TOP 4 ricette con foto di biscotti fatti in casa. Segreti e sottigliezze della cucina. Video ricette.
I biscotti sono uno dei dolci più popolari in Francia. È ovunque: nei negozi, nelle pasticcerie, nelle scuole, negli asili, negli ospedali, nei ristoranti, negli hotel … Pertanto, alcune casalinghe credono che l'impasto per biscotti sia semplicemente preparato. Ho mescolato il tutto, l'ho versato negli stampini e l'ho mandato in forno. Sebbene il biscotto sia capriccioso e ribelle, e per ottenere un vero biscotto reale, devi conoscere alcune delle sottigliezze e dei segreti della cucina. Questo materiale contiene semplici ricette popolari per i biscotti e descrive anche tutti i segreti per preparare un buon impasto per biscotti.
Segreti per fare la pasta biscotto
- I componenti principali della pasta biscotto nella versione classica sono farina, uova, zucchero. È importante osservare il corretto rapporto tra uova e zucchero: 1 cucchiaio. lo zucchero è 4 uova, e assicurati di setacciare la farina per arricchirla di ossigeno. Tuttavia, esistono diversi tipi di biscotto: burro, angelico, mela, fette biscottate, ecc. È anche fatto con kefir e panna acida.
- La fecola di patate è spesso usata nelle ricette. Va aggiunto, rispettando le proporzioni: 1/4 della fecola si prende per 3/4 della farina. Il cacao viene aggiunto anche al biscotto al cioccolato. Tuttavia, non viene aggiunto a tutti i prodotti, ma al posto della farina: 1 cucchiaio. farina sostituire 1 cucchiaio. cacao. Quando si aggiunge amido o cacao all'impasto, pre-mescolare questi prodotti con la farina.
- Gli albumi e i tuorli vengono spesso montati separatamente per il biscotto. Se gli albumi non si montano bene, raffreddarli prima e aggiungere un po' di acido citrico. E quando unisci le proteine montate con la farina, non sbattere l'impasto con un mixer, ma impastare delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Altrimenti, il biscotto si depositerà e sarà denso.
- Ungere solo il fondo dello stampo. Se ungete i bordi, il biscotto lievita solo al centro.
- L'impasto per biscotti non deve riposare prima della cottura. Il forno deve essere preriscaldato nel momento in cui l'impasto viene battuto.
- Non aprire la porta del forno per i primi 20 minuti di cottura, altrimenti il biscotto si depositerà. E lascia il biscotto finito nel forno aperto per 10 minuti, e solo allora estrailo.
Biscotto di Barney
I biscotti Barney fatti in casa sono gustosi, teneri e morbidi come dal produttore. È molto facile da preparare e richiede un set minimo di prodotti da realizzare.
- Contenuto calorico per 100 g - 405 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero vanigliato - 1 bustina
- Zucchero - 100 g
- Farina - 140 g
- Sale - un pizzico
- Lievito in polvere - 1/2 cucchiaino
Preparare il Biscotto di Barney:
- Unire le uova con lo zucchero, la vaniglia e sbattere fino a quando sono sode e sode.
- Unire la farina con il sale e il lievito.
- Unire la massa di uova con la farina e mettere l'impasto in una sacca da pasticcere.
- Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, lasciando 2 cm tra gli elementi. saliranno un po'.
- Se ci sono stampini speciali a forma di barney, riempili per 1/3 con l'impasto.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i biscotti Barney's per 10 minuti.
- Raffreddare il prodotto finito su una gratella.
Biscotti Savoyardi
I savoiardi sono un biscotto delicato e gustoso utilizzato per realizzare il famoso dolce tiramisù. È preparato abbastanza rapidamente e semplicemente da solo a casa.
Ingredienti:
- Tuorlo d'uovo - 75 g (4 pz.)
- Albume d'uovo - 115 g (3, 5 pz.)
- Zucchero - 85 g (45 g di proteine e 40 g di tuorli)
- Farina - 50 g
- Amido di mais - 25 g
- Vanillina - sulla punta di un coltello
- Zucchero a velo - 2 cucchiai
Preparare i Savoyardi:
- Sbattere i tuorli con un mixer con lo zucchero e la vaniglia.
- Sbattere i bianchi con lo zucchero rimanente fino a quando i picchi bianchi sodi.
- Setacciare la farina e la fecola 2-3 volte e aggiungere ai tuorli montati in 2 dosi divise.
- Quindi aggiungere all'impasto gli albumi montati a neve. Mescolare l'impasto velocemente e delicatamente fino a renderlo soffice.
- Riempite una sacca da forno con l'impasto, metteteci sopra l'accessorio rotondo liscio e disponete gli oggetti su una teglia da forno lunga 5 cm rivestita di carta da forno a poca distanza l'uno dall'altro.
- Spolverare i biscotti con zucchero a velo e mandare a cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 10 minuti.
- Raffreddare i biscotti finiti su una teglia per 5 minuti, quindi rimuovere con cura e continuare a raffreddare sulla griglia.
Biscotti Biscotti signore dita
Biscotti molto morbidi e teneri Le barrette da donna possono essere servite con tè o caffè, utilizzate nei dolci e presentate agli amici come regalo in un contenitore o scatola richiudibile.
Ingredienti:
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
- Panna acida - 4 cucchiai
- Soda schiacciata con succo di limone - 1/3 cucchiaino
- Burro ammorbidito - 60 g
- Farina - 1-1, 5 cucchiai.
- Zucchero a velo - per la decorazione
Fare i biscotti con le dita delle signore:
- Schiacciare l'uovo con lo zucchero.
- Aggiungere la panna acida con la soda schiacciata con il succo di limone e continuare a sbattere fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
- Aggiungere il burro morbido e la farina setacciata.
- Impastare l'impasto fino alla consistenza di una spessa panna acida e metterlo in una siringa da pasticceria o in un sacchetto.
- Adagiate i biscotti lunghi 7 cm e larghi 3 cm su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Invia i prodotti a cuocere in forno preriscaldato fino a 190 ° per 8-10 minuti.
- Cospargere i biscotti morbidi finiti con zucchero a velo.
Pan di Spagna al cioccolato con ripieno
Delicati e morbidi biscotti con gocce di cioccolato ripieni di cioccolato. Preparate questo dolce secondo questa ricetta e servitelo a colazione con una tazza di caffè aromatico appena fatto.
Ingredienti:
- Uova - 4 pezzi
- Cacao in polvere - 50 g
- Farina - 150 g
- Zucchero - 200 g
- Vanillina - sulla punta di un coltello
- Nutella - per farcire
- Olio vegetale inodore - per ungere la teglia
Preparare i Biscotti Ripieni al Cioccolato:
- Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
- Unire la farina al cacao e setacciare con un colino.
- Unire il composto secco con la massa di uova e mescolare il tutto con un mixer fino a che liscio, in modo che l'impasto risulti come una spessa panna acida.
- Ungere una teglia con olio vegetale e stendere l'impasto in cerchi della stessa dimensione.
- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate i biscotti al cioccolato per 10 minuti.
- Raffreddare completamente il prodotto finito. Quindi ungere ciascuno con la nutella e unire le due metà.
