Scopri quale altro nome usano i produttori di nutrizione sportiva per nascondere i carboidrati semplici, che sono analoghi allo zucchero nella composizione. Oggi tutti i prodotti alimentari contengono nomi di ingredienti incomprensibili. Non tutti prestano attenzione a questo, ma c'è chi vuole sapere cosa mangia. Una di queste sostanze è la maltodestrina. Al giorno d'oggi è spesso utilizzato nella produzione di vari prodotti alimentari. Inoltre, la maltodestrina è molto spesso utilizzata nel bodybuilding, dove è uno dei componenti di molti gainer. Vediamo cos'è questa sostanza.
Cos'è la maltodestrina e come si ottiene?
Si noti che la maltodestrina non è l'unico nome di questa sostanza. È inoltre possibile vedere i seguenti nomi nella composizione di un prodotto: melassa, zucchero d'uva (amido), glucosio, destrosio e dextrinmaltose. Se li incontri, sono tutti maltodestrine.
Esternamente, questa sostanza sembra una polvere bianca o talvolta cremosa. Il sapore della sostanza può essere moderatamente dolce o addirittura insapore. La maltodestrina si ottiene dall'amido scomponendolo nei suoi costituenti. Va notato che la maltodestrina, rispetto all'amido, viene assorbita molto più velocemente e praticamente non causa problemi con il lavoro dello stomaco, come può essere il caso dell'uso del glucosio.
Qualsiasi amido può essere utilizzato per la produzione di maltodestrine, ad esempio patate, riso, frumento, ecc. Per ovvie ragioni, i produttori cercano di utilizzare le materie prime più economiche possibili. Negli Stati Uniti, la maltodestrina è prodotta principalmente dal mais e nei paesi europei dal grano. Poiché è un carboidrato, la maltodestrina è ampiamente utilizzata nel bodybuilding.
Applicazione di maltodestrine
La maltodestrina è utilizzata in vari settori, non solo nel cibo. La maltodestrina è utilizzata nel bodybuilding come uno dei componenti degli integratori, in particolare i gainer. Oltre che nell'industria alimentare, questa sostanza viene utilizzata anche nell'industria tessile, cosmetica e farmaceutica.
Se parliamo dell'industria alimentare, la maltodestrina agisce qui come lievito, dolcificante, addensante, per aumentare il valore energetico dei prodotti, aumentare la loro capacità di trattenere l'umidità, ecc. Nella produzione di integratori alimentari, la maltodestrina può essere utilizzata per aumentare l'omogeneità e la solubilità, e nell'industria farmaceutica questa sostanza viene utilizzata nella produzione di compresse per migliorarne l'assorbimento.
Inoltre, la maltodestrina può svolgere una funzione emulsionante, necessaria nella produzione di creme, shampoo e risciacqui vari. Inoltre, la sostanza può aumentare la viscosità di questi prodotti e prevenirne la delaminazione. La melassa nelle creme può essere utilizzata come ingrediente emolliente o come conservante per rallentare lo scolorimento. Nell'industria tessile, la maltodestrina aiuta ad aumentare la resistenza all'usura dei tessuti e può anche sostituire il processo di inamidamento, migliorando l'aspetto dei prodotti tessili.
Abbiamo già accennato brevemente che la maltodestrina nel bodybuilding viene utilizzata per la produzione di gainer ed è molto attiva. Se presti attenzione alla composizione di questi integratori, questo carboidrato sarà molto comune. Per i produttori di nutrizione sportiva, la maltodestrina è un ottimo componente, poiché il suo costo è basso.
Benefici della maltodestrina
Se parliamo del motivo per cui la maltodestrina è necessaria nel bodybuilding, la risposta è ovvia: aumenta il valore energetico degli integratori sportivi. Dopo l'allenamento, gli atleti devono ricostituire le riserve energetiche in breve tempo e il tasso di assorbimento della maltodestrina è elevato.
Sicuramente conosci la cosiddetta "finestra dei carboidrati", che, secondo gli scienziati, si apre 20 minuti dopo il completamento dell'allenamento. Si presume che durante il periodo di tempo in cui la "finestra dei carboidrati" è aperta, il corpo sia in grado di assimilare rapidamente ed efficacemente carboidrati e composti proteici. Questo è molto importante per gli atleti, perché, grazie ai carboidrati, ripristinano le riserve di glicogeno e i composti proteici riducono la velocità dei processi catabolici e attivano le reazioni rigenerative nei tessuti muscolari.
