Descrizione del condimento italiano gremolata. Contenuto calorico, vitamine e minerali che compongono il prodotto. Come è utile e ci sono controindicazioni al suo utilizzo. Ricette miste piccanti. In effetti, le proprietà benefiche del condimento possono essere enumerate per un tempo molto lungo, perché solo gli effetti benefici dei suoi componenti costitutivi singolarmente sono degni di scrivere un intero libro, per non parlare della loro complessa azione. Pertanto, il consumo regolare di gremolata ha un effetto positivo sulla salute di tutto il corpo. Allo stesso tempo, la miscela piccante è in grado non solo di agire come agente profilattico, ma anche di trattare attivamente molte malattie.
Danni e controindicazioni all'uso di gremolata
Sfortunatamente, non tutte le persone sono destinate a sperimentare l'intera gamma di proprietà utili del condimento italiano. Il fatto è che quando si tratta di prodotti che contengono molti componenti biologicamente attivi che hanno un effetto molto forte sul corpo, dobbiamo parlare non solo di benefici, ma anche di potenziali danni. E l'aglio, il limone e il prezzemolo appartengono sicuramente a tali prodotti e ognuno di essi ha le sue controindicazioni. Pertanto, risulta che l'elenco delle controindicazioni per la gremolata è piuttosto ampio, perché consiste in elenchi di controindicazioni per i tre ingredienti inclusi nel condimento.
Quindi, le controindicazioni al gremolato si applicano alle persone:
- Soffre di gravi malattie dello stomaco, del fegato e dei reni … I principi attivi possono irritare le mucose e portare all'esacerbazione delle malattie.
- epilettici … L'aglio, che fa parte della gremolata, può scatenare un attacco.
- Chi soffre di allergie … L'intolleranza individuale ai componenti della gremolata è un fenomeno molto comune, almeno per il motivo che contiene la scorza di agrumi, e gli agrumi sono uno degli allergeni più comuni.
Inoltre, si consiglia di evitare di mangiare una miscela piccante da parte di donne in gravidanza, donne che allattano e bambini. Con cautela, è necessario introdurlo nella dieta in presenza di malattie cardiovascolari e malattie del sistema genito-urinario. A rigor di termini, qualsiasi malattia cronica e altri problemi di salute, in particolare quelli che comportano l'uso di determinati farmaci, sono un motivo per consultare un medico prima di consumare un condimento piccante italiano.
E, infine, vale la pena notare che è categoricamente sconsigliato abusare di gremolate anche per persone perfettamente sane, poiché un sovradosaggio dei componenti attivi che lo compongono può causare una serie di sintomi spiacevoli.
Ricette Gremolata
In Italia, la gremolata è considerata un condimento universale; può essere servita con carne, pesce, zuppa, stufato di verdure o pasta - tuttavia, in quest'ultimo caso, ai tre ingredienti principali verrà aggiunto l'olio d'oliva. Tuttavia, se parliamo dell'uso classico del condimento, vale la pena menzionare un piatto chiamato "ossobuco", che è uno spezzatino di vitello. Tuttavia, poiché il condimento è considerato universale, puoi facilmente usare la gremolata nelle ricette come aggiunta a qualsiasi piatto familiare, acquisirà nuove note interessanti e, possibilmente, si aprirà per te dall'altra parte. A proposito, integrando la miscela piccante con determinati ingredienti, puoi ottenere combinazioni più armoniose con vari piatti. Tuttavia, se gli esperimenti culinari non ti riguardano, puoi provare questi classici piatti con la gremolata:
- Ossobuco con gremolata … Versare un po' d'olio d'oliva in una casseruola e, quando si scalda, metterci dentro la cipolla tritata (1 pezzo), rosolare fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio tritato (1 punta), soffriggere per un altro minuto e aggiungere l'arrosto risultante dalla casseruola. A questo punto metteteci dentro il vitello con l'osso (1 kg) e fatelo rosolare in modo che sia dorato da ogni lato, poi togliete la carne dalla casseruola e rimettete il composto di cipolla-aglio. Aggiungere la farina (2-3 cucchiai), cuocere il tutto insieme a fuoco vivace per circa un minuto. Spegnere il fuoco, aggiungere i pomodori sott'aceto o secchi (300-400 grammi), versare il vino bianco (250 ml), preferibilmente secco, così come il brodo (250 ml) di qualsiasi carne o verdura, nel peggiore dei casi, l'acqua andrà bene, sale qb. Rimettere il vitello nella casseruola, portare a ebollizione la marinata, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore: la carne deve diventare molto morbida e staccarsi facilmente dall'osso. Nel frattempo cuocere il riso e preparare la gremolata - mescolare prezzemolo tritato finemente (2-3 cucchiai), scorza di limone grattugiata (di un frutto) e aglio (2 rebbi).
- Tre tipi di zuppa di funghi con salsa alla gremolata … Versare i funghi porcini secchi (150 grammi) con acqua e lasciar riposare per 20 minuti. Quindi scolateli e tagliateli a pezzi grossi. Sciogliere il burro (2 cucchiai) in una casseruola, friggere le carote grattugiate (1 pezzo) e le cipolle tritate finemente (200 grammi). Quando le carote saranno morbide e le cipolle dorate, aggiungete i funghi freschi (400 grammi), tagliati a fette, salate a piacere. Soffriggere per 5-7 minuti, quindi aggiungere i funghi porcini e cuocere per altri 3 minuti. Versare il brodo vegetale (1 litro) o l'acqua, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti. Togliere il brodo di funghi dal fuoco, raffreddare e frullare in un frullatore. Preparare la gremolata: unire il prezzemolo tritato finemente (2-3 cucchiai), la scorza di limone grattugiata (di un frutto) e l'aglio (2 rebbi). Sciogliere il burro (2 cucchiai) in una padella, friggere i finferli (500 grammi) per 15-20 minuti. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con i funghi, la salsa gremolata e le nocciole tritate (50 grammi).
- Branzino con gremolata … Macella il branzino (3 pezzi), puoi prendere anche altri pesci preferiti. Preparare la gremolata: Unire il prezzemolo tritato finemente (2-3 cucchiai), la scorza di limone grattugiata (di un frutto) e l'aglio (2 rebbi). Strofinare il pesce con sale e pepe, adagiare la gremolata nel ventre. Avvolgere il branzino nella carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi per 20-30 minuti.
- Pasta Al Parmigiano Profumata … Lessare la pasta (150 grammi). In una casseruola sciogliere il burro (50 grammi), aggiungere l'aglio grattugiato (3 spicchi). Quando il forte odore di aglio si è diffuso in tutta la cucina, versare la panna (150 ml) - più grasso è, meglio è. Portateli a bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per un paio di minuti. Aggiungete il parmigiano grattugiato finemente (50 grammi), aggiustate di sale e pepe a piacere, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare leggermente la salsa e fate addensare. Preparare la gremolata: unire il prezzemolo tritato finemente (2-3 cucchiai), la scorza di limone grattugiata (di un frutto) e l'aglio (2 rebbi), aggiungere anche un filo d'olio d'oliva. Disporre la pasta nei piatti, condirla con la salsa cremosa e guarnire con la gremolata.
Come puoi vedere, ci sono sia ricette sofisticate che molto semplici con condimenti piccanti. Assicurati di provare uno dei seguenti piatti di gremolata: otterrai una cena deliziosa e salutare!
Fatti interessanti su gremolate
La parola “gremolata” deriva dal milanese “gremola”, che significa “frantumato a pezzi”. Ed è proprio da Milano che questo condimento e piatto d'autore principale, l'ossobuco, si è diffuso in tutta Italia.
È interessante notare che anche in Italia, patria della gremolata, è difficile trovarla cotta sullo scaffale di un supermercato. Cosa possiamo dire del nostro paese. La spiegazione di questa tattica è semplice: i componenti che compongono il condimento sono disponibili in quasi tutte le regioni e la ricetta è semplice al punto. Ecco perché si presume che non sia assolutamente necessario vendere il condimento già pronto, perché tutti possono cucinarlo da soli in pochissimo tempo.
Si consiglia di conservare la gremolata pronta per non più di tre giorni, perde molto rapidamente il suo aroma e i componenti benefici nei prodotti lavorati meccanicamente vengono rapidamente distrutti e volatilizzati.
Alcuni esperti culinari aggiungono alla gremolata non solo la scorza di altri agrumi e varie erbe aromatiche, ma anche ingredienti di un'opera completamente diversa, ad esempio noci, acciughe e persino formaggio.
È curioso che in Italia la gremolata non sia meno popolare del pesto, ma quest'ultimo ha guadagnato molta più popolarità nel mondo.
Guarda un video su gremolate:
La Gremolata è un condimento dal nome molto chiassoso, ma dietro c'è la ricetta per un impasto piccante semplice, ma allo stesso tempo molto gustoso. Prezzemolo aspro, limone fresco, aglio aromatico: la combinazione perfetta che completa armoniosamente il gusto di ogni piatto. Gli incredibili benefici della gremolata saranno un bonus per il grande gusto. Assicurati di imparare come preparare questo intruglio piccante!