Un pasto nutriente, un semplice insieme di ingredienti, sia il primo che il secondo piatto della cucina orientale - lagman uzbeko. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Laghman è una risorsa popolare culinaria degli uiguri e dei dungani che vivono in Kazakistan, Kirghizistan e Cina. Il lagman è preparato con carne, più spesso di agnello o manzo, con verdure e tagliatelle lunghe. Con una grande quantità di brodo, il piatto sembra una zuppa, e con una quantità minore di noodles con sugo. Pertanto, lagman è un incrocio tra il primo e il piatto principale.
Come ogni piatto nazionale, il lagman viene preparato in molte varianti e la gamma di prodotti e spezie dipende dalla fantasia del cuoco. Ma in tutte le ricette di verdure, peperoni, melanzane, cipolle, carote, pomodori, patate rimangono invariate. Meno spesso vengono aggiunti fagioli, ravanelli, paprika, una miscela di peperoni rossi e piccanti, aglio, ecc.. Una grande quantità di spezie ed erbe viene aggiunta al lagman.
I noodles della ricetta vengono tirati in un modo speciale: facendo girare un pezzo di pasta e tirandolo in una matassa di noodles. Ad est, puoi acquistarlo al mercato o nel negozio, viene venduto congelato. La sua differenza non è solo nella sua forma peculiare. Tuttavia, nella vita moderna, molte casalinghe se la cavano con i normali spaghetti, pasta e pasta di grano duro. Questo semplifica e velocizza notevolmente il lavoro. L'impasto per la cottura è immerso in sale e acqua gassata, quindi durante il pasto le tagliatelle si raccolgono facilmente con un cucchiaio. Vi introdurrò solo alla preparazione della salsa. Il sugo di verdure è facile da preparare a casa in cucina. Ma, ovviamente, la ricetta richiederà un po 'di tempo e pazienza, ma tutti saranno sicuramente soddisfatti del risultato.
- Contenuto calorico per 100 g - 485 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Carne - 1 kg (qualsiasi tipo)
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Patate - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Pomodori - 4 pezzi
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolle - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Carote - 1 pz.
- Tagliatelle - 50 g per porzione
- Peperoncino - 0,5 baccelli
- Verdi - un mucchio
Preparazione passo passo di lagman in uzbeko, ricetta con foto:
1. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzetti.
2. Lavare la carne, tagliare la pellicola con le vene, asciugarla con un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzetti.
3. Sbucciare il peperone dolce dalla scatola dei semi, tagliare le partizioni e rimuovere il gambo. Tagliare i peperoni a pezzi di media grandezza.
4. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
5. Lavare e tritare le verdure. Sbucciare e tritare i peperoncini piccanti. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente.
6. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti.
7. Lavare i pomodori, tagliarli in 4 pezzi e metterli in un robot da cucina.
8. Macinare i pomodori fino a ottenere una purea. Se non c'è una combinazione, grattugiare i pomodori o torcere attraverso un tritacarne.
9. Metti la cipolla tritata in una padella con olio vegetale riscaldato.
10. Soffriggere le cipolle a fuoco medio finché non diventano traslucide.
11. Aggiungi la carne nella padella delle cipolle.
12. E continua a friggere la carne e le cipolle a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
13. Aggiungi i peperoni alla padella della carne.
14. Metti le carote accanto.
15. Quindi invia le patate a tutti i prodotti.
16. Mescolare, saltare tutti gli ingredienti a fuoco medio per circa 10 minuti e aggiungere la passata di pomodoro attorcigliata con le erbe tritate.
17. Mescolare il cibo, salare, pepare e aggiungere acqua. Regola tu stesso la quantità di acqua, a seconda di quale consistenza vuoi ottenere il piatto, come primo o secondo piatto. Lessare il cibo, abbassare la temperatura al minimo e cuocere il lagman sotto il coperchio per 50 minuti.
18. Nel frattempo lessare gli spaghetti. Immergeteli in acqua bollente salata e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione del produttore.
19. Metti delle verdure stufate in un piatto da portata.
20. Quindi, aggiungere la pasta bollita e un'altra porzione di verdure stufate. Se avete bisogno di aggiungere del brodo, potete usare il liquido in cui è stata bollita la pasta. Servire il lagman pronto in uzbeko al tavolo caldo dopo la cottura.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il lagman.