Va anche notato che un altro vantaggio che si può ottenere quando si utilizza la maltodestrina nel bodybuilding è che non vi è alcuna probabilità di accumulo di grasso. Questo fatto suggerisce anche che la sostanza può essere considerata utile per gli atleti, poiché è abbastanza difficile combattere i grassi. A proposito, quando si usa la maltodestrina, i grassi non si accumulano perché il metabolismo di un carboidrato semplice è molto alto. Notiamo anche un'altra caratteristica della sostanza, ovvero il lungo tempo di disintegrazione nel tratto intestinale. Ciò suggerisce che quando si utilizza la maltodestrina, non si osserva un potente rilascio di insulina e il corpo può ricevere energia per molto tempo. Questo è uno dei motivi per cui la maltodestrina viene spesso utilizzata nella produzione di alimenti per l'infanzia. Inoltre, ha un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente, in particolare del tratto intestinale dei bambini.
C'è qualche danno al corpo dalla maltodestrina?
Ora molte persone diffidano di vari ingredienti con nomi oscuri. Ognuno di noi ha studiato almeno una volta la composizione di qualsiasi prodotto alimentare, e ci siamo imbattuti in componenti simili. Tuttavia, non dovresti aver paura della maltodestrina, poiché questa sostanza non è pericolosa per il nostro corpo.
Nella produzione di alimenti per l'infanzia, la maltodestrina viene utilizzata su base completamente legale e questo la dice lunga. A proposito, la maltodestrina è una sostanza ipoallergenica, importante anche per il latte artificiale. Allo stesso tempo, ci sono alcune controindicazioni all'uso della maltodestrina. Tuttavia, questo si può dire di qualsiasi sostanza.
Abbiamo già notato che questa sostanza può anche avere un sapore neutro, ma il suo indice glicemico è piuttosto alto. Ciò suggerisce che le persone con diabete e predisposizione all'obesità dovrebbero evitare la maltodestrina. È anche possibile una reazione allergica a una sostanza a base di amido di mais. Se una sostanza ottenuta da altre fonti è ipoallergenica, la maltodestrina di mais non lo è. Se hai problemi con l'assimilazione del mais, la maltodestrina ottenuta da questa materia prima è controindicata per te.
Non dovresti consumare sostanze a base di grano e coloro che soffrono di intolleranza al glutine. Ciò è dovuto alle caratteristiche strutturali dei villi del tratto intestinale, che non possono essere elaborati dai composti proteici del grano. Queste persone devono evitare non solo la maltodestrina di grano, ma altri prodotti a base di cereali. Notiamo inoltre che l'uso eccessivo di qualsiasi tipo di maltodestrina può portare a disturbi del sistema digestivo, come flatulenza e disturbi intestinali. Tutto questo è vero quando si utilizza la maltodestrina nel bodybuilding.
Oggi la melassa è sempre più utilizzata nell'industria alimentare al posto della maltodestrina. Questa sostanza è ancora meno costosa ed è uno spreco nel processo di produzione dello zucchero. Molto spesso, la melassa viene utilizzata nella produzione di prodotti da forno e lievito. A differenza della maltodestrina, la melassa contiene una grande quantità di impurità e questa sostanza può più spesso causare reazioni allergiche.
Questo è tutto ciò che volevamo dirti sull'uso della maltodestrina nel bodybuilding e in altri settori. È una sostanza sicura che è ampiamente utilizzata. I produttori sono costantemente alla ricerca di un'opportunità per sostituire qualsiasi componente dei loro prodotti con uno più economico e abbiamo detto che la melassa sta iniziando a essere utilizzata sempre più attivamente. Forse verrà il giorno in cui la maltodestrina sarà sostituita da un nuovo ingrediente simile, il cui costo di produzione sarà inferiore. Mentre nel settore della nutrizione sportiva, la maltodestrina è uno dei principali carboidrati utilizzati nella produzione di miscele di carboidrati e proteine.
Maggiori informazioni sulla maltodestrina in questo video:
