Come cucinare un tacchino alla zucca? Utili segreti degli chef e deliziose ricette TOP-4.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare il tacchino con la zucca - i segreti dello chef
- Tacchino con zucca in salsa di panna acida
- Involtini di tacchino con zucca
- Rotolo di filetto di tacchino ripieno di zucca e formaggio
- Gulash con zucca e tacchino
- Video ricette
Il tacchino di zucca è uno degli alimenti che vengono sempre associati alle feste. Il tacchino ripieno è un piatto tradizionale inglese, utilizzato in occasioni speciali. Non una singola tavola di Natale o del Ringraziamento in America è completa senza di essa. E Halloween è impensabile senza lanterne di zucca. E se combini questi due componenti, puoi preparare piatti incredibilmente gustosi che sono perfetti non solo per una cena normale, ma anche trasformare qualsiasi festa in una vera vacanza. Di seguito sono riportate le ricette passo passo per il tacchino con la zucca. Prova a cucinarli e decidi quale ti è più vicino.
Come cucinare il tacchino con la zucca - i segreti dello chef
- La carne di tacchino è considerata leggera, ipocalorica e ipoallergenica, quindi dovrebbe essere inclusa nella dieta del bambino e degli alimenti medici.
- Il tacchino contiene la minor quantità di colesterolo rispetto ad altre carni.
- Scegli un tacchino fresco e giovane. La pelle dell'uccello dovrebbe essere leggera e liscia e la carne dovrebbe essere soda e soda. Se la pelle è scivolosa, l'uccello non è fresco.
- Il ventre di un tacchino fresco è lucido e umido, le zampe sono grigie e lisce, la carcassa è rosa chiaro e gli occhi sono convessi e trasparenti senza macchie nuvolose.
- Il tacchino più delizioso all'età di 16 settimane, del peso di 5-10 kg.
- Carcassa 35 kg - pollame "vecchio" con carne dura e secca.
- Il tacchino viene fritto in padella, stufato a pezzi, bollito, cotto al forno, al cartoccio. Preparare con ripieno e senza ripieno. Da esso si ricava carne macinata per cotolette, torte, polpette. Cuociono maiale bollito, panini, cotolette. Fanno patè, gulasch, spezzatino, azu…
- La carne di tacchino si "adatta" facilmente al gusto di altri cibi, quindi può essere mescolata con qualsiasi cosa.
- Se il tacchino è congelato, scongelalo lentamente. Un pollame di 9 kg viene scongelato per due giorni.
- Non cuocere il pollame freddo. Solo la carne a temperatura ambiente sarà morbida e succosa.
- Prima della cottura, il tacchino può essere marinato, quindi sarà più morbido e gustoso.
- Il tempo di tostatura si calcola dal peso della carne, tenendo conto del ripieno: aggiungere 20 minuti per 500 grammi.
- Qualsiasi zucca da tavola è adatta alla cottura.
- Al momento dell'acquisto, prestare attenzione ai frutti di media grandezza non più pesanti di 5 kg. Più piccola è la verdura, più è dolce. La buccia di un frutto di qualità è densa, senza danni o macchie. La polpa è carnosa, soda, arancione brillante, non fibrosa. La coda è completamente asciutta.
- La zucca non ha un sapore pronunciato, quindi la sua polpa viene condita con spezie ed erbe aromatiche, come semi di cumino, pepe macinato, aglio, miscele orientali ed erbe aromatiche.
Tacchino con zucca in salsa di panna acida
Carne di tacchino con zucca in salsa di panna acida - cuoce velocemente e si mangia ancora più velocemente. Il processo tecnologico è semplice, il piatto risulta delizioso.
- Contenuto calorico per 100 g - 141 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Petto di tacchino - 600 g
- Cipolle verdi - 1 rametto
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Polpa di zucca - 600 g
- Panna acida - 150 g
- Brodo di pollo - 150 ml
Cucinare passo passo il tacchino con la zucca in salsa di panna acida:
- Tagliare la zucca a cubetti di 1 cm, le cipolle verdi - ad anelli sottili, i filetti di tacchino - a pezzetti sottili.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere i filetti di tacchino finché sono teneri.
