Il lombo di maiale delizioso e succoso è facile da cucinare se conosci alcune delle sottigliezze. Impara i segreti e le deliziose ricette di cucina casalinga.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare la lonza di maiale - i segreti dello chef
- Lonza di maiale al forno: una ricetta semplice
- Lonza di maiale al forno al cartoccio: una ricetta in una marinata al miele
- Shashlik di lonza di maiale alla griglia
- Lonza di maiale con patate in una pentola a cottura lenta
- Cotoletta di lonza di maiale con l'osso
- Video ricette
Il maiale è la carne più versatile, richiesta e popolare. Delle tante parti della carcassa, la lonza di maiale appartiene al primo grado. È la carne con l'osso più ideale per arrostire in forno, grigliare e friggere in padella. Questo è il dorso di una carcassa di maiale, sulla quale sono presenti costole, parte della schiena, carne e lardo.
Come cucinare la lonza di maiale - i segreti dello chef
- Quando si sceglie la carne, prestare attenzione all'odore. Un prodotto di qualità ha un buon profumo. La presenza di acidità o marciume è un segno di deterioramento.
- Comprate una lonza di maiale con l'osso, poi sarete sicuri che questa sia la parte posteriore.
- Guarda lo strato di grasso, non dovrebbe essere superiore al 3%.
- Il colore della lonza deve essere rosa chiaro su tutta la superficie. La presenza di macchie e ammaccature è indice di deterioramento del prodotto.
- Il grasso deve essere bianco. Una tinta gialla è un vecchio animale.
- Controllate la qualità della carne premendoci sopra con un dito: la superficie dovrebbe riprendersi velocemente. Se il buco rimane, non acquistare il prodotto.
- Non è necessario conservare il lombo fresco. Se non hai intenzione di usarlo subito, puliscilo con un tovagliolo di carta, avvolgilo nella pergamena e mettilo nel congelatore.
- È necessario scongelare il prodotto senza alcun aiuto, come un forno a microonde e acqua calda. Si conserva meglio in frigorifero tutta la notte e al mattino a temperatura ambiente per un paio d'ore.
- Per ridurre il contenuto di grassi e calorie del piatto, tagliare tutto il grasso.
- Per gusto e aroma, usa le spezie con cui strofinare il lombo o marinare nella marinata.
- Per una maggiore succosità e se ti piace la carne più sottile e morbida, puoi eliminare il lombo.
- Friggerlo a fuoco medio o alto su ogni lato per 4-5 minuti per lato.
- Non usare molti oli. Meglio con il burro, passa un pennello per pulire la padella e spennellare la carne stessa in modo che venga assorbita nel pezzo. Una grande pozza d'olio brucerà e rilascerà agenti cancerogeni.
Lonza di maiale al forno: una ricetta semplice
Il lombo di maiale al forno in alluminio sarà un meraviglioso pranzo o cena in famiglia in una compagnia amichevole. Si distingue per la sua sazietà, aroma e succosità.
- Contenuto calorico per 100 g - 184 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Lonza di maiale - 600 g
- Pepe macinato - a piacere
- Sale - un grosso pizzico
- Olio per friggere - 1 cucchiaio
Cuocere la lonza di maiale passo dopo passo al forno: una ricetta semplice:
- Tagliare il lombo tra le ossa. I pezzi sono più spessi, quindi la carne sarà più succosa.
- Strofinare con sale e pepe e lasciar riposare per un paio di minuti.
- Ungete la padella con l'olio e fatela scaldare bene, poi sulla carne si formerà una crosticina, che manterrà tutto il succo.
- Mettici sopra il lombo.
- Friggere il maiale su entrambi i lati fino a doratura, 2-3 minuti per lato.
- Metti la carne su una teglia e mettila in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Si cuocerà bene all'interno e rimarrà molto succoso.
Lonza di maiale al forno al cartoccio: una ricetta in una marinata al miele
La braciola al forno con l'osso è un piatto sorprendentemente gustoso e appetitoso. Il segreto del piatto sta nella marinata. Dopo aver preparato questo piatto, ti sentirai come in un ristorante costoso che serve il miglior piatto dello chef.
Ingredienti:
- Lonza di maiale - 1 kg
- Pancetta - 100 g
- mele cotogne - 1 pz.
