Cos'è arrowroot, dove cresce la pianta da cui si ottiene? Composizione, proprietà utili e possibili danni durante l'uso. Come si fa a fare un prodotto in casa, a quali piatti viene aggiunto? Interessante su arrowroot. Quando aggiunto al cibo, interrompe l'attività vitale dei microrganismi patogeni presenti sui prodotti. Questa proprietà è stata ampiamente utilizzata dai residenti locali: hanno disinfettato l'acqua.
Un ulteriore vantaggio di arrowroot per il corpo umano è l'assenza di glutine nella composizione. Può essere aggiunto alla dieta dei pazienti celiaci. Il gusto delicato consente di introdurre il prodotto nella dieta dei bambini, per creare alimenti per l'infanzia sulla base.
Controindicazioni e danni di arrowroot
Reazioni allergiche durante l'uso della radice di arrowroot si sono verificate in casi isolati. La risposta immunitaria dell'organismo in caso di intolleranza individuale era limitata a arrossamento della mucosa nasofaringea, mal di gola, eruzioni cutanee e prurito. Lo shock anafilattico e l'edema di Quincke non sono stati registrati.
Possono verificarsi danni da arrowroot:
- Con bassa coagulazione del sangue;
- Per pazienti in preparazione a operazioni e dopo di loro tra 2 settimane;
- Nelle donne durante le mestruazioni;
- Con esacerbazione dell'ulcera peptica.
Importante! Dopo il trattamento termico, le sostanze utili si disintegrano ed è già inutile utilizzare la farina di amido per scopi medicinali.
Come fare arrowroot?
Per preparare tu stesso la polvere, scegli le radici delle giovani piante. Innanzitutto, vengono lavati con un pennello con acqua fredda e la pelle viene sbucciata. Quindi la polpa viene accuratamente macinata (puoi usare un frullatore) e sbattuta con acqua fredda. Si scopre latte vegetale. Quindi questo latte viene accuratamente essiccato al sole, versando un sottile strato su fogli di ferro. La polvere viene raccolta e ulteriormente conservata in contenitori di vetro, senza accesso all'aria.
La farina di amido di arrowroot è ampiamente utilizzata nella cucina americana, messicana e latinoamericana. Si addensa bene a basse temperature - 40-50 ° C, grazie alle quali vengono preservate le sue proprietà benefiche. Questa qualità viene utilizzata per preparare salse per crema pasticcera e creme dolci da uova crude, latticini e simili, anch'essi non riscaldabili.
Quando si prepara la radice di freccia, è necessario osservare le seguenti raccomandazioni: in primo luogo, l'amido viene diluito in acqua fredda - 5 mg per 50 ml, quindi mescolare accuratamente e solo dopo versare acqua bollente. La temperatura dell'acqua deve essere calcolata in modo che il liquido si raffreddi e non si coagula entro 10 minuti.
Nota! Misure per determinare la quantità di arrowroot: 1 cucchiaino - 14 g, 1 cucchiaio - 35 g, 1 tazza - 280 g.
Ricette di cibi e bevande Arrowroot
Quando acquisti un arrowroot, devi prestare attenzione alla struttura. La farina deve essere morbida, setosa al tatto, non scivolosa come l'amido. Se ci sono grumi o si avverte un odore sgradevole, l'acquisto deve essere scartato, anche se la durata di conservazione indicata sulla confezione non è scaduta.
Deliziose ricette di arrowroot:
- patatine fritte … Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Una teglia è generosamente unta con olio di semi di girasole. Mescolare sale, pepe, arrowroot, arrotolare le fette di patate. Quindi mettere le patate nel grasso profondo, riscaldate a una temperatura di 180 ° C, lasciare fino a quando appare una crosta croccante. È meglio trasferire le fette finite in un setaccio per drenare il grasso in eccesso. Le fette croccanti essiccate possono essere consumate calde o fredde.
- Fare il pane senza glutine … Per prima cosa si fa un lievito. Si versano 50 g di arrowroot con 4 cucchiai di acqua bollita, si aggiungono 1 cucchiaio di zucchero e succo di limone. Quindi il lievito viene posto in un luogo caldo: puoi andare alla batteria. Farina di arrowroot - 0,5 kg, 50 g di farina di mais, 1,5 tazze d'acqua e 2 cucchiai di pasta madre, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio di semi di girasole vengono posti in una macchina per il pane. Stanno mostrando il programma "Pane Senza Glutine". Cuocere finché sono teneri. La polpa di tali prodotti da forno è più densa rispetto al pane normale, un po' umida.
- Dessert "Lo splendore delle stelle" secondo la ricetta giapponese … Versare 200 ml di acqua in una casseruola. Mescolare a parte 40 g di zucchero di canna, 30 g di farina di kuzuki, 40 g di arrowroot, pasta di fagioli rossi dolci - 300 g Quando è possibile ottenere una struttura omogenea, dall'impasto pastoso dolce si ricavano 10 palline identiche. Tutte le palline sono avvolte in pellicola trasparente, legate con un filo per non disintegrarsi. Le libbre vengono immerse in acqua bollente da una corda per 5 minuti. Non appena le palline diventano dure e trasparenti, il dolce può essere tirato fuori. Raffreddare in una ciotola di ghiaccio. I giapponesi cospargono i "dolci" con foglia d'oro commestibile, gli europei fanno a meno della decorazione.
- Budino ai frutti di bosco … I noccioli vengono rimossi dalle ciliegie, mezzo bicchiere. Mescolare le bacche - ribes nero e ciliegie in quantità uguali, aggiungere 2 cucchiai di zucchero. Mettere sul fuoco, mescolando continuamente, per dare il succo. 2 cucchiai di amido vengono versati con acqua bollita e versati in una casseruola. Quando è possibile ottenere una struttura omogenea, vengono immediatamente tolte dal fuoco, filtrate al setaccio e versate negli stampi. Mettilo sul ripiano del frigorifero finché non si addensa.
- Budino di semolino … L'uvetta viene messa a bagno in una ciotola di acqua calda. A questo punto, il latte viene fatto bollire - 0,5 litri, aggiungendo lo zucchero - 65 g, aggiungere la semola - 80 g, cuocere, mescolando continuamente, finché non si gonfia. Sbattere l'uovo separatamente senza separare gli albumi dai tuorli. Togliere il porridge dal fuoco, unire l'uvetta, 1 cucchiaio di arrowroot diluito con acqua fredda, versare un uovo sbattuto, mescolare il tutto. Una teglia viene unta con burro, viene stesa metà del porridge, quindi uno strato di caramello fuso: puoi farlo da solo da 65 g di zucchero, lo strato di porridge viene nuovamente steso. Infornare a 140°C per 25 minuti.
- Budino di cioccolato … È necessario utilizzare latte pastorizzato per evitare l'ebollizione. Scaldare 400 ml per renderlo caldo, versarlo in una ciotola del frullatore, aggiungere 2 cucchiai di arrowroot, zucchero, cacao, nocciole o noci macinate. Sbattere fino ad ottenere una struttura completamente omogenea, scaldare, versare negli stampini e riporre in frigorifero, su un ripiano. Si congela entro 2-3 ore.
Bevande alla radice di freccia:
- Cioccolata calda … Un cucchiaino di arrowroot viene diluito in 30 ml di crema. Altri 100 ml di panna vengono portati a bollore. Versare un cucchiaio di zucchero di canna, arrowroot sciolto e 4 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato in un contenitore con loro. Tutto è bollito fino a quando non è denso, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi. Versare un po' di scorza d'arancia in ogni tazza prima di servire.
- Gelatina di bacche … Un po 'di varie bacche vengono immerse in acqua bollente: ribes nero, mirtilli rossi e mirtilli rossi, bollite, filtrate al setaccio. Portare ad ebollizione. Diluire la farina di arrowroot con acqua fredda, versare in una casseruola, mescolare bene. La quantità di addensante è determinata in base al proprio gusto.
- Succo di mirtillo … Viene cucinato allo stesso modo della gelatina, ma prima di mettere a bollire le bacche, vengono spremute. Il succo viene messo da parte. Dopo aver fatto bollire e filtrare la bevanda, viene mescolata con succo di bacche. Quando si prepara una bevanda alla frutta per 0,5 litri d'acqua, non si usa più di mezzo cucchiaino di arrowroot.
Fatti interessanti sulla farina di arrowroot
L'amido dei tuberi di arrowroot è stato prodotto per il Canada, la Gran Bretagna e gli Stati Uniti. Dal 1984, la pianta è coltivata nelle Indie Occidentali, dallo stesso anno è stato condotto uno studio approfondito dell'effetto sul corpo umano.
La pianta iniziò ad essere coltivata più di 3000 anni fa, anche dagli Aztechi e dai Maya. All'epoca, i tuberi venivano usati come antidoto contro i morsi di serpente o le ferite da freccia avvelenata.
Gli inglesi furono i primi a coltivare arrowroot in casa. Stanno ancora cercando di piantare una varietà lì, che si chiama "10 Comandamenti" - ci sono 10 punti luce sulla superficie di ogni foglia.
Nella produzione industriale di arrowroot, le radici vengono brevemente immerse in acqua calda e quindi, dopo aver rimosso lo strato superiore, vengono strofinate fino a renderle pastose. Quindi l'amido viene lavato con acqua fredda e solo dopo viene evaporato.
Ora la radice di freccia viene spesso piantata come pianta da appartamento, non solo in Inghilterra. Esistono circa 300 varietà ornamentali e le loro radici sono commestibili in varia misura. Nei vasi da fiori, lo stelo non supera i 20 cm, è necessario aderire al regime di luce, evitare un'illuminazione troppo forte, in modo che le foglie non impallidiscano. L'acqua dovrebbe essere fatta solo con acqua calda.
Che aspetto hanno i tuberi di arrowroot - guarda il video:
Gli astrologi credono che la pianta corrisponda alla costellazione zodiacale dell'Acquario. C'è una credenza associata a arrowroot. Se hai questo fiore a casa, non puoi aver paura dei litigi. Il cespuglio assorbe l'aggressività, impedisce lo sviluppo di uno scontro tra i propri cari. Se possibile, dovresti assolutamente piantare una pianta utile sul davanzale della finestra.
