Stanchi del ketchup tradizionale? Quindi prepara il tkemali dalle prugne alla carne per l'inverno. Dai un'occhiata alla ricetta passo-passo con una foto e scopri quanto velocemente viene preparato il condimento. Videoricetta.
Il tkemali è una salsa piccante originaria della Georgia. Come molti piatti nazionali del paese di montagna, il condimento contiene molte erbe e spezie naturali. Pertanto, oltre al suo gusto straordinario, è molto salutare. Le uniche persone a cui è sconsigliato l'uso della salsa sono le persone con gastrite, ulcera gastrica e ulcera duodenale.
Si scopre una salsa classica dal sapore agrodolce. La raccolta può sostituire i ketchup artificiali e altri additivi nel menu di famiglia. Il condimento con moderazione completerà perfettamente un pasto a base di carne, pesce, pollame. Si abbina bene con pasta, legumi e patate. Tradizionalmente in Georgia, il tkemali è preparato con prugne tkemali gialle o rosse (una varietà di prugne ciliegie) o prugnolo. Nel Caucaso crescono in abbondanza sia in natura che su trame personali. Nel nostro paese, la salsa viene preparata con diverse varietà di prugne disponibili. Vale la pena notare che il tkemali è una salsa ipocalorica (41 kcal per 100 g) e non contiene un solo grammo di grasso. Pertanto, la salsa diversifica il menu, anche a dieta.
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- Contenuto calorico per 100 g - 41 kcal.
- Porzioni - 500 g
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Prugne - 1 kg
- Peperone dolce - 1 pz.
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Pepe amaro - 1 baccello
- Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaio o da gustare
- Zucchero - 2-3 cucchiai
- Aglio - 1 testa
Preparazione passo passo del tkemali di prugne per carne, ricetta con foto:
1. Preparare tutti gli alimenti. Lavate le prugne, asciugatele con della carta assorbente, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Sbucciare i peperoni dolci e amari dai semi con le partizioni, lavarli e asciugarli. Sbucciare l'aglio.
La salsa risulta essere piuttosto piccante, quindi scegli tu stesso la quantità di pepe. Inizia con 1/3 del baccello o salta del tutto il pepe se non vuoi un condimento piccante.
2. Installa un tritacarne con una griglia media e passaci tutto il cibo preparato: prugne, peperoni e peperoncini piccanti.
3. Mettere la massa di frutta e verdura in una casseruola e aggiungere l'aglio passato al torchio. Potete integrare la purea di prugne con erbe aromatiche (coriandolo, menta, prezzemolo, basilico) tritate con un frullatore.
4. Salare la massa e aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche: luppolo suneli, peperoncino e zucchero.
5. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura a medio e cuocere sotto il coperchio per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Prova la salsa e aggiusta la quantità di sale e zucchero a piacere. Se è troppo acido, aumentare rispettivamente la quantità di zucchero e viceversa.
Versare la salsa preparata in barattoli o bottiglie puliti con un collo largo. Copritela con un coperchio e conservatela in frigorifero. Se prepari il tkemali dalle prugne per la carne per l'inverno, conservalo in una bottiglia con olio vegetale e conservalo al freddo. Scolare accuratamente l'olio prima dell'uso.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la salsa di prugne per l'inverno (tkemali).