- Miele - 1 cucchiaio
- Senape - 1 cucchiaio
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo-passo della lonza di maiale al forno al cartoccio: ricetta in marinata al miele:
- Eliminare il grasso dal lombo e togliere le ossa.
- Fai dei tagli profondi lungo le ossa.
- Condire la carne con sale e pepe.
- Sbucciare i semi di mela cotogna e tagliarli a fette, che vengono inserite nei tagli della carne.
- Tagliare la pancetta a fettine sottili e avvolgervi la lonza.
- Avvolgere il maiale nella carta stagnola e metterlo in forno per 30 minuti a 200 gradi.
- Nel frattempo, unire il miele e la senape.
- Togliere la carne, aprire la pellicola e spennellarla con l'ammollo. Avvolgere e mettere in forno per altri 15 minuti.
Shashlik di lonza di maiale alla griglia
Il lombo di maiale può essere cucinato non solo al forno. Lo shish kebab alla griglia è molto gustoso da questo tipo di carne. Dorati, profumati, succosi, con una crosta al forno, un sottile strato di grasso e un osso appetitoso… questa è una vera delizia!
Ingredienti:
- Lonza di maiale - 2 kg
- Aglio - 3-4 spicchi
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Succo di limone - 1 pz.
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Miscela "Erbe provenzali" - 2 cucchiaini.
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
Cottura passo passo dello shashlik di lonza di maiale alla griglia:
- Tagliare la carne attraverso la venatura in bistecche spesse 1, 5-2 cm.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
- Spremere il succo dal limone.
- Unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio e le erbe provenzali.
- Grattugiare le bistecche con il composto ottenuto e mettere in frigorifero per 3-4 ore.
- Mettere una grata sulla brace, sulla quale adagiare la carne e condirla con il sale.
- Friggetela da entrambi i lati, girandola di tanto in tanto, fino a doratura.
Lonza di maiale con patate in una pentola a cottura lenta
Per gli amanti della sperimentazione, propongo una ricetta sorprendentemente deliziosa per cucinare subito il lombo di maiale in una pentola a cottura lenta con un contorno di patate.
Ingredienti:
- Lonza di maiale - 600 g
- Patate - 1 kg
- Acqua - 2 cucchiai.
- Sale - 1 cucchiaino
- Condimento per carne - 1 cucchiaino
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - 50 ml.
Cuocere passo passo il lombo di maiale con patate in una pentola a cottura lenta:
- Tagliare le costolette di maiale in porzioni.
- Tritare le cipolle a semianelli.
- Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker, impostare l'impostazione Frittura/Carne per 12 minuti e aggiungere le costine.
- Friggere le costine su entrambi i lati per 10 minuti.
- Aggiungere la cipolla 2 minuti prima di finire e mescolare.
- Mettere le patate e versare l'acqua.
- Condire con sale e condimenti.
- Accendere il programma Brasato e cuocere per 1 ora.
Cotoletta di lonza di maiale con l'osso
Un tempo chiamavamo cotoletta un piatto di carne macinata, ma in origine questo termine significava "carne con l'osso". Se vuoi sapere come cucinare una deliziosa lonza di maiale, di origine francese. Allora questa ricetta fa per te. Una ricetta semplice e veloce per un succoso shish kebab al forno tornerà utile quando non c'è l'opportunità di marinare a lungo e uscire nella natura.
Ingredienti:
- Lonza di maiale con osso - 400 g
- Senape - 1 cucchiaino
- Aglio - 2 rebbi
- Maggiorana - 1 cucchiaino
- Condimento al curry - 1 cucchiaino
- Olio di girasole - 70 ml
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe a piacere
Cottura passo passo della cotoletta di lonza di maiale con l'osso:
- Tagliare il lombo a coste, sbattere leggermente, pepare e salare.
- Unire olio vegetale, senape, spicchi d'aglio e aglio passati attraverso una pressa.
- Ungere la carne con la marinata e lasciar riposare per mezz'ora.
- Versare l'olio rimanente della marinata nella padella e scaldare.
- Disporre le cotolette e friggerle da entrambi i lati per 2-3 minuti, fino a renderle croccanti.
- Ridurre il fuoco e cuocere la carne da ogni lato, coperta, per altri 7-10 minuti.
Video ricette:
