TOP 4 ricette di lagman. Come scegliere la carne giusta e con quali verdure puoi diversificare il tuo piatto? Alcuni segreti di cucina.
Lagman dietetico
Secondo questa ricetta, il lagman viene preparato in modo leggermente diverso. La differenza rispetto alla versione classica consiste nel sostituire l'agnello con carne dietetica e nel fatto che alla fine tutti i componenti del piatto vengono preparati insieme. Il tempo di cottura è impressionante, ma ne vale la pena: un aroma forte e gradevole, un gusto ricco con un contenuto calorico relativamente basso.
Ingredienti per le tagliatelle:
- Una miscela di grano saraceno e farina di frumento - 300 g
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Acqua - 100 ml
- Olio d'oliva per la plasticità
- Carne di tacchino - 1 kg (per il condimento)
- Zucca - 200 g (per condire)
- Fagioli rossi, pre-bolliti o in scatola - 1 cucchiaio. (per il rifornimento)
- Pomodori - 4 pezzi (per il rifornimento)
- Carote - 2 pezzi (per il rifornimento)
- Cipolle - 2 pezzi (per il rifornimento)
- Porri - 1 pz. (per il rifornimento)
- Peperone rosso - 1 pz. (per il rifornimento)
- Peperoncino fresco - 1 pz. (per il rifornimento)
- Verdi - 2-4 rami (per condire)
- Spezie, olio d'oliva - a piacere (per condire)
Preparazione passo passo del lagman dietetico:
- Lavate bene la carne di tacchino e tagliatela a cubetti di media grandezza. Lo spessore del pezzo non deve essere superiore a 3 cm Mettilo in un calderone su olio d'oliva riscaldato. Friggere fino a quando la carne acquisisce una tonalità biancastra.
- Puliamo le verdure. Togliete la buccia ai pomodori e tagliateli a cubetti. Tritare le cipolle e i porri. Lo mettiamo nel piatto in cui viene cotta la carne, mescoliamo bene e friggiamo per 5-10 minuti.
- Tre carote su una grattugia grossa. Tagliare il peperone e il peperoncino a striscioline. Tagliare la zucca a piccoli pezzi. Mandiamo al calderone. Tempo di frittura - 5 minuti.
- Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e l'acqua. Spegniamo il fuoco. Fate sobbollire per circa 45 minuti.
- A questo punto, aggiungi le uova e l'acqua alla farina o alla miscela di farina, impasta la pasta dura. Un po 'più tardi, aggiungi un po 'di olio vegetale. Stendiamo la massa di farina in uno strato sottile, spesso 3-4 mm, e tagliamo a strisce regolari non più larghe di 6 mm. Lasciarlo asciugare per un po'.
- 8-10 minuti prima della fine del condimento di carne in umido, mettere le tagliatelle e i fagioli crudi in un calderone, aggiungere le spezie, l'alloro. Il piatto viene cotto fino a cottura delle tagliatelle.
Lagman in uzbeko o pollo al cubo
Una caratteristica distintiva di questa ricetta è il modo in cui viene tagliato il cibo. Tutto qui è tagliato a cubetti o quadrati, tranne i verdi, ovviamente. Inoltre, il filetto di pollo, che è più economico e familiare nel nostro paese, viene utilizzato come componente della carne. Il clou di questo piatto è l'uso del ravanello verde.
Ingredienti:
- Farina - 4 cucchiai.
- Acqua minerale - 1 cucchiaio.
- Uovo - 1 pz.
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - 4 cucchiai
- Filetto di pollo - 0,5 kg (per il condimento)
- Patate - 3 pezzi (per il rifornimento)
- Ravanello verde - 1 pz. (per il rifornimento)
- Pomodori - 3 pezzi (per il rifornimento)
- Pepe bulgaro - 1 pz. (per il rifornimento)
- Cipolle - 2 pezzi (per il rifornimento)
- Carote grandi - 1 pz. (per il rifornimento)
- Aglio - 1 spicchio (per condire)
- Spezie, condimenti, erbe aromatiche, olio vegetale (per condire)
Preparazione passo passo di lagman in uzbeko:
- Iniziamo a cucinare con le verdure, sciacquarle e pulirle. Mettiamo il calderone sul fuoco e versiamo l'olio vegetale. Tagliamo cipolle e carote. Per prima cosa, lascia riposare le cipolle separatamente, poi insieme alle carote. In un calderone mettete il peperone bulgaro tagliato a quadretti e i cubetti di ravanello verde. Tritare finemente l'aglio e inviarlo al resto delle verdure.
- Tagliare il filetto di pollo a cubetti di circa 3 cm, passarlo alle verdure grigliate e friggerle per qualche minuto. Quindi aggiungere sale, pepe nero e rosso macinato, se lo si desidera, è possibile aggiungere anche basilico, origano, coriandolo.
- In questo momento, cuciniamo patate e pomodori. Private i pomodori della buccia versandoli alternativamente con acqua calda e fredda. Tagliamo tutto a cubetti e lo mandiamo in un calderone a un pollo dall'odore appetitoso.
- Per ottenere il lagman, come una zuppa, devi aggiungere circa 1 litro d'acqua, ma se vuoi ottenere un secondo piatto, allora un po' meno. Coprire con un coperchio. Inoltre, il miracolo culinario sarà preparato senza il nostro intervento diretto. Devi cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronte, cioè circa 20 minuti.
- Puoi prendere noodles pronti, lagman speciali o noodles all'uovo. Puoi anche cucinarlo da solo. Versare acqua minerale fredda in un contenitore, aggiungere un uovo, sale e olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungere gradualmente e incorporare la farina setacciata. Quando la massa diventa abbastanza densa, trasferitela sul tavolo e continuate ad impastare. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere duro. Coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per un po' (1,5-2 ore). Successivamente, lo arrotoliamo in uno strato sottile, lo tagliamo a strisce sottili e uniformi. Attorcigliare le tagliatelle in flagelli e allungarle con le mani. Lessare in acqua bollente salata finché sono teneri.
- Gettare in uno scolapasta, sciacquare e mettere nei piatti porzionati. Metti sopra il condimento di carne e aggiungi una manciata di verdure tritate finemente. Questo piatto è completamente autosufficiente, non è necessario alcun contorno aggiuntivo.
Lagman con maiale
Questa ricetta è perfetta per chi ama i cibi ipercalorici. La presenza di uno strato nel maiale aggiungerà più succosità. L'uso di spezie saturerà il lagman con aromi e contribuirà a creare un capolavoro culinario unico. Il piatto è preparato con una varietà di verdure che completano notevolmente il gusto. State tranquilli, nessuno rimarrà indifferente.
Ingredienti:
- Maiale - 700 g
- Ravanello verde - 1 grande o 2 piccoli
- Patate - 4 pezzi
- Pomodori - 3 pezzi
- Melanzane - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Peperoncino fresco - 1 baccello
- Ketchup piccante - 2 cucchiai
- Aglio - 3 spicchi
- Olio vegetale
- Condimenti e spezie a piacere
- Verdure fresche
- Tagliatelle all'uovo pronte
Cucinare passo dopo passo il lagman di maiale:
- Tagliamo la carne. Preriscaldiamo il calderone e l'olio al suo interno. Friggere il maiale a fuoco vivo fino a formare una crosta marrone. Questo processo non dovrebbe richiedere molto tempo.
- Tritare la cipolla a semianelli, tritare la carota a listarelle, tritare il peperoncino e l'aglio. Aggiungi tutto alla carne. Dopo alcuni minuti, aggiungere gli aromi: sale, pepe, anice, cumino, coriandolo (a piacere). Anche il ketchup caldo va qui.
- Scottare i pomodori con acqua bollente, quindi con acqua fredda, togliere la buccia e tagliarli a cubetti con un coltello affilato. Li aggiungiamo al calderone. Dopo 10 minuti, versare acqua calda e lasciare spegnere. La carne deve risultare morbida, ma non completamente cotta.
- Preparare separatamente patate, ravanelli e melanzane - sbucciare e tagliare a cubetti di media grandezza, friggere in una padella a parte finché sono teneri. Aggiungere alla carne e far bollire per circa 10 minuti. Quindi aggiungere alcune delle verdure tritate, coprire e lasciare stufare per un po'. Spegnete il fuoco e lasciate insaporire il condimento di carne e verdure.
- Lessare le tagliatelle all'uovo già pronte in acqua bollente salata.
Il lagman finito viene servito come segue: prima i noodles vengono disposti in una ciotola speciale (o un piatto fondo) e sopra viene versato il condimento per la carne, che dovrebbe coprirlo completamente. Il piatto è decorato con erbe tritate in cima. Buon appetito!
Videoricette Lagman
Dalle ricette di cui sopra, si può capire che esiste un numero molto elevato di opzioni per preparare lagman. Puoi scegliere l'uno o l'altro tipo di carne, togliere o aggiungere delle verdure, diversificare le spezie. Puoi persino preparare tu stesso le tagliatelle o acquistarne di già pronte. Un abbinamento di carne, brodo e tagliatelle fritte con verdure e sapori dovrebbe essere sempre invariabile nella preparazione di questo piatto.