- Togliere dalla padella, aggiungere l'olio e soffriggere la zucca e le cipolle verdi per 5 minuti.
- Versare il brodo, accendere il fuoco e far sobbollire per 5 minuti a coperchio chiuso.
- Aggiungi la panna acida e il tacchino fritto alle verdure. Mescolare, far bollire, salare, pepare e togliere dal fuoco.
Involtini di tacchino con zucca
Il filetto di tacchino con zucca è una combinazione di prodotti sorprendente, luminosa e deliziosa. Gli involtini sono una ricetta semplice e di successo per fare il tacchino con la zucca. Il piatto viene cotto al forno, ma se lo si desidera, può essere cotto in padella sul fornello o in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 600 g
- Zucca - 600 g
- Panna acida - 0,5 cucchiai.
- Aglio - 1-3 spicchi
- Olio vegetale - 1, 5-2 cucchiai.
- Sale - 1 pizzico
- Pepe - 1 pizzico
- Spezie ed erbe essiccate a piacere
Preparazione passo passo degli involtini di tacchino con zucca:
- Lavare il filetto di tacchino, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a fette medie. Combattili leggermente.
- Sbucciare la zucca, lavarla, tagliarla a pezzi medi e farla rosolare leggermente in padella.
- Salare e pepare il filetto e aggiungere la zucca fritta. Arrotolatela e mettetela in una teglia.
- Passare l'aglio attraverso una pressa e unire alla panna acida. Condire con sale e pepe. Versare la salsa di panna acida sul tacchino.
- Invia il cibo a sobbollire in un forno riscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
- Quando appare una deliziosa crosticina dorata, il piatto è pronto. Rimuovere la teglia e disporre il tacchino e la zucca nelle ciotole.
Rotolo di filetto di tacchino ripieno di zucca e formaggio
Il tacchino al forno con zucca è un vero piatto festivo. Può essere servito caldo, come contorno, o freddo, come affettato.
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 1 kg
- Polpa di zucca - 200 g
- Cipolle - 1/2 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Ricotta - 150 g
- Briciole di pane bianco - 1 cucchiaio
- Fagioli di senape - 1 cucchiaio
- Prezzemolo - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe macinato - a piacere
- Olio d'oliva a piacere
Preparazione passo passo di un rotolo di filetto di tacchino ripieno di zucca e formaggio:
- Lavate il filetto di tacchino, asciugatelo, praticate un taglio profondo al centro lungo le fibre, non raggiungendo il bordo di 1 cm, allontanate la carne lungo il taglio, aprendo il pezzo a libro. Coprire con pellicola e sbattere in uno strato sottile. Condire con sale e pepe.
- Tagliare a cubetti piccoli la polpa di zucca, il peperone e la cipolla.
- Condite le verdure con formaggio, prezzemolo tritato, senape e pangrattato. Condire con sale, pepe e burro.
- Mettere il ripieno sopra la carne e arrotolare in un rotolo stretto. Legare con spago culinario.
- Friggere il rotolo su tutti i lati in olio d'oliva in una padella.
- Trasferire in una teglia, coprire con pellicola, versare 200 ml di acqua bollente e cuocere in forno a 180 gradi per 1,5 ore.
- Raffreddare il rotolo prima di servire e tagliare in porzioni.
Gulash con zucca e tacchino
Il tacchino con la zucca si armonizza bene sotto forma di gulasch, che può essere cotto al forno o cotto sul fuoco.
Ingredienti:
- Tacchino - 2 cosce
- Zucca - 500 g
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 4 spicchi
- Brodo - 2 cucchiai.
- Condimenti - qualsiasi a piacere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare passo dopo passo il gulasch di zucca e tacchino:
- Lavate il tacchino e tagliatelo a pezzetti.
- Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a cubetti di 1,5 cm.
- Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio.
- Metti il tacchino in un sacchetto di plastica, aggiungi le spezie e il sale. Lega la borsa e agita.
- Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere il tacchino e cuocere per 5 minuti.
- Mettere la zucca, le patate e le cipolle nel sacchetto contenente il tacchino. Agitare e mettere nella padella del tacchino.
- Cuocere per 5 minuti e aggiungere il brodo.
- Condire con aglio, spezie, far bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto per 1 ora.
Video ricette:
