggio fuso, prezzemolo tritato e timo. Mescolare gli ingredienti.
- Lasciare in infusione per circa 15 minuti.
- Versare nei piatti e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.
Zuppa Di Anatra Cipolle
Questo piatto è ricco di proteine ed è spesso incluso nella dieta degli atleti. A cottura ultimata la carne diventa tenera e si scioglie letteralmente in bocca.
Ingredienti:
- Cipolle - 200 g
- Sale - 7 g
- Zucchero - 14 g
- Burro - 16 g
- Olio vegetale - 20 g
- Vino rosso - 40 g
- Brodo di pollo - 120 g
- Demi-glace di manzo - 30 g
- Spiedini d'anatra - 70 g
- Patatine fritte alla cipolla - 20 g
- Filetto d'anatra - 60 g
Preparazione passo passo della zuppa di anatra alle cipolle:
- In primo luogo, fanno la carne macinata. I filetti di anatra e le cipolle vengono passati attraverso un frullatore. Salsicce a forma, leggermente fritte in olio vegetale e portate alla prontezza in forno.
- Quindi le cipolle vengono tritate.
- Verdura e burro vengono versati in una padella. Scaldalo.
- Aggiungere lo zucchero, le cipolle e il vino. Quando il liquido sarà evaporato, versare il brodo e il demi-glass.
- Mescola regolarmente gli ingredienti con una spatola di legno e assicurati che nulla bruci. Cuocere fino ad ottenere una consistenza densa.
- La zuppa pronta viene servita con patatine fritte e kebab d'anatra.
Zuppa di aglio e cipolla
Cucinare non richiederà molto tempo. La pancetta fritta si sposa bene con questo piatto.
Ingredienti:
- Aglio - 2 teste
- Cipolle - 4 pezzi
- Brodo di pollo - 1 l
- Panna pesante - 400 ml
- Pane bianco ai cereali - 2 pezzi grandi
- Ghee - 4 cucchiai
- Rametto di timo - 1 pz.
- Sale qb
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
Preparazione passo passo della zuppa di aglio e cipolla:
- Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e spalmati sul fondo della teglia. Mettere da parte 2 chiodi di garofano su un piatto a parte.
- Le cipolle vengono tagliate a semianelli e messe all'aglio.
- Cospargere gli ingredienti con timo tritato, pepe nero macinato al momento e versare 700 ml di brodo.
- Il forno è riscaldato a 170 gradi.
- La forma è coperta con un foglio e inviata a cuocere per 40-50 minuti.
- Il pane viene tagliato a fette sottili e tagliato a cubetti.
- L'olio vegetale viene versato in una padella e gli spicchi d'aglio in ritardo vengono passati attraverso una pressa. Friggere per circa 2-3 minuti. I resti dell'aglio vengono rimossi e viene invece versato il pane.
- Assicurati che diventi dorata su tutti i lati. Non ci vorranno più di 5 minuti per cucinare.
- Sbattere la zuppa con un frullatore ad immersione, versare 300 ml di brodo e panna. Il piatto dovrebbe acquisire una consistenza uniforme.
- Quindi la zuppa viene salata, pepata, versata in una casseruola e riscaldata a fuoco basso per non più di 5 minuti. Non portarlo a ebollizione. Il piatto viene versato nei piatti e servito con crostini all'aglio.
Come servire correttamente la zuppa di cipolle?
Per lo più il piatto viene preparato in piccole porzioni individuali. Vengono serviti negli stessi recipienti in cui sono stati cotti. Per mantenere concentrato l'aroma, coprire le pentole con i coperchi.
Un cucchiaino viene aggiunto alla zuppa per mangiare più a lungo e vivere meglio il gusto. Se sul piatto sono stati posizionati crostini grandi, accanto ad esso dovrebbe essere posizionato un coltellino.
Video Ricette Zuppa Di Cipolle
Quindi, nel nostro articolo hai imparato in dettaglio come cucinare la zuppa di cipolle a casa e soddisfare la tua famiglia con delizie culinarie. Fate attenzione nella scelta dei componenti, devono essere freschi e di alta qualità.
