Trasformeremo tutti coloro che ancora non sanno cucinare il pilaf in un venerabile guru culinario che produce il pilaf più delizioso del mondo. Dopotutto, questo non è un processo complicato. Tutto quello che devi fare è raccogliere il cibo e seguire le istruzioni descritte. Ricetta passo passo con foto.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Preparazione passo passo del pilaf in 30 minuti
- Videoricetta
Il pilaf è da tempo immemorabile il piatto più diffuso in Oriente. Questo piatto onorevole è stato servito per ogni occasione, incl. e nelle grandi feste, matrimoni e commemorazioni. I prodotti principali del piatto sono carne e riso. Ma, nonostante una così scarsa selezione di prodotti, il piatto ha molti segreti.
- Molti chef sono sicuri che il miglior pilaf sia cotto su un fuoco aperto in un calderone di ghisa. Ma le ricette moderne sono così diverse che ogni casalinga può mostrare la sua immaginazione e creare il suo capolavoro culinario unico a casa sul fornello in una padella. La cosa principale è che la padella è a fondo spesso, preferibilmente in ghisa.
- Un'altra credenza è che il pilaf dovrebbe essere certamente preparato dall'agnello (petto, costolette, scapola o carne dal dorso dell'agnello). Tuttavia, in Oriente, gli chef utilizzano con successo manzo, maiale e pollame. La cosa principale è che la carne ha strati di grasso, quindi il pilaf sarà gustoso e aromatico. Ma non prendere carne congelata, non farà un delizioso pilaf.
- Il secondo ingrediente principale del pilaf è il riso. Per rendere il pilaf friabile, è meglio prendere varietà a grana lunga con un basso contenuto di amido. Questi includono il riso tagiko e uzbeko. È denso, con grani trasparenti, non trabocca, assorbe bene l'acqua e rimane friabile dopo il raffreddamento. Il riso messicano, arabo e italiano è esclusivamente per la paella. Il riso indiano, tailandese e vietnamita si attacca durante la cottura. Un buon pilaf non funzionerà con loro. Ma se non c'è altra opzione, sciacquare il riso con acqua fredda e immergerlo per 2-3 ore, cambiando l'acqua per rimuovere l'amido.
- Per tradizione, il vero pilaf viene cucinato con grasso di coda, burro chiarificato o oli vegetali. Sul grasso animale, il pilaf sarà più grasso e più soddisfacente e il piatto avrà un odore specifico. Un pasto meno calorico uscirà in olio raffinato inodore. Spesso, per interrompere l'aroma e migliorare la digeribilità del pilaf, il grasso della coda viene mescolato con olio vegetale.
- Contenuto calorico per 100 g - 359 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Carne - 1 kg (nella ricetta del maiale)
- Carote - 1 pz.
- Zafferano - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale inodore - per friggere
- Riso - 200 g
- Peperoncino rosso macinato dolce - 0,5 cucchiaini
- Aglio - 3 teste
- Condimento per pilaf - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino
Cucinare pilaf passo dopo passo in 30 minuti, ricetta con foto:
1. Lavare la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare il grasso in eccesso, le vene e la pellicola. Tagliare a pezzi di media grandezza. La carne in pilaf dovrebbe essere succosa, quindi è meglio tagliarla a bocconi grandi, delle dimensioni di una noce.
2. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle in barrette da 1x3 cm.
3. In una padella dal fondo pesante, scaldare l'olio e disporre la carne in fila. Quindi il maiale sarà fritto, e se lo ammucchi in una montagna, sarà stufato, da cui perderà la sua succosità.
4. Quando il maiale ha una crosta marrone chiaro, aggiungi le carote.
5. Friggere la carne e le carote per circa 5 minuti. Se necessario, aggiungere olio, perché le carote amano il grasso e lo assorbono attivamente. Quindi condire il cibo con zafferano, condimento pilaf e peperone. Condire con sale e pepe.
6. Mescolare e cuocere per 5 minuti.
7. Sbucciare l'aglio dalla buccia sporca superiore, lasciando l'ultimo strato. Lavatelo e mettetelo in una padella con carne e carote.
8. Lavare il riso, sciacquare bene l'amido e metterlo in uno strato uniforme nella padella. Salare un po' e non mescolare.
9. Riempi il riso con la carne con acqua in modo che il livello sia più alto di 1 dito.
10. Bollire, abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché il riso non avrà assorbito tutta l'acqua. Quindi spegnete il fuoco, ma non aprite il coperchio. Lasciare in infusione il piatto per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, il pilaf sarà pronto in 30 minuti. Mescolate delicatamente per non rompere il riso e servite.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un delizioso pilaf in 30 minuti.
